เกี่ยวกับ Black Eyed Peas และ Hoppin' John Recipe

Fausta Lavagna / EyeEm / Getty Images

ถั่วดำ (black eyed peas หรือที่เรียกว่าถั่วลันเต้า ) ถูกคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาเหนือซึ่งพวกเขาถูกกิน มานานหลายศตวรรษ ถั่วอาจถูกนำเข้ามาในประเทศอินเดียตราบเท่าที่ 3,000 ปีที่ผ่านมา พวกเขายังเป็นแก่นของอาหารกรีกและโรมัน ถั่วลันเตาตาดำอาจถูกแนะนำให้รู้จักกับนิวเวิร์ลโดยนักสำรวจชาวสเปนและชาวแอฟริกันและพวกเขากลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากโดยเฉพาะในภาคใต้ของสหรัฐฯ

พวกเขาสามารถพบได้แห้งสดบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง ถั่วรสชาติจะใช้ในการทำซุป, สลัด, fritters และ casseroles; พวกเขายังสามารถpuréedหรือ sprouted

หนึ่งในวิธีที่นิยมมากในการปรุงอาหารถั่วดำคือจานที่เรียกว่า "Hoppin 'John" ซึ่งเป็นอาหารแบบแอฟริกันอเมริกันแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในวันขึ้นปีใหม่เพื่อความโชคดี

เกือบจะมีหลายทฤษฎีที่ว่า Hoppin 'John มีชื่อเป็นอย่างไรบ้างมีวิธีในการปรุงอาหาร เรื่องหนึ่งกล่าวถึงชื่อของบุคคลที่เชิญชวนให้กินด้วย "Hop in, John" ข้อเสนอแนะก็คือว่ามันมาจากพิธีกรรมเก่าในวันขึ้นปีใหม่ซึ่งเด็ก ๆ ของบ้านกระโดดไปรอบ ๆ โต๊ะก่อนรับประทานอาหาร สิ่งที่เป็นต้นกำเนิดมันเป็นวัตถุดิบสำหรับหลาย ๆ คนในภาคใต้ตอนต้นและยังคงเป็นอาหารที่สำคัญในปัจจุบัน

ดูสูตรพื้นฐานสำหรับ Hoppin 'John กับไส้กรอก

คุณอาจชอบตำรับอาหารเหล่านี้ด้วยการใช้ถั่วดำ

Basic Crock Pot Black Eyed Peas

Spicy Southern Black-Eyed ถั่วลันเตา Black Peed with Hocks

ถั่วลันเตี๋ยวสีขาวกับเบคอนและมะเขือเทศหม้อหุงช้า

ถั่วดำกับหมู

Quick Hoppin 'John

Black Eyed Peas and ซุปผักบุ้ง

ซุปแฮมเบอร์เกอร์กับถั่วดำและคะน้า

หมูและไส้กรอก Jambalaya กับถั่วดำ

ต่อไปนี้เป็นสูตรทั่วไปสำหรับ Hoppin 'John ดัดแปลงมาจาก Kwanzaa, การเฉลิมฉลองวัฒนธรรมอเมริกันแอฟริกันอเมริกัน และการทำอาหารโดย Eric V. Copage

ถ้าคุณกำลังท้าทายคุณอาจลองเพิ่มข้าวให้กับส่วนผสมของถั่วลันเตา ถ้าไม่คุณอาจทำตามที่พ่อครัวแนะนำ "โกง" และปรุงอาหารข้าวแยกจากกันแล้วรวมไว้ในช่วงเวลาที่ให้บริการ

จานค่อนข้างหลากหลาย ใช้ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกหั่นบาง ๆ ในจานแทนไส้กรอกจำนวนมาก

ถั่วลันเตาหมักดำแห้ง 1 ปอนด์

ไส้กรอกหมูขนาด 1 ปอนด์อ่อนหรือร้อน

1 1/2 ถ้วยสับหัวหอม

1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกแดงแดง หรือ 2 ช้อนชาบดกระเทียมบด

• 2 กระป๋องน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะบดพริกแดง
• 1 ช้อนชาพริกไทยดำสด 1 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์แบ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะเนย
• 3 ถ้วยข้าวขาวยาว
• ใส่ถั่วดำแห้งแห้ง
• สต็อกไก่ 4 ถ้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อวัวสตรอเบอร์รี่ต่ำโฮมเมดหรือซื้อ
• ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ปิดฝาด้วยน้ำแล้วเทลงบนเตาความร้อนสูงนำถั่วลิสงและน้ำเดือดและเดือดต่อเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากความร้อนปิดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือคุณอาจแช่ถั่วกับค้างคืนด้วยน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมโดย 3 นิ้ว
• ทิ้งถั่วไว้และพักไว้
• ในเตาอบแบบดัตช์ 5 นิ้วหรือสเต็ปปิ้งผ่านไฟปานกลางให้ปรุงไส้กรอกหัวหอมพริกหยวกและกระเทียมประมาณ 10 นาทีกวนให้สุกไส้กรอก เทออกไขมันส่วนเกิน
• เพิ่มถั่วที่ราดลง 2 ลิตรน้ำและพริกไทยดำแดงและดำ นำไปต้มลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวจนปกคลุมถั่วลันเตาหรือประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง ผัดเกลือ 1/2 ช้อนชา ลิ้มรสและปรับรส

ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงนำน้ำซุปเนยและเหลืออีก 1 ช้อนชาเกลือเพียว ๆ ไปต้ม เพิ่มข้าวลดความร้อนที่ต่ำปานกลางและเคี่ยวจนปกคลุมจนข้าวนุ่มและของเหลวได้รับการดูดซึมหรือประมาณ 20 นาที หรือคุณอาจหุงข้าวในหม้อหุงข้าว

1. ปุยข้าวด้วยส้อมและย้ายไปที่ชามเสริฟ
2. เทถั่วลงไปบนข้าวผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวโพดที่อบสดใหม่
3. กลับไปที่บทความ Black Eyed Peas และรายการสูตร