Chipotle: Smoky and Spicy ทำให้ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ

Jalapeñosรมควัน เกี่ยวกับ BBQ Inc.

สำหรับบรรดาผู้ที่ไม่รู้จัก Chipotle คือ Jalapeno ที่รมควัน เป็นเวลาหลายปีความลับของการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นความลับอย่างใกล้ชิด มีสถานที่เพียงไม่กี่แห่งที่ขายและจัดจำหน่ายได้เพียงพอ แต่ที่มีการเปลี่ยนแปลงกับความนิยมเพิ่มขึ้น Chipotle ของ มันได้กลายเป็นส่วนผสมลับในหลายร้อยสูตรและแหล่งที่ต้องการของ "ความร้อน" ในจานจากปลาทาโคซอสซัลซ่าไปเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการที่จะเพิ่มรสชาติพริกไทยควันมากเกินไป

Chipotles มีให้เลือกหลายรูปแบบ โดยปกติคุณจะพบพวกเขาในส่วนเม็กซิกันของร้านขายของชำของคุณบรรจุกระป๋องด้วยซอส adobo ถ้าคุณโชคดีคุณก็จะพบว่าทั้งแห้ง นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการรับพวกเขาเพราะคุณสามารถทำอะไรได้มากขึ้นกับพวกเขา ถ้าคุณต้องการพวกเขาไฮเดรทเพียงแค่วางน้ำพริกหรือสองในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้ง่ายต่อการขจัดเมล็ดและลำต้นจากทั้ง Chipotle แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้เมล็ดพืชเข้าและได้รับการเตะออกไปเล็กน้อยจากพริกไทย

Chipotles มากกว่ารมควันพวกเขาจะรมควันแห้งและต้องใช้ความอดทนและฝึกฝนเพื่อให้ถูกต้อง วิธีดั้งเดิมในการทำ Chipotles คือการเริ่มต้นด้วยหลุมในพื้นดิน หลุมเต็มไปด้วยไม้พีแคนมักจะโอ๊กไม้ชนิดหนึ่งหรือผลไม้ดี เวลาสูบบุหรี่ยาวมากประมาณ 48 ชั่วโมงดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการสูบบุหรี่มากหรือคุณจะจบลงด้วยวิธีการบางอย่างเกินไปสูบบุหรี่ที่จะกิน

ควันจากหลุมไฟเข้าสู่ห้องแยกต่างหากซึ่งฝัก Jalapeno กำลังนั่งอยู่บนชั้นวาง ทำให้สามารถระบายอากาศได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนมากนัก คุณไม่ต้องการที่จะปรุงอาหาร Jalapenos เพียงสูบบุหรี่พวกเขา

คุณสามารถทำเองได้ด้วยการสูบบุหรี่หลังบ้านหรือเตาถ่านแบบกาน้ำร้อน แต่อย่าลืมว่าจะใช้เวลาประมาณ 2 วันและคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิและควันไว้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้งานทำได้ถูกต้อง

เพื่อให้ Chipotles ของคุณเองเริ่มต้นด้วยการล้างJalapeñosล้างให้สะอาดโดยไม่มีรอยฟกช้ำหรือการตัดผิว พวกเขาไม่ควรอ่อนเกินไป ลบลำต้นและวางไว้บนชั้นวางในผู้สูบบุหรี่หรือย่างของคุณในชั้นเดียว เริ่มต้นไฟขนาดเล็กห่างจากพริก เพิ่มไม้พรีเมี่ยมสำหรับควันในปริมาณเล็กน้อย ปล่อยให้มีการไหลเวียนของอากาศต่ำเพื่อให้กองไฟไม่ร้อนเกินไปและสูบบุหรี่จนพริกแห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง

Chipotles มีน้ำหนักเบาสีน้ำตาลและยากต่อการสัมผัส พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีความชื้นและไม่มีความชื้น คุณควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ถ้าคุณได้รับแห้งสนิทและเก็บไว้ในแบบนั้นพวกเขาควรมีอายุการใช้งานประมาณ 12 เดือนตรวจสอบ Chipotles เสมอก่อนที่คุณจะปรุงอาหารด้วย พวกเขาสามารถขึ้นและใช้เป็นเครื่องเทศสับและเพิ่มซอสซุปและจานอื่น ๆ หรือไฮเดรทและเสิร์ฟบนหรือในสิ่งที่มากที่สุด

สูตรใดที่เรียกร้องว่าเป็นพริกร้อนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ Chipotles รสควันและความร้อนของพริกไทยจะเพิ่มจำนวนมากกับสิ่งที่คุณปรุงอาหารเพื่อให้ระมัดระวังและไม่เกินทำมัน