Caramelized Onion, Fennel & Mushroom Soup

แสงที่ทันสมัยใช้ในอาหารเพียวเป็นจุดเด่นของผู้ประพันธ์ตำราอาหารและการทำอาหารของคิมกุชเนอร์ผู้สอนการทำอาหาร น้ำซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปนี้อุดมไปด้วยต้นหอมคาราเมลและยี่หร่าและเห็ดป่าที่ผัดในไวน์เป็นตัวอย่างที่สำคัญ ทำซุปกับเนื้อวัวหรือสต็อกไก่เพื่อรสชาติที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือเลือกสำหรับสต็อก veggie ถ้าคุณกำลังให้บริการมังสวิรัติหรือให้บริการเพื่อเริ่มต้นอาหารโคนม

สิ่งที่พิเศษเป็นพิเศษคือซุปไม่หนัก "ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรน้ำซุปที่มีความทันสมัยและไม่ซ้ำกันดูต่อไปไม่ได้หอมหวานคาราเมลเลี่ยนและความแตกต่างของยี่หร่ากับเห็ดที่เป็นดินและร่วมกันสร้างซุปที่มีความซับซ้อนซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น

สำหรับคนที่หลีกเลี่ยง kitniyot ในเทศกาลปัสกามีอะไรที่ทำให้เกิดความสับสน ตามเมล็ดยี่หร่าของ Star-K (ส่วนหนึ่งของพืชที่ใช้เป็นเครื่องเทศ) เป็นข้อกังวล หลอดยี่หร่าและก้านเป็นอย่างดีสำหรับใช้ใน Pesach โดยทั้งหมดดังนั้นสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะไปโดยไม่มีการปรับพิเศษใด ๆ สำหรับวันหยุด (นอกเหนือจากการทำหรือซื้อโคเชอร์สำหรับสต็อก Passover)

สูตรที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก The New Kosher โดย Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)

ซื้อออนไลน์ที่ Amazon ดอทคอม

สิ่งที่คุณต้องการ

• 5 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์ / 80 มล.) น้ำมันมะกอก
• 6 หัวหอมสีเหลืองประมาณ 1 1 & frasl; 2 ปอนด์ (750 กรัม) น้ำหนักรวมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 1 หลอดยี่หร่าที่หั่นเป็นชิ้น cored และหั่นบาง ๆ
• 1 กระเทียมกวนสับ
• 8 ถ้วย (64 ออนซ์ / 2 ลิตร) เนื้อไก่, หรือสต็อกผักอุ่น 1 ปอนด์ (500 กรัม) เห็ดป่าเช่น cremini, stemmed shiitake และ / หรือ portobello หั่นบาง ๆ
• 1 & frasl; 4 กระป๋อง (2 ออนซ์ / 60 มล.) ไวน์ขาวแห้ง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยสด
• ใบโหระพาสดฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อประดับ

วิธีการสร้างมัน

1. ในกระทะกะทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (2 ออนซ์ / 60 มิลลิลิตร) ลงในความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนบางครั้ง 1-2 นาที ลดความร้อนลงไปปานกลางและปรุงอาหารพักเป็นเวลานานประมาณ 10 นาที

2 เพิ่มยี่หร่ากับหัวหอมและคนให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางจนผักโปร่งแสงและคาราเมลสีประมาณ 10 นาที

ใส่กระเทียมลงไปต้มต่ออีก 1 นาที นำหอมแดงใส่หม้อใหญ่ใส่สต็อก พักไว้

3 ในกระทะผัดเดียวกัน (ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด), ความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าความร้อนสูง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหาร, กวนบางครั้งจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มไวน์ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนลดลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

4 เพิ่มส่วนผสมของเห็ดลงในหม้อด้วยส่วนผสมหอมและคนให้เข้ากัน นำซุปมาเคี่ยวกับไฟปานกลางและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5 ตักซุปลงในชามอุ่นแล้วปรุงด้วยโหระพาและเสิร์ฟทันที ในการแช่แข็งซุปให้แบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็กหลายขนาดสำหรับส่วนที่เล็กกว่าหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ 1 อันและแช่แข็งได้นานถึง 6 สัปดาห์ ให้บริการละลายในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นถ่ายโอนไปยังหม้อสถานที่กลางความร้อนและความร้อนจนร้อน

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!