สูตรคุกกี้คริสต์มาสคริสต์มาส Dominosteine ​​จากเยอรมนี

"Dominosteine" (Dominos - เช่นเกม) ถูกคิดค้นขึ้นโดยผู้ผลิตช็อกโกแลตชื่อ Herbert Wendler ใน Dresden ในปี 1936 พวกเขาไม่แพงกว่าช็อกโกแลตอื่น ๆ และถูกสร้างขึ้นเพื่อดึงดูดผู้ชมที่กว้างขึ้น . พวกเขากลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อขาดแคลนอาหารเป็นเรื่องปกติ

ขายที่ร้าน Christmastime สูตรดั้งเดิมเรียกร้องมาร์ซิแพนด้วยขนมปังขิงขณะที่ "โดปเทล - เกฟเฟล" หรือโดมิโนที่เต็มไปด้วยสองชั้นมีชั้นของส้มหรือแอปริคอทเยลลี่เช่นกัน

สำหรับแป้ง:

• 1/2 ถ้วย / 125 กรัมน้ำผึ้ง
• 5/8 ถ้วย / 125 กรัม / 10 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ / 25 กรัมเนย
• 1 ไข่แดง
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำ
• 2/5 ถ้วย / 300 กรัมแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศ Lebkuchen (หรือคล้ายกัน)
• 2/3 ถ้วย / 50 กรัม อัลมอนด์ (พื้นดิน)
• 1/2 ช้อนชาแอมโมเนียของขนมปัง (แอมโมเนียมคาร์บอเนต (หรือ Hirschhornsalz) *
• 1/4 ช้อนชาโพแทชเกรดอาหาร (โพแทสเซียมคาร์บอเนตเถ้าไข่มุก Pottasche) *
• สำหรับการเติม:
• 1 แก้ว (แยมส้มหรือแอปปริคอต)
• 6 ออนซ์ / 150 กรัมวางอัลมอนด์ (ไม่ใช่มาร์ซิปัน)
• 1 ถ้วย / 100 กรัมน้ำตาล (ผง)
• 2 ช้อนโต๊ะรัม (หรือน้ำ)
• สำหรับ ช็อกโกแลตเคลือบ:
• เคลือบช็อกโกแลต 1 ปอนด์ (หรือ couverture)
• อุปกรณ์เสริม: ตัดสั้นบาง

วิธีการจัดเตรียม

เตรียม Lebkuchen Layer

ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลและเนยลงในกระทะและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลข้นออกจากความร้อนและเย็นจนน้ำอุ่น

1. ผสมไข่แดงกับน้ำและขนมปัง ของแอมโมเนียแล้วเพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งและเข้ากันดี
2. ผัดแป้งอัลมอนด์และโพแทช (หรือผงฟู *) แป้งจะแข็ง
3. แพ็ตเป็น 7 โดย 7 นิ้วสี่เหลี่ยมระหว่าง 1/4 และ 1/2 นิ้วหนาบนกระดาษ parchment ยืดขอบด้วยการกดด้วยมีด

อบที่ 350 ° F (175 ° C) ประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งค่า แต่ไม่ได้สีน้ำตาล

1. เย็นแล้วตัดเหลี่ยมครึ่งตามแนวนอนเช่นเค้กชั้นโดยใช้มีดหยัก
2. จัดเตรียม Marzipan Layer

วางแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผงลงในชาม ตัดทั้งสองพร้อมกับเครื่องตัดแป้งขนม

1. เพิ่มเหล้ารัมหรือน้ำและทำงานได้อย่างราบรื่น
2. วางกระดาษทิชชูไว้ระหว่างกระดาษแว็กซ์ (ใช้น้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดในกรณีที่จำเป็น) ให้พอดีกับ Lebkuchen
3. รวบรวมคุกกี้

วางเลเยอร์ด้านล่างของ Lebkuchen คุณสามารถแปรงมันด้วยน้ำน้ำตาลหรือเหล้ารัมเพิ่มเติมหากคุณต้องการเพื่อให้สี่เหลี่ยมนุ่มนวลเล็กน้อย

1. แปรงครึ่งแยมหรือแยมลงด้านล่าง ใส่มาร์ซิปันไว้ด้านบนของแยม
2. แปรงอีกครึ่งหนึ่งของแยมที่ด้านล่างของชั้นบนสุดแล้วใส่ทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันเช่นแซนวิชกดให้แน่น
3. ใช้มีดที่มีขอบหยักตัดแซนวิชขนาดใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 นิ้วโดยใช้การเลื่อยเพื่อทำความสะอาดขอบ
4. เคลือบ Dominosteine ​​ด้วยช็อกโกแลต

ละลายช็อกโกแลตเคลือบ (หรือที่เรียกว่าอัลมอนด์ Bark ในสหรัฐอเมริกา) หรือ couverture ตามทิศทางแพคเกจ ใช้ถาดสั้นลงบาง ๆ ถ้าจำเป็น

1. จุ่มคุกกี้ไว้ในช็อกโกแลต
2. วางกระดาษแว็กซ์ให้แห้ง
3. จัดเก็บไว้ในชั้นโดยคั่นด้วยกระดาษแว็กซ์ คุกกี้เหล่านี้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์
4. * คุณสามารถเปลี่ยน 1/2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแอมโมเนียมคาร์บอเนตและ 3/4 ช้อนชา โซดาสำหรับโพแทสเซียมคาร์บอเนต

ถ้าคุณชอบขนมปังขิงให้ดูที่รายการสูตรขนมปังขิงเยอรมันนี้

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!