Poere Belle Helene ของหวานแบบดั้งเดิมของ French Pear

ขนมหวานน้อยมากมาคลาสสิกกว่า Poere Belle Helene ที่น่ารื่นรมย์นี้ จานเป็นหลักหมูตุ๋นกับซอสช็อคโกแลต แต่แน่นอนเสียงล่อลวงมากขึ้นด้วยชื่อฝรั่งเศสที่สวยงามล่อลวง

ของหวานได้รับการยกย่องจากพ่อเลี้ยงของ Haute Cuisine, Auguste Escoffier ในกรุงปารีสในศตวรรษที่ 19 และได้รับการตั้งชื่อว่าหลังจากที่โอเปร่า La Belle Helen (Helen สวยงาม) โดย Offenbach

โดยไม่ต้องสงสัยความสะดวกในการจัดเตรียมและการนำเสนอที่สวยงามทำให้จานนี้เป็นของหวานที่สวยงามสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งจะทำให้ประทับใจ แต่ก็น่าประทับใจไม่แพ้กันในมื้ออาหารใด ๆ สิ่งที่ไม่ควรชอบคือลูกแพร์ช็อคโกแลตและไอศกรีม สวรรค์ในชาม

สิ่งที่คุณต้องการ

2 ช้อนชาอบเชยทั้งหมด

¾ถ้วยน้ำตาลทราย
2 ½ถ้วยน้ำ (แบ่ง)
4 ลูกแพร์ Bosc (ปอกเปลือก, cored (ดูด้านล่าง) และลำต้น
8 ช้อนตักไอศกรีมวานิลลาขนาดเล็ก
1/2 ถ้วยซอสช็อกโกแลต (สำหรับจิบ)
เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมที่น้ำตาล

รวมเอาสำลีอบน้ำตาลและครึ่งถ้วยน้ำใส่กระทะขนาดกลาง นำส่วนผสมมาต้มแล้วลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 2-5 นาทีจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หมุนความร้อนไปที่ตำแหน่งต่ำสุดแล้วค่อยๆปั่นในน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วยจนกว่าน้ำเชื่อมจะรวมเข้ากับน้ำ

ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมผสมน้ำตาลและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนเป็นเวลา 15 นาที

ทดสอบความมีชีวิตชีวาด้วยมีดโดยการเจาะส่วนที่หนาที่สุดของผลไม้ ลูกแพร์จะถูกลอดเมื่อพวกเขากำลังสุกเพียงผ่าน แต่ไม่อ่อนอย่างสมบูรณ์ ระมัดระวังไม่ให้ต้มมากเกินไปหรือลูกแพร์จะยุบลูกแพร์ของ Bosc มีชื่อเสียงในเรื่องการสลายตัวเร็วเกินไป

ปล่อยให้ลูกแพร์เย็นลงในน้ำเชื่อมจนกว่าจะอยู่ในอุณหภูมิห้อง ยกลูกแพร์อย่างระมัดระวังจากกระทะด้วยช้อน slotted

เสิร์ฟพร้อมกับไอศครีมวานิลลาสองชิ้นเล็ก ๆ และซอสช็อกโกแลตละอองฝน

วิธีการให้ลูกแพร์

วางลูกแพร์ที่ด้านข้าง ใช้มีดคมเอาชิ้นบาง ๆ จากฐานของลูกแพร์ นี้จะเปิดเผยหลักและยังสร้างพื้นผิวเรียบบนฐานที่ดีขึ้นมากสำหรับการให้บริการลูกแพร์

ใช้มีดปอกเปลือกหรือผักและตัดอย่างระมัดระวังและรอบ ๆ แกน (เก็บให้ใกล้เคียงกับแกนเพื่อไม่ทำให้ผลเสียหายหรือทำลายไปได้) แกนหลักควรออกมาได้ง่ายถ้าไม่ ใช้ช้อนชาตักออก

ลูกแพร์ที่จะใช้สำหรับ Poire Belle Helene