สูตรไก่ง่าย Consomme

ทองคำเป็นประกายและไก่เนื้อเป็นที่ชื่นมื่นไม่เพียง แต่มองไปที่รสชาติเท่านั้น สูตรง่ายๆนี้ใช้ไก่และซากเนื้อขาดที่เหลือจากมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ ถ้าคุณไม่มีซากแล้วใช้ปีกไก่และปีกคู่

มีซุปไก่ที่น่ารักบางตัวและมีซุปไก่และซุปกระเทียมหรือสก็อตชอคกี้ - เลอกีดีเหมือนกันแม้ว่าจะไม่มีรสชาติที่กลมกล่อม น่ารัก

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ซากไก่ที่สุกผิวหนังและไขมันถูกลบ
• 1 หัวหอม, ผิวพรรณลดลงครึ่งหนึ่ง
• 1 แครอทล้างและหั่นหยาบ
• 1 ผักชีฝรั่ง
• กำมะหยี่สดขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งใบไม้ใบใหญ่ใบและก้านใบ
• ใบหูกวาง 1 ใบ
• ไข่ขาว 3 ฟอง > 2 - 3 หยดน้ำเกรวี่สีน้ำตาล (เลือกได้)
• เกลือและพริกไทย
• วิธีการทำมัน

ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่พอที่จะถือซากและผักทั้งหมดวางซากทุกส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นไข่ขาวสีน้ำตาลและเกลือและ พริกไทย. ปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปต้มกลิ้งอ่อนโยน

ปรุงอาหารให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 1 ½ - 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเริ่มต้มให้เติมส่วนผสมจะต้องมีน้ำ ลิ้มรสสต็อกหลังปรุงอาหาร มันควรจะมีรสชาติที่ดีของไก่และคำใบ้พื้นหลังของผักและสมุนไพร ถ้าไม่ลองอีกต่อไป

• ดึงสต็อกผ่านกระชอนขนาดใหญ่นำของเหลวกลับเข้าที่กระทะนำกลับไปต้มและลดลงประมาณ¼

ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงแล้วใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลอกไขมันออกจากผิวแล้วเพิ่มไข่ขาวและปัดให้ละเอียด

• นำของเหลวไปต้มให้เดือดตลอดเวลา ถ้าคุณต้องการคอนซีลเลอร์ที่เข้มขึ้นให้เพิ่มสีน้ำตาล เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาทีจนไข่ขาวเป็นเปลือกบนพื้นผิว
• วางตะแกรงด้วยผ้าสะอาดที่ไม่ได้ใช้หรือผ้าขนหนูที่มีการล้างด้วยน้ำเปล่า (ดูหมายเหตุด้านล่าง) ค่อยๆใส่ก้อนกรวดลงในตะแกรงและค่อยๆยกของเหลวลงบนผิวเปลือกทำให้เวลาของเหลวผ่านเปลือกโลกและตะแกรงก่อนใส่เพิ่มอีก อย่าผลักดันหุ้นผ่าน
• นำของเหลวใสกลับไปที่กระทะและอุ่นให้ร้อนไม่เดือด ซุปนี้เสิร์ฟร้อนอุ่นที่สุด (ไม่เดือด) เพราะจะทำให้รสชาติดีขึ้น
• ถ้าคุณไม่ได้ให้บริการ consomme ทันทีให้แช่น้ำซุปและแช่เย็นจนเย็น
• อุ่นซุปให้ร้อน แต่ไม่เดือดและแบ่งระหว่างซุปร้อนๆ 6 จานประดับตามที่ต้องการและให้บริการได้ทันที
• หมายเหตุ: เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำซุปนี้ muslin หรือผ้าชาที่ล้างในผงซักฟอกจะผ่านรสชาติไปconsomméใช้ชิ้นส่วนใหม่ของมัสลินของคุณสามารถ
• อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Consomme และ Stock?

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!