สูตรไก่ Tagocine ของโมร็อกโกกับมันฝรั่งและแครอท

ลองใช้ไก่ไก่โมร็อกโกขั้นพื้นฐานกับสูตรของมันฝรั่งและแครอทเมื่อคุณต้องการอาหารครอบครัวแสนอร่อยหรืองานนำเสนอที่น่าประทับใจในดินเหนียวหรือกระดาษเคลือบสำหรับ บริษัท

การปรุงอาหารแบบ tagine แบบดั้งเดิมเป็นการปรุงอาหารที่ช้ากว่าความร้อนต่ำใน tagine ของโมร็อกโก จานไก่เช่นนี้มักใช้เวลาสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่แน่นอนคุ้มค่ารอ

สำหรับเวลาปรุงอาหารที่สั้นลงลองทำ Tagine ไก่นี้กับสูตรมันฝรั่งและมะกอก

สิ่งที่คุณจะต้อง

• 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 1 หอมใหญ่หั่นเป็นวงกลมหนา ๆ
• แครอทขนาดใหญ่ 4 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็น 1/4 นิ้ว แผ่นหนา
• ไก่ 1/2 หรือ 1 ชิ้นทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นและผิวหนังลบ
• ผักชีขนาดเล็กผูกติดกับมันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณ 4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วหรือเวดจ์
• 1 ขนาดเล็กหรือ หัวหอมขนาดกลางกระเทียมสับกระเทียม 3 กลีบหั่นละเอียด 999 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชาขิง 9 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชาขมิ้น 999 ช้อนชา 1 ช้อนชาตะไคร้หั่นเป็นก้อน )
• 1/2 ถ้วยน้ำ
• มะกอกแดงหรือเขียวที่หั่นล้างมะนาว
• 1/2 มะนาวที่ห่อหุ้มหั่นเป็นชิ้น ๆ และเมล็ดออก
• วิธีการทำมัน
• เทน้ำมันมะกอกลงใน tagine เพื่อเทลงด้านล่าง เลเยอร์หัวหอมที่ด้านล่างของ Tagine และจัดแครอทไว้ด้านบนของหัวหอม
• เพิ่มไก่ลงไปตรงกลาง tagine แล้ววางผักชีไว้ด้านบน จัดมันฝรั่งรอบไก่แล้วแจกจ่ายหัวหอมสับกระเทียมเกลือขิงพริกไทยขมิ้นและสีเหลืองเหนือทุกสิ่งทุกอย่าง
• ใส่น้ำมันมะกอกลงบนไก่และมันฝรั่ง เติมน้ำลงใน tagine แล้วเทลงบนไฟปานกลาง ใช้ diffuser ถ้าต้องการ แต่ตราบเท่าที่ความร้อนจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างต่ำ Tagine แบบดั้งเดิมควรจะปลอดภัยสำหรับเตา
• ปิด tagine แล้วนำจานมาเคี่ยว (อดทนใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ Tagine ร้อนขึ้นไปถึงจุดนี้)

ปรับความร้อนที่ระดับปานกลางถึงต่ำหรือต่ำตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังคงได้ยินเสียง tagine simmering ดูหมายเหตุด้านล่าง

อนุญาตให้ Tagine ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเลี้ยวชิ้นไก่ เติมมะกอกและมะนาวคลุมและต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะผ่านการทดสอบและผักจะอ่อนนุ่ม

1. เลี้ยวไก่เพื่อให้เนื้อขึ้นและถ้าจำเป็นให้ลดของเหลวลงไปจนกว่าจะเป็นซอสที่อุดมไปด้วย ผักชีสามารถทิ้งได้ที่จุดนี้หรือสามารถทิ้งไว้ใน tagine ได้หากต้องการ
2. ไก่จะร้อนขึ้นใน tagine ที่ปกคลุมอยู่พักหนึ่ง เสิร์ฟจานจาก tagine โดยตรงโดยแต่ละคนใช้ขนมปังเพื่อตักขึ้นกับไก่และผักจากด้านข้างของจาน
3. หมายเหตุ:

ใช้อุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้การสแตนด์อะโลนเป็นไปอย่างรวดเร็ว หากคุณมีกลิ่นไหม้บางส่วนความร้อนสูงเกินไปและน้ำระเหย ในกรณีดังกล่าวให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยและลดความร้อนลง