ความลับของ Great Carne Asada

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

ในระดับพื้นฐานที่สุด Carne Asada เป็นสเต็กหมักและย่างหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟบน tortillas หรือใช้เป็นส่วนผสมในหลากหลายจาน . วิธีการขั้นพื้นฐานคือการหมักเนื้อวัวส่วนใหญ่ในน้ำดองที่ใช้มะนาว ย่างไว้เหนือไฟร้อนโดยเฉพาะถ่านและจากนั้นหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ด แต่มีเนื้อที่ "เนื้อย่าง" นี้เยอะกว่านี้

ประเพณี : ในเม็กซิโกและตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกาคุณจะพบว่า Carne Asada กลายเป็นบาร์บีคิวสมัยใหม่ของสเปน

ฉันหมายความว่าในแง่พรรคของคำ ตามเนื้อผ้าหลุมไฟขนาดใหญ่จะใช้เพื่อเตรียมงานเลี้ยงนี้และย่างถ่านง่ายทำงานได้ดีที่สุด เนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกผ่านความร้อนโดยตรงคุณจะไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด การตัดเนื้อวัวที่คุณใช้ไม่จำเป็นต้องเป็นจินตนาการอย่างใดอย่างหนึ่ง ตามเนื้อผ้า Carne Asada ทำมาจากสเต็กกระโปรง คุณต้องการตัดรสชาติที่ไม่จำเป็นต้องอ่อนโยนดังนั้นถ้าคุณไม่สามารถรับสเต็กกระโปรงไปกับ Flank Steak, เนื้อพนังโยเกิร์ตหรือแม้กระทั่งตัด Brisket ตัดเป็นสเต็ก "หนา 1 นิ้ว" และจากนั้นอีกครั้งในแถบบาง ๆ . หากคุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงใหญ่และต้องการมีมากมายสำหรับทุกคนในการวางแผนขึ้นไปถึงหนึ่งปอนด์ต่อเนื้อสัตว์ แน่นอนถ้าคุณมีจานข้างเคียงเยอะแล้วให้ตัดเนื้อ

Marinade : การหมักจะไม่จำเป็นทั้งหมด แต่จะเพิ่มรสชาติและความอ่อนโยนต่อเนื้อของคุณและแนะนำแน่นอน น้ำดองที่ดีสำหรับ Carne Asada จะมีน้ำมะนาวกระเทียมหัวหอมและพริกไทยดำจำนวนมาก

แน่นอนว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่น ๆ สามารถทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะละกอซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนเพื่อดองหากคุณต้องการ แต่ระวังคุณไม่เกินอำนาจเนื้อและทำให้มันร้อนเกินไปที่จะจัดการ อย่าใส่เกลือลงในหมัก

เครื่องปรุงรส : ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้ทั่วเตาถ่าน

ตามปกติจะถูกใช้เป็นสีเทาหรือแน่นอน เศษไม้ในกล่องสำหรับสูบบุหรี่จะช่วยได้ แต่ไม่มีอะไรที่สามารถเต้นได้ด้วยกลิ่นแท้ของไฟที่แท้จริง เมื่อคุณพร้อมที่จะย่างคุณจะต้องการมีเกลืออยู่ในมือ ใช้เกลือหยาบที่ดีและใส่ผงยี่หร่าขนาดเล็กผงกระเทียมผงพริกและสิ่งอื่นที่คุณชอบ เขย่าและเก็บไว้ในมือ

ย่าง : เตาย่างควรร้อนมากก่อนเริ่มทำอาหาร วางเนื้อสัตว์บนตะแกรงและเมื่อน้ำผลไม้เริ่มเพิ่มขึ้นบนพื้นผิวให้โรยด้วยเกลือ เมื่อเกลือละลายน้ำบนพื้นผิวให้พลิกเนื้อขึ้นและทำซ้ำ ฤดูกาลนี้เนื้อเป็นพ่อครัว Carne Asada ควรจะอยู่ในด้านความเค็ม แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเพิ่มจำนวนที่มากเกินไป เกลือนี้เป็นเหตุผลที่คุณไม่ต้องการใช้หมักกับเกลือและเป็นกุญแจสำคัญในสิ่งที่ทำให้รสชาติ Carne Asada ดี

ตามเนื้อผ้า Carne Asada ย่างจะทำได้ดี คนส่วนใหญ่ที่ไม่ได้ทานอาหารจานนี้อาจพบว่าค่อนข้างกลืนยาก เมื่อคุณมีเนื้อย่างเพื่อความสมบูรณ์แบบคุณจะต้องการนำมันตรงไปยังคณะกรรมการแกะสลัก ตัดเนื้อในเมล็ดข้าวด้วยมีดคมที่ดี ชิ้นควรเป็นแผ่นบาง ๆ

ให้เนื้ออุ่นในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มความร้อน แต่คุณต้องการเก็บความร้อนไว้

ให้บริการ : เสิร์ฟพร้อม tortillas อุ่น ๆ และอุปกรณ์อื่น ๆ ที่คุณต้องการ Carne Asada Taco ที่ดีจะมีราดด้วยซัลซ่าหัวหอมแดงสับ, guacamole, เกลือและปูนขาว ตอนนี้เป็น Taco ถ้าคุณมีของเหลือให้ enchiladas ในวันถัดไป โอ้และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่คุณชื่นชอบ