Chilean ชิลีพริกไทยซัลซ่า: Chancho en Piedra

Chancho en piedra เป็นรุ่นของซัลซ่าชิลีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pebre Pebre เป็นส่วนผสมของหัวหอมสับและกระเทียมวางพริกแดงสีแดงพริกเขียวและ cilantro Chancho en piedra มักจะมีมะเขือเทศและมีความสอดคล้องกับซอสมากขึ้นเช่นเดียวกับที่เตรียมไว้ในปูนหินและสากที่เรียกว่า chancho en piedra ( chancho หมายถึง "หมู" แต่คำกริยา chancar หมายถึง "การบด" (และเห็นได้ชัดว่ามาจากภาษาชัว) ครกอาจมีชื่อตามคำ chancar แต่เมื่อเวลาผ่านไปเปลี่ยนเป็น chancho บางครกหินมี "ขา" และคล้ายกับสัตว์)

สิ่งที่น่าสนใจ chancho en piedra เป็นชื่อของวงร็อคฉุนชิลี

การทำ chancho en piedra กระเทียมเครื่องเทศพริกขี้หนูพริกเป็นดินที่เรียบเนียนกับมะเขือเทศบด มันเกือบจะเหมือนซอสพาสต้าอิตาเลียนดิบๆ หากคุณไม่มีปูนและสากคุณสามารถทำซอสนี้ในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้ รู้สึกอิสระที่จะปรับปริมาณพริกและพริกให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ แต่มะเขือเทศควรจะปอกเปลือก เสิร์ฟซัลซ่านี้กับขนมปังสำหรับการจุ่มชีสหรือกับ sopaipillas ธรรมดาไม่ได้ทำให้หวาน

สิ่งที่คุณต้องการ

3 กานพลูกระเทียม
1 ช้อนชาเกลือ
1/2 ช้อนชาพริกไทย
1 ช้อนโต๊ะออริกาโน (สดรส)
2 พริกเขียวชอุ่มขนาดเล็ก (เช่น jalapenos)
1 ต้นหอมกลาง
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
1 ช้อนโต๊ะไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

วิธีการทำมัน

ด้วยมีดคมให้ตัดผ่านผิวของมะเขือเทศสองครั้งในรูปของ "x" ใส่มะเขือเทศลงในหม้อน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ลบและปล่อยให้เย็นแล้วลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ใส่เมล็ดและสับมะเขือเทศลงไป 2 ช้อน นำเมล็ดที่เหลือแล้วสับมะเขือเทศที่เหลือและใส่ไว้ในโถแยกต่างหาก
ลอกกานพลูกระเทียมลงไปในปูน (หรือในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น) เพิ่มเกลือพริกไทยและออริกาโนและบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อเนียนเรียบ
ลอกและสับหัวหอมและใส่ลงในชาม เมล็ดและสับพริกหยาบและเพิ่มลงในส่วนผสมหอม / กระเทียม บด (หรือทำเป็นกระบวนการ) ผสมให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น
ใส่มะเขือเทศสับลงไปในส่วนผสม เพิ่มไวน์ (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมันมะกอก บด (หรือกระบวนการ) จนเรียบ ผัดในมะเขือเทศที่สับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เก็บซัลซ่าไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!