Tagocine ไก่โมร็อกโกกับเมล็ด Nigella (Sanouj)

หากคุณเคยมีนิสัยในการปรุงอาหารโมร็อกโกแล้วคุณอาจจะรู้ว่าง่ายต่อการสร้างสูตรพื้นฐานหลายอย่างเพื่อเพิ่มผักถั่วหรือส่วนผสมอื่น ๆ หรือเพื่อปรับเปลี่ยนและทดลองด้วย เครื่องปรุงรสเช่นการเพิ่ม smen เล็กน้อยหรืออาจจะเป็นบาง Ras El Hanout ตัวอย่างเช่น Chicken with Preserved Lemon และ Olives ทำงานได้ดีเป็นพื้นฐานสำหรับไก่และผักรวมทั้ง Chicken with Fennel หรือ Chicken and Potato Tagine ที่เป็นมิตรกับเด็ก

ที่นี่ แต่ที่เริ่มต้น tagine เดียวกันได้รับการแต่งแต่งกายด้วยเครื่องเทศที่มองข้ามได้ เมล็ดพันธุ์ Nigella หรือที่เรียกว่าเมล็ดสีดำ (หรือ

sanouj ในภาษาอาหรับโมร็อกโก) ช่วยให้สาระสำคัญของออริกาโนเหมือนไฟกับปลาไก่โมร็อกโกคลาสสิกนี้ Saffron, ขิงและพริกไทยขาวยืมเครื่องปรุงรส อบเชยและมะนาวที่เก็บรักษาไว้เป็นตัวเลือกเช่นเดียวกับมะกอกสีแดง เวลาในการปรุงอาหารใช้สำหรับเตรียมดินหรือเซรามิกแบบดั้งเดิม เวลาจะลดลงหนึ่งชั่วโมงหากทำอาหารในหม้อธรรมดา อาหารจะเสิร์ฟตามประเพณีนิยมโดยตรงจาก tagine หรือบนแผ่นชุมชนโดยแต่ละคนจะรับประทานอาหารจากด้านข้างของจาน เสิร์ฟขนมปังโมรอคโคสำหรับตักขึ้นกับไก่และซอส

สิ่งที่คุณต้องการ

ไก่ทั้งตัว (มีหรือไม่มีผิว) ตัดเป็นชิ้นครึ่งหรือเป็นชิ้น

1/4 ถึง 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงกลม
หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้นสับละเอียด 3 หรือ 4 กานพลูของกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ nigella เมล็ดข้าวคั่วเบา ๆ และดิน
1 ช้อนโต๊ะเมล็ด nigella toasted เล็กน้อยและ
1 ช้อนชาเกลือ
1 ช้อนชาขมิ้น
3/4 ช้อนชาขิง
3/4 ช้อนชาพริกไทยขาว
1/2 ช้อนชาตะไคร้ห้อยบด 1 ก้านอบเชย (ไม่จำเป็น )
ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
1/2 มะนาวที่เก็บรักษาไว้หั่นเป็น 2 ชั้น (ไม่จำเป็น)
หยิบมะกอกสีแดงหรือม่วง (999) 1/3 ถ้วยน้ำ กำมือของ cilantro sprigs ผูกไว้ในช่อ
วิธีการทำมัน
เทน้ำมันมะกอกลงในฐานของ tagine หรือด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ กระจายต้นหอมหั่นบาง ๆ ไปทางด้านล่าง
ในชามโยนไก่ด้วยหัวหอมสับกระเทียมกระเจี๊ยบบนพื้น nigella และเครื่องเทศทั้งหมด จัดกระดูกไก่ลงไปตรงกลาง tagine หรือหม้อแล้วใส่หัวหอมที่สับทั่ว
หมุน 1/3 ถ้วยน้ำในชามเพื่อทำความสะอาดเครื่องเทศจากนั้นเพิ่มน้ำลงใน tagine หรือหม้อ ถ้าใช้ smen ให้เพิ่มเข้าไปในของเหลว
ตกแต่ง tagine กับผักชีมะนาวและมะกอก ทำตามวิธีการปรุงอาหารด้านล่างนี้

ถ้าทำอาหารใน tagine,

ฝาครอบและวาง tagine ไว้บนความร้อนที่มีความร้อนปานกลางใช้ diffuser ถ้าใช้แหล่งความร้อนอื่นที่ไม่ใช่แก๊ส ปล่อยให้ Tagine ให้ความร้อนช้าๆต่อเคี่ยวแล้วลดความร้อนลงที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อรักษาเคี่ยว ปรุงไก่ประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงหรือจนนุ่มมากขัดขวางการทำอาหารเพียงเพื่อตรวจสอบของเหลว ไก่ควรจะอ่อนนุ่มพอที่จะบีบกระดูกและซอสควรจะลดลงจนหนาและไม่รดน้ำ ทิ้งผักชีและให้บริการโดยตรงจาก tagine

หากหุงต้มในหม้อหรือเตาอบแบบดัตช์
และนำไก่ไปต้มกับไฟที่มีความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนลงไปถึงปานกลางหรือต่ำปานกลางและทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราวและเปลี่ยนไก่ครั้งหรือสองครั้งเป็นเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่มพอที่จะหยิบจับได้ง่ายจากกระดูก ระวังปริมาณของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อไก่ไหม้เกรียมและเพิ่มความจำเป็นอีกเล็กน้อยเมื่อจำเป็น เมื่อไก่สุกให้แน่ใจว่าได้ลดของเหลว (ถ้าจำเป็น) เพื่อซอสหนาทิ้งผักชีและให้บริการ
ให้คะแนนสูตรนี้
ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!