Cacao Nibs คืออะไร?

เครดิตรูปถ่าย: Allyson Kramer

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับโกโก้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตบาร์ที่อร่อย แต่สิ่งที่เป็นโกโก้? และยิ่งสำคัญกว่าสิ่งที่เป็นเมล็ดโกโก้? กล่าวได้ว่าคำว่า cacao และโกโก้สามารถใช้แทนกันได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Cacao nibs ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในหลายปีที่ผ่านมาในด้านการทำอาหารสมัยใหม่และด้วยเหตุผลที่ดีพวกเขาเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เพียง แต่เพิ่มรสช็อกโกแลตที่เข้มข้นให้กับอาหารเท่านั้น กระทืบลึกซึ้ง!

คุณสามารถซื้อเมล็ดโกโก้ออนไลน์และยังสามารถหาซื้อได้จากอาหารธรรมชาติและร้านขายของเฉพาะมากมาย ฉันได้เห็นพวกเขาที่ร้านขายของชำหลายห่วงโซ่ตามแนวชายฝั่งตะวันออก ต้นโกโก้มีประโยชน์ทั้งหมดในการรับประทานช็อกโกแลตดำโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม พวกเขามีเส้นใยโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีสารเคมีกระตุ้นอารมณ์และไขมันที่เหมือนกันซึ่งทำให้แถบช็อกโกแลตเข้มชุ่มชื่น

ถั่วลันเตา Caacao มีการประมวลผลน้อยที่สุดและได้มาจากต้นโกโก้หรือต้นโกโก้ (ซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์) ซึ่งมาจากต้นไม้ Theobroma (เรียกอีกอย่างว่าต้นโกโก้หรือต้นโกโก้) คนได้รับการเพลิดเพลินกับผลประโยชน์การทำอาหารของต้นไม้ต้นโกโก้ตั้งแต่ประมาณ 1400 ถึง 1500 BC ใน Mesoamerica สิ่งประดิษฐ์จากชาวแอซเท็กโบราณเปิดเผยว่าเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ได้รับการบริโภค แต่มันแตกต่างจากเครื่องดื่มโกโก้ร้อนที่เราคิดว่าวันนี้ ถั่วค็อคโคถูกใช้เป็นสกุลเงินในเมโซโลก่อนที่จะมีการพิชิตอาณาจักร Aztec Empire ของสเปน

ต้นโกโก้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเมล็ดโกโก้หรือถั่วที่ได้รับการเก็บเกี่ยวหมักแห้งทำแห้งย่างคั่วแล้วนำออกจากเปลือกหอย ซึ่งส่งผลให้ต้นโกโก้ซึ่งพร้อมที่จะสนุกกับการเป็นหรือบ่อยครั้งมากขึ้นเป็นส่วนผสมที่ราบเรียบซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าช็อกโกแลตเหล้าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการทำช็อกโกแลตตอนนี้เรารู้แล้วว่าสิ่งที่โกโก้มีอะไรอยู่เราสามารถทำอะไรกับพวกเขาได้บ้าง?

ใช้ต้นโกโก้ในจานหลากหลายชนิดตั้งแต่หวานจนถึงเผ็ด

เติมข้าวโอ๊ตให้กับข้าวโอ๊ตตอนเช้าของคุณโดยการเพิ่มช้อนชาหรือสองช้อนชาโกโก้เพื่อเพิ่มความสนุกและเพิ่มช็อกโกแลต

ใส่ช้อนโต๊ะลงในช็อกโกแลตปั่นให้ช็อกโกแลตมากยิ่งขึ้น!

• สร้างขนมหวานได้ง่ายโดยการละลายช็อกโกแลต 1/2 ช็อกโกแลตพร้อมกับเนยถั่วลิสง 1/4 ถ้วย - ผสมในช้อนโต๊ะของโกโก้ nibs และกระจายไปยังแผ่นซิลิโคน แช่เย็น 20 นาทีในตู้แช่เพื่อรักษาอร่อย!
• nibs เป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสานระหว่างทางโฮมเมด granola หรือรับประทานอย่างเดียวเป็นทางเลือกที่น่าพอใจสำหรับลูกอมช็อกโกแลตเมื่อความหิวกระหาย
• เติมไอศกรีมที่คุณชื่นชอบหรือปาร์เฟ็ตด้วยไส้ปากกาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
• ผัดพวกเขาในซอสมะเขือเทศที่อร่อยและอนุญาตให้เดือดกรุ่นเมื่อปรุงเสร็จแล้วผสมให้เข้าเครื่องปั่นจนเนียนและใช้เป็นพาสต้าหรือซอส enchilada