Creme Patissiere Recipe - Homemade Pastry Cream

Creme patissiere - ครีมขนมอบเป็นภาษาอังกฤษ - เป็นคัสตาร์ดที่มีรสวานิลลาบรรจุคล้ายกับพุดดิ้งซึ่งใช้ในทาร์ตผลไม้และขนมอบของฝรั่งเศสหลายแห่งซึ่งได้รับการยอมรับจาก โมร็อกโก ในอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิมจะมีชื่อเสียงมากที่สุดในขนมแบบเรียงซ้อนที่รู้จักกันในชื่อ Bastilla Milk และอาจใช้เป็นส่วนผสมเสริมเพื่อทำ frangipane ครีมขนมแบบอัลมอนด์ฝรั่งเศสบางครั้งใช้แทนครีม creme patissiere >

ในขณะที่การผสมพุดดิ้งอเมริกันวานิลลาแบบบรรจุกล่องอาจเป็นที่ยอมรับได้ในฐานะตัวแทนจำหน่ายอย่าลังเลที่จะซื้อส่วนผสมของ creme patissiere

ที่บรรจุในโมร็อกโก < ฉันไม่รู้สึกรสหรือพื้นผิวมีค่าน้อยเวลาที่พวกเขาบันทึกและพวกเขายังดูเหมือนจะยุบถ้าไม่ได้ใช้ทันที แทนที่จะลองสร้าง creme patissiere ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะดีกว่าพันธุ์ที่บรรจุกล่องและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ นมผง 2 ถ้วย

5 ช้อนโต๊ะ

6 ถึง 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

• 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด < 1 วานิลลาถั่ว (แยกตามยาว) หรือรสช้อนชา 1 ช้อนชา
• วิธีการทำมัน
• ตรวจวัดและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ ตั้งชามขนาดใหญ่กระทะขนาดกลางช้อนปั่นหรือช้อนหนักและตะแกรงหรือเครื่องกรอง
• ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อนนมกับถั่ววานิลลาผ่านความร้อนปานกลางเกือบจะเดือด

ในขณะที่นมอุ่นให้ผสมไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่จากนั้นปั่นแป้งและแป้งข้าวโพดจนส่วนผสมเนียน

ลบถั่ววานิลลาจากนมแล้วค่อยๆปัดนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ ทำอย่างช้าๆโดยที่คุณไม่ต้องการให้ไข่แดงปรุงจากความร้อนของนม

1. เช็ดส่วนผสมลงในกระทะ วางบนกลางความร้อน, ตื่นเต้นหรือปัดจนส่วนผสมหนาขึ้นและถึงต้ม ต้มต่อไปอีกครึ่งนาทีเพื่อขยับครีมให้นุ่มนวล
2. ถอดครีมขนมออกจากเตา
3. (ใส่เครื่องปรุงวานิลลา ณ จุดนี้ถ้าคุณไม่ได้ใช้ถั่ววานิลลา)
4. วางชั้นห่อพลาสติกไว้บนพื้นผิวของครีมขนมโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการขึ้นรูปและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ครีมขนมสามารถใช้เมื่อเย็นหรือครอบคลุมและแช่เย็นได้นานหลายวันจนกว่าจะต้องการ เทครีมทำขนมแช่เย็นก่อนใช้
6. เคล็ดลับสูตร Creme patissiere จะ - เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันทำให้คุณสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ ปริมาณน้ำตาลอาจถูกปรับเปลี่ยนเพื่อให้ขนมหวานมีความหวานเท่าที่คุณต้องการ
7. สูตรให้ขนมพอครีมสำหรับเปลือกหอยหวาน 9 "หรือ 10" ใช้เพื่อสร้าง Mille-feuille (Napoleon)