ผลไม้ Schnapps Brandies จากเยอรมนี

บรั่นดีผลไม้เยอรมันเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาก หลายคนกลั่นจากผลไม้ในท้องถิ่นและนำกลิ่นและรสชาติกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่ดีในหลายสูตรและแปรงเค้กหรือเพิ่มวิปปิ้งครีม แต่ส่วนใหญ่ของบรั่นดีผลไม้ในเยอรมนีเมาสุภาพจากแก้วยิงเล็ก ๆ

• 01 จาก 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  

  barockschloss / Flickr / CC 2. 0

  Kirschwasser เป็นหนึ่งใน eaux de vie ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากเยอรมนีและสวิสเซอร์แลนด์ ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Kirsch" ซึ่งถูกกลั่นจากแป้งเชอร์รี่หวานที่หมักลงในของเหลวใสซึ่งมีระดับแอลกอฮอล์เฉลี่ย 40% กล่าวถึงในวรรณคดีตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ยั่งยืนว่า "… ช่วยคนยากจนสร้างเพลงเพิ่มเติม … " (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich")

  Kirschwasser มักเมาเป็น digestif หรือ "Verdauungsschnaps" เรียบร้อยหลังจากที่หนัก … อาหารอื่น ๆ เช่นฟองดู "Raclette" หรือของหวาน บางครั้งอาจเพิ่มกาแฟหรือชาและสามารถเพิ่มลงในช็อกโกแลตร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญนอกจากนี้บางเค้กเช่นเค้กเชอร์รี่ป่าดำและเป็นส่วนผสมในฟองดูชีสเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในขนมช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์
  ทำจากหมักดองที่สะอาดโดยปกติแล้วจะมีหลุม (ซึ่งสามารถให้กลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย) ของเชอร์รี่หวานหรือหวานได้ เชอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถทำลงในแยมมีสิทธิ์ได้รับการกลั่น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเชอร์รี่สุกมากและมีปริมาณน้ำตาลสูง กลิ่นและรสชาติถูกกลั่นด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แม้ว่าการจัดเก็บข้อมูลในถังหรือถังขยะหนึ่งปีถึงสองปีจะช่วยพัฒนาความแตกต่างของรสชาติได้ เชอร์รี่มีการประมวลผลวันของการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
  ส่วนใหญ่ Kirschwasser เมาในภูมิภาคที่มีการผลิตแม้ว่าในปี ค.ศ. 1800 เป็นประเทศที่มีการส่งออกที่สำคัญไปยังประเทศเพื่อนบ้าน ในขณะที่ป่าดำในประเทศเยอรมนีเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับของเหลวคะนองชาวสวิสมีโรงกลั่นแบบแบตเตอรีขนาดเล็กจำนวนมากที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนในแต่ละภูมิภาคและคุ้มค่าที่จะหาแหล่งท่องเที่ยวในยุโรป
  กลิ่นรสของ Kirschwasser ไม่หวานเหมือนบาง brandies แต่คมชัดกว่าเช่น grappa หรือ vodka เชอร์รี่มีรสชาติหอมและอัลมอนด์ขมจากการหมักด้วยหลุมบางครั้งก็มาถึง

  ในสหรัฐอเมริกาหนึ่งในแบรนด์ที่มีราคาแพงที่สุดของ Kirschwasser คือ Hiram Walker นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะหาได้ในร้านขายเหล้าเกือบทุกประเภทและส่วนใหญ่เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับสูตรอาหาร แต่ก็น้อยสำหรับการดื่ม ขายในขวดขนาด 750 มล. ขวดขนาดเล็กได้รับการยกเลิกอย่างกว้างขวาง DeKuyper ยังจำหน่ายบรั่นดี Kirschwasser และ Leroux และ Arrow ยังมีขวดราคาไม่แพง

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 ทำจากป่าดำในเยอรมนีและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ามากสำหรับการจิบโดยตรง

  เว็บไซต์อย่างเป็นทางการที่นี่

  02 จาก 03

  Himbeergeist - Raschberry Schnapps
  Richard Huber CC โดย SA 3. 0

• ไม่เหมือน Kirsch ซึ่งเป็นบรั่นดีของผลไม้หรือ Schnapps หมักจากเยื่อผลไม้ Himbeergeist เป็น "Obstgeist" ("Feinbrand") ซึ่งเป็นผลให้เศษของเหลวหลายส่วนทิ้งของแข็งและสีไว้ด้านหลัง นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลต่ำของราสเบอร์รี่ที่พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้อยมากถ้าพวกเขาหมักด้วยตัวเอง Himbeergeist มีปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ย 40%

  ที่นั่น … MORE คือผลิตภัณฑ์ "Himbeerwasser" ที่ผลิตโดย Clear Creek Distillery ซึ่งทำจากบรั่นดีราสเบอร์รี่โดยการหมักราสเบอร์รี่ที่เรียกว่า "Framboise" ตาม Chefkoch จำเป็นต้องใช้ราสเบอร์รี่ 100 กิโลกรัมสำหรับบรั่นดี 2 - 3 ลิตร

  

  Himbeergeist ไม่หวาน มีกลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ใช้ แต่มีผิวที่สั้นกว่าบรั่นดี มันสามารถเมาเหล้าเล็ก ๆ น้อย ๆ จากแว่นตาหรือใช้ขัดขวางขนมผลไม้และขนมต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมลงในแยมก่อนที่จะเติมไห

  ของหวานที่นิยมคือซอสราสเบอร์รี่มากกว่าไอศกรีมวานิลลา (มักใช้วิปปิ้งครีม) ละลายราสเบอร์รี่แช่เย็นในกระทะเหนือความร้อนปานกลางคลุกเคล้าให้นุ่มและเพิ่ม "Schnapsglas" ที่เต็มไปด้วย Himbeergeist ใช้ความร้อนมากกว่าไอศกรีม

  Schladerer Himbeergeist เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่จำหน่ายในสหรัฐฯ

  03 จาก 03

  Zwethgenwasser - บ๊วยบรั่นดี

• Pixabay

  ผลิตใน Baden - Württemberg (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี) และAllgäuการผลิต Zwetschgenwasser สร้างตลาดที่สองสำหรับผลไม้และช่วยลดผลไม้จากการถูกทำลาย

  ทำจากบ้านหมักหรือพลัมอิตาลี (

  

  Prunus domestica

  subsp. domestica

  ) ซึ่งเก็บไว้ในถังเป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือนก่อนที่จะกลั่นซ้ำ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำและทำให้มักจะทำในงานอดิเรกภาพนิ่ง

  บรั่นดีมีความชัดเจนและไม่มีสี มันถูกเก็บไว้ในรถตู้หรือรถถังเพื่ออายุดังนั้น … เพิ่มเติมลดบางส่วนของกัด Zwetschgenwasser ที่ดีที่สุดบางแห่งมีอายุหลายปีก่อนที่จะเมา หลังจากอายุถูกตัดด้วยน้ำถึงระดับแอลกอฮอล์ 40% Zwetschgenwasser เมาที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นลงเล็กน้อยเรียบร้อย มันไม่หวาน