Candied Cacao Nibs Recipe

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดคื่นฉ่ายของเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นพื้นฐานของช็อกโกแลตและพวกเขากลายเป็นส่วนผสมที่นิยมในขนมและของหวาน พวกเขาเพิ่มกระทืบที่ดีและรสชาติช็อคโกแลตที่แข็งแกร่งในหลายสูตร แต่เนื่องจากพวกเขากำลังไม่หวานพวกเขานำความสมดุลกับขนมหวานมากมาย แท่งคาเซียสามารถพบได้ที่ร้านจำหน่ายเค้กและขนมจำนวนมากร้านอาหารตลาดอาหารหรือร้านค้าปลีกออนไลน์

ในขนมนี้เมล็ดโกโก้ผสมกับน้ำตาลคาราเมลเมดิคเพื่อให้ได้ขนมหวานกรอบ แบ่งเป็นชิ้น ๆ และกินด้วยตัวเองเช่นทอฟฟี่หรือเปราะหรือใช้กับทรัฟเฟิลทรัฟเฟิลเค้กหรือคัพเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ

1/2 ถ้วย / 3 5 ออนซ์น้ำตาล

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
• 1 ถ้วย / 3 75 ออนซ์โกโก้ nibs
• 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด

วิธีการสร้างมัน

1.

วางแผ่นอบด้วยฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น รวมน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและข้าวโพดไว้ในกระทะขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลชุ่ม

2

วางกระทะเหนือความร้อนปานกลางและให้สุกต่อไปขณะที่น้ำตาลละลาย แปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อลบคริสตัลน้ำตาลหลง ๆ 3

เมื่อน้ำเชื่อมใส่เดือดใส่เทียนไขเทอร์โมมิเตอร์ ปรุงอาหารลูกอมโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะมีสีเหลืองอำพันขนาดกลาง - ควรอยู่ที่ประมาณ 330 F (165 C) น้ำเชื่อมจะเป็นสีทองเข้มและจะเริ่มมีกลิ่นคล้ายคาราเมล

4

ถอดกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในถาดโกโก้ เมื่อพวกเขากำลังเคลือบด้วยคาราเมลเพิ่มเนยและกวนในเช่นกัน เนยจะช่วยให้ต้นโกโก้ข้นเล็กน้อยและจะทำให้ส่วนผสมง่ายต่อการแพร่กระจาย 5

ขูดขนมออกลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วกระจายไปในชั้นบาง ๆ ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นและแข็ง 6

แบ่งลูกกวาดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะกินหรือสับมันเพื่อโรยบนยอดขนมหรือขนมอบ เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์