ทั้งหมดเกี่ยวกับ Celery Root - คู่มือ Celeriac

คื่นฉ่ายรากที่ตลาด รูปภาพ© Andreas Kaspar / Getty Images

รากผักชีฝรั่งหรือที่รู้จักกันในชื่อว่า celeriac (จึงสง่างาม) หรือผักชีฝรั่ง (เช่นน้ำมันดิบ!) เป็นเพียงแค่สิ่งที่ชื่อของมันจะนำคุณไปสู่ความคิด: รากของพืชผักชีฝรั่ง .

ทรงผมสีน้ำตาลที่น่าเกลียดของผักนี้มีรสชาติที่อ่อนโยนเหมือนผักชีฝรั่งที่มีเนื้อแป้งค่อนข้างกลมกล่อม เป็นชุดที่น่าแปลกใจ แต่ชนะ ด้วยราก "" ในชื่อรากผักชีฝรั่งเป็นผักราก นั่นหมายความว่ามันเก็บได้ดีทำให้การรักษาที่แท้จริงสำหรับผู้กินในท้องถิ่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

รากผักชีฝรั่งในช่วงฤดู?

รากผักชีฝรั่งมักมีให้เลือกตลอดทั้งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิปานกลาง แต่จะดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและต้นฤดูหนาว ในภูมิอากาศที่หนาวเย็นคุณจะพบได้ในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง รากผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวใหม่ขายบางครั้งมีก้านและใบที่แนบมาซึ่งเป็นผักชีฝรั่งและควรใช้เป็นเช่นนั้น รากผักชีฝรั่งสดอย่างแท้จริงมีเนื้อนุ่มห่อหุ้มอยู่ในสลัด

วิธีการซื้อรากผักชีฝรั่ง

มองหารากผักชีที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขา ถ้ามีสีเขียวหรือก้านที่มองเห็นอยู่ด้านบนของรากพวกเขาควรจะมองสดและไม่แห้งออกหรือไม่ลื่นไถลหรือเหี่ยวเฉา รากผักชีนั้นเป็นเรื่องยากที่จะลอกเปลือกเนื่องจากมีเปลือกขนและมีซอกและซอกหลาย ๆ ชิ้นดังนั้นควรมองหาชิ้นงานที่มีผิวด้านนอกที่เรียบที่สุด ไม่มีอะไรที่ราบเรียบ แต่ลึก crannies ง่ายหลอดไฟจะเป็นเปลือก

ถ้าคุณเห็น celeriac ที่ตลาดที่มีก้านสีเขียวยาวที่ติดแน่น รากผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวสดมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนและง่ายต่อการลอก สวยเป็นก้านให้แน่ใจว่าได้ตัดพวกเขาออกและเก็บไว้ต่างหากเมื่อคุณได้รับรากผักชีฝรั่งที่บ้าน - ทั้งรากและผักชีฝรั่งจะมีอายุอีกต่อไปด้วยวิธีนี้

วิธีการเก็บรากผักชี

เนื่องจากรากผักชีฝรั่งเป็นผักรากมันเก็บไว้ได้ดีและเป็นเวลานานอย่างน่าอัศจรรย์ถ้าเก็บไว้เย็น หลังจากใช้ชีวิตส่วนใหญ่ใต้ดินมันก็สนุกกับความมืด เก็บห่อพลาสติกที่ห่อหุ้มไว้ในตู้เย็นได้อย่างช้าๆเป็นเวลานานหลายสัปดาห์แม้กระทั่งเมื่อเก็บเกี่ยวสดๆ

สำคัญไม่ลอกผักชีฝรั่งเพื่อเก็บไว้ผักที่ปอกเปลือกจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าล้างมันด้วย ถ้ามีสิ่งสกปรกติดกับเปลือก (มันมักจะ) แปรงออกสิ่งที่คุณสามารถเก็บรากห่อหุ้มไว้ในพลาสติกเพื่อให้สิ่งสกปรกที่มีอยู่ เช่นเดียวกับผักรากทุกบิตของสิ่งสกปรกยึดติดกับมันจริงจะช่วยให้รากผักชีฝรั่งสดใหม่อีกต่อไป

การเตรียมรากผักชีฝรั่ง

รากผักชีจะต้องปอกเปลือกและก้าวร้าวเมื่อทำ ลบ

ทั้งหมด ออกจากด้านนอกที่มีขนเล็กน้อยสีน้ำตาลเพื่อเผยให้เห็นเนื้อครีมแข็งภายในฉันไม่ได้ล้อเล่น. อย่างจริงจังลอกหรือตัด ทั้งหมด สิ่งที่เป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะกระโดดลงไปในการเตรียมสูตรใด ๆ เปลือกเส้นใยที่ไม่สนุกที่จะกัดเข้า สูตรผักชีฝรั่ง