เคล็ดลับในการช็อปปิ้งและการจัดเก็บสำหรับชีส Feta Feta

ดอริส H / Getty Images

การซื้อชีส feta อาจทำให้สับสนเล็กน้อยได้ อย่างไรก็ตามในปีพ. ศ. 2548 รัฐบาลสหภาพยุโรป จำกัด การใช้ชื่อ "feta" ในกรีซตลาดยังคงเต็มไปด้วยชีสที่มีข้อความ "feta" จากประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปเช่นฝรั่งเศสและเดนมาร์ก "Feta" สามารถพบได้จากโรมาเนีย, บัลแกเรียและสหรัฐฯ

สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้เราจะพูดถึง feta ของชาวกรีกว่าชีสเค็มแสนอร่อยที่ทำจากนมแกะหรือแพะหรือเป็นส่วนผสมของทั้งสองอย่างนี้

เนยแข็ง "feta" อื่น ๆ ในท้องตลาดและแม้แต่ "feta การส่งออก" ของชาวกรีกจะทำมาจากนมวัวและรสชาติจะต่ำกว่าฉบับเดิม

สิ่งที่มองหาในภาษากรีก Feta

Feta ที่ทำจากนมแกะหรือแพะหรือการรวมกัน

• ทั้งก้อน (หรืออิฐหรือชิ้นหนาไม่ย่อยสลาย
• ธรรมดาไม่ใช่
• ยี่ห้อ

Dodoni

Mt Vikos

• บาร์เรลอายุกรีก feta (มักขายโดยไม่มีชื่อยี่ห้อ)
• กรีก Feta สามารถราคาแพง

แน่นอนว่ามันอร่อยและแท้ แต่ก็อาจมีราคาแพงชีสที่นำเข้าเหล่านี้สามารถซื้อได้จาก 7 ถึง 10 เหรียญต่อปอนด์เมื่อซื้อมา ปอนด์หรือถ้าคุณเป็นแฟนของ feta ราคาอาจเป็นอุปสรรคการแก้ปัญหาซื้อในปริมาณมากและเก็บไว้ Feta มักจะขายในปริมาณมากและราคาสามารถลดลงอย่างมาก > Where to Buy

ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ขาย feta ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กดังนั้นถ้าคุณต้องการปริมาณที่มากขึ้นให้ดูที่อื่น

ตลาดกรีกและตะวันออกกลางเป็นทางออกหนึ่งและร้านค้าออนไลน์ที่ขายผลิตภัณฑ์กรีก เป็นอีกหนึ่ง ลองใช้เครื่องมือค้นหาที่คุณชื่นชอบเพื่อค้นหา "ชีส feta"

วิธีจัดเก็บ

เก็บในน้ำเกลือ:

Feta มักขายในบ่อที่บรรจุในน้ำเกลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยน้ำเกลือเป็นเวลานาน หากในระหว่างการใช้น้ำเกลือลดลงให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อให้น้ำเกลือ: ผสมเกลือ Kosher หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำ 1 แกลลอน เกลืออาจละลายได้ไม่สมบูรณ์ โอเค

เก็บไว้ในกระดาษ:

• กระบอกสูบอายุบาร์เรลที่ขายตรงจากถังอาจห่อด้วยกระดาษที่มีน้ำหนักเบาแล้วใส่ในถุงพลาสติก เก็บกระดาษทิชชู่ไว้ในกระดาษแม้ว่าจะได้รับความชุ่มชื่นจากความชื้นชีสและเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือพลาสติกห่อหุ้ม เก็บในน้ำมันมะกอก:

• มักเรียกว่า "หมัก feta" และขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้เนยแข็ง (เหมาะสำหรับสลัด) นี่อาจเป็นทางออกสำหรับ feta ของคุณอย่างน้อยที่สุด วางเศษของ feta ในขวดแก้วไปที่ 1/2 นิ้วของด้านบนและครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมันมะกอก ซีลให้แน่นและเก็บอย่าแช่เย็น แช่แข็ง:
• Feta สามารถแช่แข็งได้ แต่เนื้อจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วให้ใช้ feta นี้เพื่อสลายสลัดหรือในอาหารที่ปรุงสุกแทนที่จะเป็นชิ้น น้ำแข็งบรรจุหีบห่อบรรจุภัณฑ์พลาสติก ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดห่อ เมื่อละลายน้ำแข็งถ้าไม่ใช้ทันทีเก็บในน้ำเกลือหรือน้ำมันมะกอก เค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ
• ถ้า feta กรีกเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ

นำชิ้นส่วนที่คุณต้องการนำมาใช้และแช่ในส่วนผสมของน้ำ 1/2 และ 1/2 นมสด เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ: Feta ควรได้รับความคุ้มครองจากการสัมผัสกับอากาศซึ่งจะทำให้แห้งและทำให้เกิดรสชุ่มชื้นหรือเปรี้ยว