คุกกี้น้ำตาลคลาสสิก: ง่ายและอร่อย

คุกกี้น้ำตาลเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับตกแต่งด้วยไอซิ่งของพระราชวงศ์ สำหรับสูตรนี้คุณจะม้วนแป้งและตัดคุกกี้ออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่มีคุกกี้แบบม้วนก็คือยิ่งเวลาที่คุณม้วนแป้งขึ้นเท่าไรคุกกี้ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการทำงานแป้งจะพัฒนาแป้งในแป้งและทำให้ยากขึ้น

และเมื่อคุณตัดคุกกี้กับเครื่องตัดคุกกี้คุณจะสิ้นสุดลงด้วยเศษที่สนใจจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับรูปร่างของเครื่องตัดของคุณ คุณสามารถรวบรวมเศษที่สนใจเหล่านี้และเรียกคืนคุกกี้เหล่านี้ได้ แต่คุกกี้เหล่านี้จะรุนแรงขึ้น แล้วคุณมีเรื่องที่สนใจจากพวกเขา

คุณสามารถแผ่แป้งออกและใช้เครื่องตัดพิซซ่าตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมเพื่อไม่ให้มีเศษ หรือคุณสามารถจัดรูปแป้งลงใน 1 ออนซ์ได้เล็กน้อย ลูกบอลแป้งสำหรับคุกกี้รอบธรรมดา

แต่นอกเหนือจากนั้นคุณจะทำอะไร? มันเป็นคุกกี้น้ำตาล คุณจะต้องการให้พวกเขาอยู่ในรูปทรงที่แตกต่างกัน ทั้งหมดที่ฉันสามารถแนะนำได้คือคุณวางแผนที่จะตัดออกเพื่อให้คุณมีเศษที่น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดให้ใกล้เคียงกับขอบของแป้งเท่าที่จะทำได้

และคุณ สามารถเรียกคืนเศษและเรื่องที่สนใจเรื่องที่สนใจไม่เป็นที่ทราบ แต่อย่าลืมว่าคุกกี้ที่ทำมาจากเศษซากที่สนใจจะเป็นเรื่องยาก อีกสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับการรีดแป้งคือการที่คุณต้องการให้เย็นก่อนเพื่อให้มันเหนียวน้อยลงและในขณะที่มันดีที่จะฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งสำหรับกลิ้งไม่ได้ใช้ใด ๆ แป้งมากกว่าที่คุณต้องการ แป้งมากเกินไปก็จะทำให้คุกกี้ออกมายากเกินไป ใช้เฉพาะพอเพื่อให้แป้งไม่ติด หรือใช้เคล็ดลับแยบยลนี้:

ฝุ่นผิวของคุณด้วยน้ำตาลผงแทนแป้ง

สูตรเรียกร้องให้คุณล้างท็อปส์ซูของคุกกี้กับนมแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาล คุณสามารถข้ามนมล้างและน้ำตาล sprinkles ถ้าคุณกำลังจะ icing คุกกี้ รูปแบบต่างๆของสูตร

สำหรับคุกกี้ tangier แทนสารสกัดจากมะนาว1½ช้อนชาสำหรับวานิลลา หรือใช้สารสกัดจากอัลมอนด์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่า

แทนที่จะใช้โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายธรรมดาให้ใช้คริสตัลน้ำตาลสี คุณยังสามารถฝุ่นด้วยน้ำตาลผงหลังจากการอบ

• สำหรับคุกกี้น้ำตาลสีให้เพิ่มสีผสมอาหารลงในแป้งในเวลาเดียวกันคุณเพิ่มแป้ง
• ในที่สุดผมชอบที่จะใช้แป้งเค้กสำหรับคุกกี้น้ำตาลเพราะมันทำให้คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่คุณสามารถใช้แทนแป้งขนมหรือแป้งอเนกประสงค์ สิ่งที่คุณเลือกเพียงให้แน่ใจว่าคุณใช้ 400 กรัม นั่นหมายความว่าคุณจะต้องมีเครื่องชั่งดิจิตอลที่สามารถตั้งค่าเป็นกรัมได้ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการชั่งน้ำหนักแป้งสำหรับการอบและเหตุผลที่ดีกว่าการวัดถ้วย)
• สิ่งที่คุณต้องการ

400 กรัม / 4 ถ้วยแป้งเค้ก (ชั่งแรกแล้วร่อน)

1 ช้อนชาผงฟู (สด)

• 1/2 ช้อนชาเกลือ (เกลือป่นไม่ใช่โคเชอร์ เกลือ)
• 8 ออนซ์ / 2 sticks butter (ที่ไม่มีแอลกอฮอล์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย (เม็ดและโรยเพิ่มเติม)
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (
• 1/4 ถ้วย) ท็อปส์คุกกี้)
• สารสกัดจากวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• วิธีทำให้มัน
• ให้ส่วนผสมทั้งหมดมาอุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำ เปิดเตาอบที่ 375 ° F

ใช้อุปกรณ์ยึดไม้พายของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นครีมเนยน้ำตาลและเกลือที่ความเร็วต่ำ เพิ่มไข่นมและวานิลลาและผสมจนเข้ากัน

1. รดแป้งและผงฟูลงในโถแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เปียกและผสมจนส่วนผสมเข้ากัน
2. ใช้ส้นมือของคุณเพื่อคลี่แป้งเบา ๆ ให้หนาลง เพียงแค่ไม่ทำงานมากเกินไป ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
3. แกะแป้งที่แช่เย็นทิ้งไว้ให้ถ่ายโอนไปยังที่ทำงานหรือเตาหลอมที่มีแป้ง (หรือป่นผง) หรือบล็อกเขียงและใช้หมุดเกลียวเพื่อรีดแป้งให้แบนราบ: ประมาณหนึ่งในแปดของนิ้วหนา
4. ตัดคุกกี้ออกแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ไม่มีการสุก โปรดจำไว้ว่าควรตัดให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. ใช้แปรงขนมล้างท็อปส์ซูของคุกกี้กับนมและโรยท็อปส์ซูด้วยน้ำตาล (เว้นแต่คุณจะคุกกี้ไอซิ่ง) อบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนขอบและก้นคุกกี้แทบจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เมื่อคุกกี้เย็นพอที่จะรับมือได้ แต่ยังอุ่นอยู่ให้ถอดออกจากถาดแล้วเทลงบนราวลวด ปล่อยให้เย็นสนิทถ้าคุณกำลังจะทำให้เป็นน้ำแข็ง