สูตรสำหรับ Chocolate Panettone

Chocottone เป็นชื่อที่ชาญฉลาดสำหรับช็อกโกแลตรุ่น panettone fruitcake หรือที่เรียกว่า panetón ในละตินอเมริกา ผู้อพยพชาวอิตาเลียนไปยังอเมริกาใต้นำขนมเค้กที่ยีสต์พิเศษนี้มาให้กับพวกเขาและกลายเป็นส่วนที่เป็นที่รักของการเฉลิมฉลองคริสมาสต์ทั่วทั้งประเทศในละตินอเมริกาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของช็อคโกแลตร้อนในวันคริสต์มาสอีฟ

สูตรนี้ผลิตขนมปังช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยขนมปังอบในโดมกลมสูงและชุบด้วยช็อกโกแลตเคลือบ ช็อกโกแลตชิปและถั่วแทนผลไม้แห้งแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องมีผลไม้ใน panettone เชอร์รี่แห้งสับของคุณไปได้ดีกับช็อกโกแลต อบ panettone ลงในแม่พิมพ์ของ panettone แบบดั้งเดิม (ซึ่งคุณสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์) หรือในถาดเค้กกลมยาวเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment หรือกระทะขนมปังกรอบ กาแฟขนาดใหญ่ (ดี greased) สามารถหรือแม้แต่กระถางดินเผาใหม่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment สามารถทำงานได้ดี กระทะควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 นิ้วและลึกประมาณ 4-5 นิ้ว

สำหรับแป้ง:

• 2 1/4 cups แป้ง (แบ่ง)
• 2/3 ถ้วยน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะแยมราสเบอร์รี่
• สิ่งที่คุณต้องการ
• > 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที (แบ่ง)
• 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะเนย (นุ่มแบ่ง)
• 4 ช้อนโต๊ะ Nutella (หรือช็อกโกแลต / เฮเซลนัทอื่น ๆ )
• 6 ไข่แดง
• ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาวานิลลา (คุณภาพดี)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 1/2 ถ้วยช็อกโกแลต semisweet
• 1/2 ถ้วยพิแคน (สับละเอียด)
• ไม่บังคับ: 1 / เชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง (สับละเอียด)
• สำหรับช็อกโกแลตเคลือบ:
• เนยกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตชิป 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาวานิลลา
• สลัดเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพด

วิธีการทำมัน

1. ทำให้ฟองน้ำ: วาง 1 1/2 ถ้วยแป้ง, น้ำ 2/3 ถ้วย, แยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะและยีสต์ 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็กและ ปัดด้วยกัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ในที่อุ่นเพื่อพักผ่อน 3 ชั่วโมง
2. ทำแป้ง: ใส่ชามผสมยืนให้เพิ่มฟองน้ำ, แป้ง 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วยและยีสต์ 1 ช้อนชา ใช้สิ่งที่แนบมากับเบ็ดเพื่อนวดแป้งจนส่วนผสมเรียบและยืดประมาณ 3-5 นาที

1. เพิ่มไข่แดง 3 ฟองทีละครั้งและนวดจนแป้งเรียบเนียนและยืดหยุ
2. ปิดแป้งด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้สูงขึ้นในที่อุ่นจนได้ขนาดเท่าตัว
3. กลับไปที่เครื่องผสมและใส่เกลือวานิลลาน้ำผึ้งและยีสต์ 1 ช้อนชา นวดเป็นเวลา 1 นาที ใส่ไข่แดง 3 ฟองทีละชิ้นและนวดจนเนียน
4. เพิ่มช้อนโต๊ะ 8 ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม, 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง เพิ่ม Nutella และนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะนิ่มนวลยืดออกและดึงออกจากด้านข้างของชาม (ประมาณ 5 นาที)
5. โยนช็อกโกแลตชิพและพีแคนกับช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเชอร์รี่แห้งถ้าใช้)ใส่แป้งลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 999 วางแป้งลงในชามที่ชุบแป้งทาด้วยพลาสติกห่อคืน
6. เช้าวันรุ่งขึ้นหันแป้งออกสู่พื้นผิวที่เร่าร้อนและรูปร่างเป็นลูก ทำ "x" เล็ก ๆ ที่ด้านบนของแป้งโดยการตัดด้วยกรรไกร
7. วางแป้งไว้ด้านในของแม่พิมพ์ panettone ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้วหรือใช้ถาดเค้กกลมยาวเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นจนได้ขนาด 3 เท่า (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
8. เปิดเตาอบก่อน 375 องศาเป็นเวลา 30 นาที
9. ผัด panettone ประมาณ 1 ชั่วโมงลดอุณหภูมิลงเหลือ 325 หลังจากผ่านไป 20 นาทีจนเค้กเพิ่มขึ้นสูงและสปริงกลับเล็กน้อยเมื่อกดด้านบน (เช่นมัฟฟิน)
10. ปล่อยให้ panettone เจียวลงในถาดบนชั้นวาง
11. ทำให้ช็อกโกแลตเคลือบ: เมื่อความร้อนต่ำให้ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะกับช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย เพิ่มวานิลลา 1 ช้อนชาเกลือแร่และน้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ยังคงอบอุ่น, ไอศครีมฝนตกปรอยๆ decoratively เหนือด้านบนของ panettone
12. เก็บแพ็คโทเลตไว้ในพลาสติกได้นานถึง 1 สัปดาห์
13. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!