คลาสสิกสูตร Chow Chow กับมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวนี้เป็นที่โปรดปรานของชาวใต้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของไส้กรอกหมูและแฮมหรือเสิร์ฟพร้อมกับสุนัขร้อนหรือเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือเทศเขียวสดปลายฤดู

รื่นรมย์คือการรวมกันของมะเขือเทศสีเขียวสับ, กะหล่ำปลี, หัวหอมและพริก ผักนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ

->

มะเขือเทศสดหอมหวน
หัวหอมดองรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ

5 ถ้วยสับมะเขือเทศสีเขียวหยาบ ๆ (ประมาณ 5 มะเขือเทศ)

• 5 ถ้วยสับละเอียดกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์กะหล่ำปลี)
• 1 1/2 ถ้วยสับหัวหอมสีเหลืองหรือหอมหวาน
• 2 ถ้วยหั่นหยาบพริกหยวกอย่างน้อย 1 เม็ดสีแดง (ประมาณ 4 พริก)
• 1/3 ถ้วย
• ดองและกระป๋องเกลือ
• 2 1/2 ถ้วยเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
• 1 ถ้วย
• น้ำตาลอ่อนน้ำตาลบรรจุ
• 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีเหลืองเมล็ด
• 2 กานพลู
• กระเทียมบดละเอียด
• 1 ช้อนชาผักชีฝรั่ง
• 1/2 ช้อนชาพริกแดงหรือรส

วิธีการทำมัน

รวมผักสับในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยาหรือโถ เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืน

1. เตรียม canner และไห เติมน้ำลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงและความร้อนลงไปต้ม ลดความร้อนและเก็บไว้ที่เคี่ยว น้ำควรสูงพอที่จะสูงกว่าขวดที่บรรจุได้อย่างน้อย 1 นิ้ว ฉันมักจะเติมมันประมาณครึ่งทางและฉันเก็บกาต้มน้ำหรือกระทะของน้ำเดือดบนเตาอื่นเพื่อเพิ่มกาต้มน้ำกระป๋องตามความจำเป็น ล้างขวดอย่างทั่วถึงและความร้อนน้ำในกระทะขนาดเล็ก; ใส่ฝาปิดลงในกระทะแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยมากเพื่อให้ฝาปิดร้อน

ล้างผักและล้างออกให้สะอาด

1. ในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยาให้นำน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเมล็ดพืชและเครื่องเทศมาต้ม ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักที่มีเนื้อและนำกลับไปต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวนาน 10 นาที
2. ด้วยช้อนตบให้ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ ห่อผักด้วยของเหลวดองทิ้งไว้ประมาณ 1/4-inch headspace
3. ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ให้เช็ดขอบของขวด วางฝาปดบนฝาปดฝาปดโดยใหแนนอยางแนนหนา จัดกระถางที่เต็มไปในกาต้มน้ำกระป๋องและเพิ่มน้ำตามต้องการเพื่อให้ได้อย่างน้อย 1 นิ้วเหนือขวด นำไปต้มให้เต็ม ปิดฝาและต้มต่อไปประมาณ 10 นาที นำขนมออกไปวางบนชั้นเพื่อให้เย็นสนิท
4. ตรวจสอบซีล (ตรงกลางของฝาปิดควรมีเสียงกระเพื่อมขณะระบายความร้อนและจะกดดัน)