วิธีการทำ Dehydrate Peaches

David Bishop Inc. / Stockbyte / Getty Images

ลูกพีชแห้งเป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยพกพาและมีสุขภาพดี โปรดจำไว้ว่ารสชาติที่สดชื่นของลูกพีชสดที่คุณเริ่มต้นด้วยจะทำให้รุ่นที่ขาดความชุ่มชื้นมากขึ้น

999 Blanch and Peel the Peaches นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มกับความร้อนสูง ในขณะเดียวกันตัด X เล็ก ๆ ที่ด้านล่างของลูกพีชแต่ละใบโดยใช้ปลายมีดปอกเปลือก

ใส่ลูกพีชลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที เอาออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชามขนาดใหญ่

ปล่อยให้เย็นจนรู้สึกสบายใจในการจับ

การลวกสั้น ๆ ควรทำให้เปลือกของพีชลื่นออกด้วยมือ แต่ใช้มีดหากคุณโดนจุดดื้อ ๆ หมักหรือทิ้งสกิน วางลูกพีชที่ปอกเปลือกลงในชามขนาดใหญ่ของน้ำที่เป็นกรด

คุณสามารถทำน้ำที่มีกรดโดยการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนของน้ำที่เป็นกรดช่วยลดการเปลี่ยนสีของลูกพีชแห้งของคุณให้เล็กลง แต่อย่าลืมว่าพวกเขาจะมีสีที่ไม่สดใสเท่าผลไม้แห้งในเชิงพาณิชย์ (ซึ่งมักมีกำมะถันเพิ่มขึ้นเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี)

ตัดลูกพีช

ถ้าคุณกำลังทำงานกับลูกพีช freestone ให้ใช้มีดรอบ ๆ เส้นรอบวงของลูกพีชแต่ละอัน ครึ่งหนึ่งของมันควรจะง่ายต่อการบิดออกจากกัน ทิ้งหีบห่อ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว นำชิ้นส่วนกลับลงในน้ำที่มีกรด

ถ้าคุณกำลังทำงานกับลูกพีช clingstone คุณสามารถนำเนื้อพีชออกจากหลุมได้ง่ายขึ้นโดยใช้มีดปอกเปลือก

ตัดกิ่ง 1/8 ถึง 1/4 นิ้วออกจากหลุมและวางลงในน้ำที่มีกรด ทิ้งหีบห่อ

ระบายลูกพีช

เมื่อลูกพีชทั้งหมดถูกปอกเปลือกราดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้ระบายน้ำลงในกระชอน

จัดเรียงชิ้นพีชลงในถาดรองน้ำทิ้ง

จัดเรียงลูกพีชลงในถาดการคายน้ำเพื่อให้มีพื้นที่ว่างระหว่างชิ้นส่วนอย่างน้อยครึ่งนิ้ว

อบลูกพีช

ตั้งอุณหภูมิของเครื่องทำน้ำให้อยู่ที่ 135 F / 57 C ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 - 36 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพีชแห้งสนิทขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเป็นชิ้นหนา ชิ้นส่วนเหล่านี้ควรรู้สึกแห้งสนิทแม้ว่ามันอาจจะเหนียวและยืดหยุ่นได้

เย็นผลไม้แห้ง

คุณจะไม่แน่ใจว่าลูกพีชจะถูกคายน้ำจนเย็นหรือไม่ (คุณรู้หรือไม่ว่าคุกกี้กรอบขึ้น

หลังจาก

คุณนำมันออกจากเตาอบหรือไม่? จัดการกับผลไม้แห้ง) ปิดเครื่องคายน้ำและเปิด ให้ลูกพีชเย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที หลังจากช่วงเวลาที่เย็นลงให้แบ่งผลไม้ครึ่งหนึ่งออก ควรไม่มีความชื้นที่มองเห็นได้ตามพื้นผิวของตัวแบ่ง เงื่อนไขของลูกพีชแห้ง

แม้ลูกพีชจะถูกคายน้ำได้อย่างถูกต้องอาจมีความชื้นเหลืออยู่ในผลไม้ที่คุณรู้สึกไม่ได้นี้ไม่ควรจะเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลไม้จากการเก็บรักษาอย่างปลอดภัยและปราศจากเชื้อรา แต่คุณจะมีรสชาติที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ถ้าคุณทำสิ่งที่เรียกว่า "ปรับอากาศ" ผลไม้แห้ง

ใส่ผลไม้ที่ผ่านการอบแห้งแล้วเทลงในขวดแก้วใส่เฉพาะไส้ประมาณ 2/3 เต็ม ฝาครอบไห เขย่าไห้สองครั้งต่อวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ นี้แจกจ่ายผลไม้ชิ้นส่วนเช่นเดียวกับความชื้นที่พวกเขาอาจยังคงมี

ถ้ามีการควบแน่นปรากฏขึ้นที่ด้านข้างของไส้ผลไม้ของคุณยังไม่แห้งสนิทและจำเป็นต้องกลับเข้าสู่การคายน้ำสักสองสามชั่วโมง

เมื่อลูกพีชแห้งของคุณได้รับการจัดแต่งแล้วเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง คุณสามารถกรอกข้อมูลในขวดได้อย่างเต็มที่เมื่อถึงจุดนี้: 2/3 เต็มสำหรับระยะปรับอากาศเมื่อคุณต้องการเพื่อให้สามารถจับชิ้นส่วนได้