ทำอย่างไรให้ Fugazza: อาร์เจนติน่า Focaccia

คำว่า fugazza เป็นคำที่มาจากอาร์เจนตินาของคำว่า focaccia เนื่องจากอิทธิพลของอิตาลีต่ออาหารอาร์เจนติน่า แต่เหมือนชื่อของมัน fugazza เป็นจานอาร์เจนตินาที่ไม่ซ้ำกัน Fugazza เป็นพิซซ่าชนิดหนึ่งแม้ว่าจะไม่มีซอสมะเขือเทศและมีแป้งหนาและโปร่งสบาย มีราดด้วยยอดหอมหอมหวานและบางครั้งก็มีชีสมอสซาเรลล่าและปรุงสุกในถาดพิซซ่าลึกหรือกระทะเหล็กหล่อ

Fugazza ไม่ต้องสับสนกับญาติสนิท fugazzeta ซึ่งเป็นพิซซ่ายัดไส้ที่เต็มไปด้วยชีสและราดด้วยหัวหอมเดียวกัน

Fugazza เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานหลัก คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ของหลักสูตร - มะกอก, สมุนไพร, แฮม, ฯลฯ หัวหอมโดยปกติจะไม่ได้ปรุงสุกในอาร์เจนตินา แต่ฉันต้องการที่จะด้านบน fugazza กับหัวหอมคาราเมล

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 2/3 ถ้วยแป้งขนมปัง
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชาเกลือบริสุทธิ์
• 2 ช้อนชายีสต์
• 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 1 ถ้วยน้ำอุ่น < 1 หัวหอมใหญ่สีขาว
• 2-3 ช้อนชาแห้งออริกาโน
• 1/4 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (ขูด)
• อุปกรณ์เสริม: 5 ออนซ์ ชีสมอสซาเรลล่า (ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ )
• วิธีการทำมัน

วางน้ำอุ่น (100 ถึง 105 องศา F) ลงในชามเล็ก ๆ ผัดน้ำตาลลงในชาม 1 ช้อนชาและโรยยีสต์ลงในน้ำ ตั้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง

1. ใส่แป้งน้ำมันมะกอกและเกลือลงในโถของเครื่องผสมแบบยืนและผสมให้สั้นโดยใช้เบ็ดแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ / น้ำแล้วเริ่มคลุก ส่วนผสมควรมารวมกันเป็นแป้งนุ่มยืดและดึงออกจากด้านข้างของชาม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าส่วนผสมเปียกเกินไปและเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าส่วนผสมแห้งแล้งหรือแน่นเกินไป นวดเป็นเวลา 5-10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในโถ ห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนได้ขนาดเท่า
3. ในขณะที่แป้งกำลังสูงขึ้นให้ลอกเปลือกออกและหั่นหัวหอมลงในเส้นบาง ๆ วางไว้ในชามเกลือน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 30 นาที ปั่นหัวหอมให้แห้งและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. หลังจากที่มันลุกขึ้นแล้วให้พั้นแป้งและรูปร่างลงในลูกที่เรียบ เท 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงในถาดพิซซ่าขนาด 14 นิ้วและด้านข้างขนาด 1 นิ้ว วางลูกบอลของแป้งไว้ตรงกลางของกระทะแล้วร่วนเบา ๆ ด้วยมือ ปล่อยให้แป้งผ่อนคลายเป็นเวลา 10 นาที
5. ต่อไปให้แป้งเรียบลงในถาดให้แบนและดันไปทางด้านข้างของกระทะปล่อยให้มันผ่อนคลายระหว่างจนกระทั่งแป้งห่อหุ้มด้านล่างของกระทะ
6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา F. โรยต้นหอมที่ด้านบนของแป้ง เติมน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมและโรยด้วยออริกาโนแห้ง
7. วาง fugazza ไว้ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าต้องการให้นำ fugazza ออกจากเตาอบและด้านบนด้วยชีสมอสซาเรลล่าบาง ๆ และโรยด้วย Parmesan ขูด กลับไปที่เตาอบและอบจน fugazza มีสีน้ำตาลทองและกรอบรอบขอบ หัวหอมสีน้ำตาลใต้ไก่เนื้อในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารถ้าต้องการ
8. นำออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้