สูตรสำหรับ Garlicky ฟิลิปปินส์ Bistek หรือ Bistek Tagalog

ชื่อของจานเป็นปริศนา แต่ประวัติศาสตร์ฟิลิปปินส์ให้คำแนะนำสองข้อ

Bistek อาจเป็นการปรับตัวของเนื้อสเต็กของชาวอเมริกันหรือบิสเทติกสเปน อาจเป็นไปได้เพราะฟิลิปปินส์เป็นอาณานิคมของสเปนมานานกว่า 375 ปีและครอบครองชาวอเมริกันมานานกว่าสี่ทศวรรษ

การนำเสนอของ Tagist bistek และวิธีการจัดทำขึ้นชี้ไปที่ต้นกำเนิดของสเปน ชิ้นเนื้อบาง ๆ ของเนื้อนุ่มจะหมักไว้แล้วปรุงสุกเช่นเดียวกับบิสเทติกสเปน Encebollado

มีมากกว่าหนึ่งวิธีในการปรุงอาหารฟิลิปปินส์ bistek เมื่อใช้เนื้อนุ่มเช่นเนื้อสันนอกวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการทอดอย่างรวดเร็วจนเนื้อเปลี่ยนสี เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นแห้งและเหนียว

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารได้ด้วยการใช้เครื่องตัดแต่งเลือดเช่น brisket เพียงแค่ผัดเนื้อบาง ๆ และเคี่ยวในน้ำดองบางครั้งเพิ่มน้ำจนนุ่ม

แม้ว่ากระเทียมไม่ได้เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมของ bistek เครื่องเทศเพิ่มความลึกของรสชาติและกลิ่นหอมที่ดึงดูด

ปริมาณน้ำมะนาวในรายการส่วนผสมเป็นค่าประมาณเนื่องจาก calamondins (เผ็ดส้มของฟิลิปปินส์), มะนาวและมะนาวมีความเป็นกรดที่แตกต่างกัน

สิ่งที่คุณต้องใช้

• เนื้อวัวเนื้อ 1 ปอนด์ (ด้านบนรอบกลมหรือซี่โครง)
• 1/4 ถ้วยน้ำ calamondin (หรือน้ำมะนาวหรือมะนาวมากหรือน้อย)
• 4 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าตามต้องการ)
• 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำสดๆ
• กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• หอม 1 ถ้วย (หั่นบาง ๆ )
• ไม่จำเป็น : 2 ช้อนโต๊ะ scallions (snipped เพื่อประดับ)

วิธีการทำมัน

1. ผัดเนื้อบาง ๆ ; ประมาณ 1/8-inch หนาหรือน้อยกว่าเหมาะ
2. วางเนื้อวัวในชามตื้น
3. เท calamondin, มะนาวหรือน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
4. เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมสับ
5. ผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้คุณฉีกขาด ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. ระบายเนื้อและเก็บน้ำดองไว้
7. อุ่นน้ำมันหุงลงในกระทะ
8. ทอดหอมหัวใหญ่ก้อนเดียวจนอ่อนลงเอาออกจากถาดแล้วพักไว้
9. เพิ่มเนื้อเนื้อวัวเมื่อน้ำมันถึงจุดสูบบุหรี่กระจายชิ้นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหารจนด้านล่างเปลี่ยนสีแล้วพลิกเนื้อขึ้น
10. ใส่หมักดองไว้ในกระทะ น้ำที่เนื้อจะขับออกระหว่างการปรุงอาหารและน้ำดองจะเป็นน้ำซอสสำหรับใส่จาน
11. ปรุงเนื้อในน้ำดองและเมื่อไม่ได้เป็นสีชมพูให้กระเจิงหัวหอมที่หั่นไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะสุกให้สุกที่ต้องการ
12. โรยหน้า scallions ทั่ว bistek ปรุงสุกก่อนที่จะให้บริการถ้าต้องการ

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!