ทั้งหมดเกี่ยวกับ Meatloaf: Quintessential American Meal

Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images

ต้นตำรับของทโลฟฟัลที่ลึกลับ

แผ่นเนื้อกับทับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่ถูกเรียกว่า "อาหารอเมริกันทั้งหมด" พยายามหาร้านอาหารแบบสบาย ๆ หรือร้านอาหารที่ ไม่ มีอาหารจานเดียวในเมนูเช่นเดียวกับการพยายามหาร้านอาหารอิตาเลียนที่ไม่พาสต้า เช่นเดียวกับอาหารอเมริกันคลาสสิกหลายเรื่องที่แท้จริงของวิธีการนี้จะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ทฤษฎีหนึ่งคือว่ามันเป็นแค่ลูกชิ้นเนื้อขนาดใหญ่เท่านั้น

ผู้อพยพชาวอิตาเลียนที่อาศัยในรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือจะใช้สูตรลูกช้างแบบดั้งเดิมของพวกเขาและเพื่อประหยัดเวลาในการกลิ้งลูกชิ้นแต่ละตัวพวกเขาก็กลายเป็นรูปของก้อนขนมปังอิตาเลียนราดด้วยซอสมะเขือเทศและ อบมัน

คนอื่น ๆ เชื่อว่าเนื้อทูนลาร์ที่ทันสมัยเกิดขึ้นจริงในช่วงภาวะซึมเศร้าในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อต้องการยืดเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยลงพื้นดินและผสมกับขนมปังเก่า บางครั้งเหล่านี้ loafs จริงมีเพิ่มเติม "ก้อน" กว่าเนื้อ "อาหารเพื่อความสะดวกสบาย" ของชาวอเมริกันส่วนใหญ่เป็นข้อเท็จจริงที่ว่าพ่อครัวในยุคเศรษฐกิจตกต่ำเหล่านี้สามารถทำอะไรให้อร่อยและใส่ได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้

การโต้เถียงและข้อพิจารณาเกี่ยวกับ Meatloaf

คุณจะพบกับสูตรและคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมมากมายในหน้า "ความลับสู่ความสมบูรณ์แบบของเนื้อสัตว์" แต่นี่เป็นเพียงบางส่วนที่พ่อครัวชอบที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับ เมื่อพูดถึงวิธีที่ "จริง" ในการทำสูตรนี้:

สิ่งที่ทำให้ฟิลเลอร์ที่ดีที่สุดคืออะไร?

• บางคนสาบานด้วยช่วงเวลาที่ทดสอบขนมปังกรอบแห้ง คนอื่น ๆ ใช้ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ หลายคนอ้างว่าคุณไม่สามารถชนะเนื้อของขนมปังสดแช่ในนม สารอนุมูลอิสระบางตัวไม่ได้ใช้ตัวบรรจุธัญพืชใด ๆ แต่นี่ถือว่าเป็นตำนานการทำอาหารของชาวอเมริกันและสูตรของพวกเขาจะไม่ถือว่าเป็นอาหารจานหลัก "จริง"!
  คุณควรเพิ่มไข่หรือไม่?
• กลุ่ม pro-egg อ้างว่ามีส่วนสำคัญในการช่วยผูกขนมปังและยังเพิ่มความร่ำรวย กลุ่มต่อต้านไข่กล่าวว่ามันไม่จำเป็นอย่างยิ่งและทำให้ก้อนขนมปังเข้มขึ้น
  เนื้อสัตว์และชุดค่าผสมที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร?
• คนนี้ได้รับการเดือดน้ำเกรวี่ของคนจริงๆ! สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เนื้อวัวทั้งหมดซึ่งมักเป็นเนื้อดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมิดเวสต์ที่วัวเป็นกษัตริย์ ในภาคใต้ที่หมูเป็นที่นับถือเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อครึ่งและหมูครึ่ง และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีอัตราส่วนเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว 1-1-1 เป็นเรื่องปกติซึ่งจะสนับสนุนการเชื่อมต่อลูกชิ้น / เนื้อสัตว์อิตาเลียน
  อะไรที่ทำให้เคลือบหรือเครื่องประดับได้ดีที่สุด?
• การอภิปรายนี้ไปมากกว่าประเพณีในระดับภูมิภาคและเป็นเรื่องครอบครัวที่มีครอบครัวมากขึ้น มีหลายพันรูปแบบรวมทั้งซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ดเบคอนมันฝรั่งบด ฯลฯและแน่นอนทุกคนอ้างว่าเป็น "สิ่งที่ดีที่สุด!" สิ่งที่คนส่วนใหญ่เห็นด้วยคือการเคลือบผิวบางชนิดทำให้เนื้อสัตว์ทึบมีรสชาติอร่อยขึ้น นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลายเคล็ดลับในการทำเนื้อทูน่าที่เราได้รวบรวมไว้สำหรับคุณ