Filet Mignon and Beef Tenderloin ตำรับอาหาร / เคล็ดลับการทำอาหาร

Filet Mignon Steaks © 2008 Peggy Trowbridge Filippon

คำแนะนำในการปรุงอาหาร Mignon ของ Filet

•เมื่อเลือกเนื้อทอดหรือเนื้อชิ้นเนื้อ Mignon ให้เลือกสีที่มีน้ำหนักเบากว่าสีแดงเข้ม นี้แสดง marbling มากขึ้นซึ่งทำให้อ่อนโยนมากขึ้น
•การตัดนี้อ่อนนุ่มมากจนไม่ควรปรุงสุกกว่าขั้นตอนที่ยากปานกลาง ยิ่งคุณปรุงอาหารได้นานเท่าไรก็ยิ่งอ่อนโยนและแห้งลง
•ใช้วิธีอบแห้งที่ความร้อนสูงเช่นการย่างปิ้งย่างหรือการย่างเพื่อลดความนุ่มนวลนี้

•เนื้อสันนอกนุ่มน่ารับประทานเป็นอย่างมากหรืออบในกระทะ (ในขนมอบ)
•ตัดเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบความหยาบทำให้น้ำผลไม้มีค่าหลบหนี ใช้วิธีการสัมผัส กดเนื้อ ถ้ารู้สึกนุ่มและนุ่มนวลและทิ้งรอยประทับไว้เป็นของหายาก หากมีความนุ่มนวล แต่มีความยืดหยุ่นเล็กน้อยเล็กน้อยก็หาได้ยาก นาทีที่มันเริ่มรู้สึกว่ามันแน่นเกินไป
•เนื่องจากเนื้อสันนอกไม่มีเนื้อเยื่อไขมันล้อมรอบมักถูกห่อด้วยชั้นไขมัน (เรียกว่า barding) เช่นหมักหรือเบคอนเพื่อไม่ให้แห้ง ในทำนองเดียวกันกับชิ้นเนื้อ barding ยังเพิ่มรส
•เนื้อสันนอกนุ่มเป็นที่นิยมของหม้อไฟฟองดูและชีสเค้ก
•เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการปรุงอาหารเมื่อย่างธัญพืชทั้งหมดปลายเล็ก ๆ ควรจะซุกและผูกหรือตัดแต่งเพื่อการใช้งานอื่น ๆ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Filet Mignon:

• Filet Mignon และ Beef Tenderloin Cooking Tips

•วิธีการประหยัดเงินใน Filet Mignon
• Filet Mignon คืออะไร?
เนื้อสันในเนื้อซอสเชอร์รี่

•เนื้อสันในเนื้อเสิร์ฟน้ำเกรวี่เห็ด•

•เนื้อสันในเนื้อซอสเชอร์รี่
เนื้อสันในเนื้อซอสเห็ด•เนื้อสันในเนื้อสันนอกยัดไส้พริกขี้หนูผักโขมและชีสแพะกับซอสไวน์พอร์ต•เนื้อสันนอกนุ่ม ๆ ของ Escargot •เนื้อซี่โครงยัดไส้• 999 • Filet Mignon with ซอสมัสตาร์ดซอสมัสตาร์ดซอสมัสตาร์ดซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอส Cabernet ซอสซอส Cabernet ซอสซอส Cabernet ซอสซอส Cabernet ซอสซอส Cabernet ซอสเผ็ด ปลาแซลมอนกับข้าวโพด Roulade และถั่วดำ
•เนื้อกุ้งสีส้มและกุ้งหอยนางรม
•เนื้อสันนอกที่มี Sabayon & Wild Mushroom Saute
•เนื้อสันนอกของเนื้อ Smitane
• Filet Mignon ผัด > สเต็กไดแอน
•เนื้อสันนอกของเนื้อวัวที่มีฟอง ve Peppercorns
•เนื้อสันในกระทะ