ซุป Meatball ของเม็กซิกัน (Caldo de Albondigas) สูตรอาหาร

ที่รักของคนหนุ่มสาวและคนชรา สถานการณ์ไม่มากไม่สามารถปรับปรุงได้และหัวใจไม่สามารถหายขาดได้โดยใช้ชามซุปที่มีกลิ่นหอมและเติมนี้
ลูกชิ้น (albóndigas) ในเม็กซิโกมักจะทำด้วยข้าวมากกว่าขนมปังเพื่อเก็บไว้ด้วยกัน สูตรนี้เรียกข้าวขาวไม่สุก

• สิ่งที่คุณต้อง
• สำหรับลูกชิ้น:
• เนื้อดิน 1 ปอนด์ (450 กรัม) (หรือส่วนผสม 1/2 เนื้อวัวและ 1/2 เม็กซิกัน chorizo) > 1/2 ถ้วยข้าวขาวเมล็ดยาวดิบ
• 1 ช้อนชาเกลือ
• 2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้นแบ่ง
• 1 ช้อนชาเกลือ
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบดหาร
• สำหรับ ซุป:
• น้ำซุปเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ขนาด 3 ลิตร (3 ลิตร), โฮมเมดหรือจากกล่อง / กระป๋อง / 4 ซี่โครงคื่นฉ่าย (รวมทั้งใบ) หั่นหัวหอมสีขาวขนาดกลาง 3 อัน
• หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• แครอทขนาดใหญ่ 4 แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะที่สับ (มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักโขมหรืออื่น ๆ )
• 1 พวงผักชีหั่น

เตรียมลูกชิ้น

ในชามขนาดกลางผสมด้วยกัน

1. เนื้อดินข้าวเกลือเกลือช้อนชา 1 ช้อนชาและครึ่งหนึ่งของ กระเทียมบด การใช้ช้อนโต๊ะ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะผสมผสานลูกชิ้นเข้าด้วยลูกตุ้มโดยการกลิ้งระหว่างมือของคุณจนเป็นรูปลูกบอล ทำเช่นนี้กับเนื้อทั้งหมดจนกว่าจะมีการจัดรูปแบบทั้งหมดเป็นลูกชิ้น

ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำซุปมาต้ม เปิดความร้อนลงไปเคี่ยวช้า (ที่มีแทบจะไม่ฟองใด ๆ ) และเพิ่มลูกชิ้น เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที

1. เพิ่มผักชีฝรั่งหัวหอมแครอทส่วนที่เหลืออีก 1 ช้อนชายี่หร่าและกระเทียมบด นำไปต้มประมาณ 45 นาทีจนผักอ่อนและให้ข้าวในลูกชิ้นสุกผ่าน ใส่ผักสดและเคี่ยวอีก 15 นาที
2. ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือในกรณีที่จำเป็น ผัดผักชีให้เข้ากันก่อนเสริฟ
3. เสิร์ฟซุปขลิบน้ำซุปร้อนของคุณด้วยแป้งหรือ tortillas ข้าวโพดหรือกับทาสต้าที่ทอดกรอบกับครีมและโรยด้วย Cotija หรือชีสอื่น ๆ หากคุณชอบ
4. รูปแบบต่างๆ

เช่นเดียวกับซุปที่มีน้ำซุปมากที่สุดสูตรนี้สามารถทำได้ ดียิ่งขึ้นโดยน้ำมะนาวสดบีบ ตัดมะนาวเม็กซิกันเป็นครึ่งหรือสี่และปล่อยให้แต่ละมื้ออาหารบีบมะนาวลงในชามของเขาหรือเธอขวาก่อนที่จะรับประทานอาหาร

• ถ้าคุณชอบน้ำซุปมะเขือเทศเพิ่มคู่ของปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า / บด (รวมทั้งน้ำ) ของพวกเขาเพื่อซุปพร้อมกับผัก

• ใส่พาสต้าที่ยังไม่ค่อยสุก (มีรูปทรงขนาดเล็กเช่น orzo ตัวอักษรหรือวุ้นแตกหรือ spaghettini) ลงไปในน้ำซุปที่ท้ายสุดพร้อมกับผักสีเขียวคุณอาจต้องเพิ่มซุปเล็กน้อยเพิ่มเติมเพื่อซุปหากคุณรวมทั้งพาสต้า

• อย่าลังเลที่จะเพิ่มความหลากหลายของผักลงไปในซุปนี้ถ้าคุณชอบ ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งบดหรือสควอชฤดูร้อนของเม็กซิกันถั่วเขียวสับหรือกะหล่ำปลีสับหนึ่งหรือสองแครอทขนาดใหญ่

• แก้ไขโดย Robin Grose