เชยสเต็กจากตา - ความหมาย

Chuck Eye Steak, Flickr CC 2. 0

คำนิยาม: สเต็ก Chuck Eye ถูกตัดจากเชยปิ้งย่าง (Chuck Primal) ลดลงจากต้นปั้น ซึ่งหมายความว่าสเต็กนี้เป็นลูกพี่ลูกน้องที่เหมือนกันกับสเต็ก Rib-Eye แต่ไม่ได้เป็นรสชาติหรือรสชาติ สเต็กนี้เป็นทางเลือกที่ดีราคาถูก แต่จะแห้งเร็วกว่าตาซี่โครง ด้วยเหตุผลนี้ไม่ควรทำให้สุกและอาจได้รับประโยชน์จากน้ำดองที่ดี อย่างน้อยที่สุดแปรงกับน้ำมันปรุงรสและย่างร้อนและเร็วถึงปานกลางหาได้ยากที่สุด

สิ่งที่สูงขึ้นอาจทำให้สเต็กยากและแห้งได้

สเต็ก Chuck Eye สเต็กที่ดีที่สุดที่จะให้มันชุ่มชื่น แต่ยังย่างดีหรือย่างให้การดูแลจะนำมาไม่ให้ต้มมากเกินไป สเต็กนี้เสิร์ฟที่ Medium Rare ดีที่สุด อะไรที่อยู่เหนือกลางจะต้องมีซอสหรือสเต็กท็อปเปอร์

หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: สเต็กโคนเนย Chuck Fillet, ชิ้นส่วน Chuck ไม่มีกระดูก