ขนมหวาน (Kestane Şekeri) เป็นขนมหวานแบบตุรกีคลาสสิก

หากคุณกำลังเดินทางท่องเที่ยวในตุรกีและเดินทางไปยัง Bursa ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสี่ของประเทศคุณต้องทำตามที่ชาวบ้านทำ แวะเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศระดับภูมิภาคของตุรกี - เค้กหวานซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่า "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE')

หรือที่เรียกว่า marron glacés ในอาหารฝรั่งเศสเม็ดเกาลัดหวานเป็นอาหารพิเศษในภูมิภาคประวัติศาสตร์อันยาวนานของตุรกีนับร้อยปี

ขนมเหล่านี้ย้อนกลับไปในยุค 1300 เมื่อ Bursa เป็นเมืองหลวงของจักรวรรดิออตโตมัน วันนี้ขนมเม็ดเกาลัดจาก Bursa มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศและส่งออกไปยังกว่า 70 ประเทศทั่วโลก

ชาวบ้านมาจากที่ไกลและกว้างเพื่อเก็บไว้ในกระป๋องและกล่องตกแต่งของเม็ดเกาลัดที่มีรสหวานเพลิดเพลินไปกับที่บ้านและมอบให้เป็นของขวัญพิเศษ ดังนั้นทำไม Bursa กลายเป็นเมืองหลวงของเกาลัดหวานท่ามกลางสิ่งอื่น ๆ ?

เพียงเพราะเกาลัดที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในตุรกีมาจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาล้อมรอบ Bursa ไม่น่าแปลกใจว่าเมืองนี้เรียกว่าเมือง "สีเขียว"

ถ้าคุณไม่สามารถไปที่ Bursa ได้ทั้งหมดจะไม่สูญหาย คุณสามารถทำเกาลัดขนมแบบตุรกีได้ทุกที่

พวกเขาเป็นคนง่ายๆในการเตรียมตัว สิ่งที่คุณต้องมีคุณภาพดีเลือกสดเกาลัดน้ำตาลและน้ำ

งานที่ยากที่สุดคือการปอกเปลือกและห่อหุ้มไว้ให้ถูกต้องเพื่อให้เม็ดเกาลัดยังคงอยู่ตลอดไป ลองขนมตุรกีแบบดั้งเดิมนี้และรับรสชาติของประวัติศาสตร์

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 กิโลกรัม / 2 5 ปอนด์ขนาดใหญ่เกาลัดสด
• 5 ถ้วยน้ำตาล
• 5 ถ้วยน้ำ
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (เลือกได้)

วิธีการทำมัน

1. ก่อนอื่นให้ใช้มีดที่แข็งแรงและมีขอบหยักนำเปลือกหอยออกจากเม็ดเกาลัด
   
2. วางเม็ดเกาลัด "ปอกเปลือก" ไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดฝาด้วยน้ำ นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และปล่อยให้เกาลัดนั่งอยู่ในน้ำที่มีการกระพุ้งจนเยื่อหุ้มชั้นในนุ่ม
   
3. ราดเกาลัดและตั้งไว้จนกว่าจะเย็นพอที่จะจับ ถัดไปอย่างระมัดระวังลอกออกด้านในเยื่อหุ้ม
   
4. ในกระทะอื่นให้รวมน้ำน้ำตาลและวานิลลาที่เป็นตัวเลือก นำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเกาลัดปอกเปลือกและเปิดความร้อนที่ต่ำ ปล่อยให้เกาลัดนั่งอยู่ในน้ำที่ต้มโดยไม่ต้องเดือดประมาณสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด
   
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ถอดกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งตลอด 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้ทดสอบเกาลัด มันควรจะอ่อนโยนมากและหวาน แต่ยังคงถือเป็นรูปร่าง
   
6. คุณสามารถจัดเก็บเกาลัดหวานของคุณไว้พร้อมกับน้ำเชื่อมในขวดแก้วหรือนำออกจากน้ำเชื่อมและห่อไว้ในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสของกระดาษฟอยล์ตกแต่ง
   
7. ลูกเกาลัดที่ผ่านการเคี้ยวแล้วไปได้ดีกับกาแฟและดูน่ารักจัดในแผ่นเสียงตกแต่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมกล่องขนมที่มีเม็ดเกาลัดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สีและมอบเป็นของขวัญ
   

ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบสิ่งนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!