สูตร Coquilles Saint-Jacques แบบคลาสสิกฝรั่งเศส

Coquilles St Jacques เป็นหนึ่งในห้องคลาสสิกของห้องครัวฝรั่งเศสที่เรียบง่ายและอร่อยน่ารับประทาน คุณสามารถเลือกขนาดของหอยเชลล์ที่คุณใช้ขนาดคิงเป็นของที่มีขนาดใหญ่ถวายหรือ Queenies ขนาดเล็กที่มีนักเก็ตน้อยของหอยหวาน

สูตร Coquilles Saint-Jacques นี้ถูกเสิร์ฟตามเนื้อผ้าในหอยเชลล์เพียงเล็กน้อย สูตรมีทั้งหอยเชลล์และเห็ด, ผัดในเนยกับเครื่องปรุงรสแล้วทำยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้นด้วย Gruyere และ breadcrumb topping

Coquilles Saint-Jacques มักรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารทะเลที่อร่อยได้

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาแกงผง
• 1/8 ช้อนชาพริกป่น
• 1 1 / 2 ปอนด์หอยเชลล์ทะเล
• 4 ช้อนโต๊ะเนย
• 8 ออนซ์เห็ดสดทำความสะอาดและหั่นบาง ๆ
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• 2/3 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะคอนญัก
• 3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังกรอบ
• 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• 1/3 ถ้วยขูด Gruyere ชีส
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด

วิธีการทำมัน

1. ผสมแป้งเกลือผงกะหรี่และพริกป่นเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหอยเชลล์ลงในชามและโยนส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเข้ากันกับหีบห่ออย่างทั่วถึงในส่วนผสมของแป้งเครื่องเทศ
2. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหอยเชลล์ลงในเนยและผัดให้เข้ากันเปลี่ยนเป็นครั้งเดียวจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองข้างประมาณ 4 นาที นำหอยเชลล์ไปยังจานและฝาครอบเพื่อให้อุ่น

1. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะและผัดบ่อย ๆ โดยให้ความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มไวน์ขาวลงในถาดแล้วขูดด้านล่างของกระทะด้วยไม้พายโลหะเพื่อให้ได้สีน้ำตาลนิด ๆ ที่ปิดกะทะและลงในซอส ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในคอนญักและหอยเชลล์
2. เปิดเตาอบไก่ก่อน แบ่งหอยเชลล์และซอสผสมระหว่างหอยเชลล์ 6 ชิ้นหรืออาหารที่ให้เตาอบขนาดเล็ก
3. ผสมขนมปังที่ละลายเนยและชีส Gruyere; แบ่งและช้อนผสมอย่างสม่ำเสมอในแต่ละจานหอยเชลล์ วางจานประมาณ 5-6 นิ้วจากไก่เนื้อและปรุงอาหารจนส่วนผสมหอยเชลล์ร้อนฟองและสีน้ำตาลด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาวและให้บริการได้ทันที
4. ให้บริการ Coquilles เป็นคอร์สแรก แต่ก็สามารถใช้เป็นอาหารกลางวันเบา ๆ กับสลัดผักสดสีเขียวที่ด้านข้าง

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!