Yottam Ottolenghi ของสูตร Caramelised กระเทียมสับ

สูตรกระเทียมคาราเมลเลตนี้มาจากหนังสือ Chef Ottolenghi's Plenty มากมายเป็นหนังสือเกี่ยวกับผักและวิธีที่น่าสนใจและสร้างแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารพวกเขา
ทาร์ตทำอาหารเช้ากลางวันเย็นอาหารค่ำหรืออาหารปิกนิกที่ยอดเยี่ยม การทำกระเทียมคาราเมลเลต์ใช้เวลาทำงานเพียงเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

สิ่งที่คุณต้องการ

(กานพลูและปอกเปลือก)

• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู น้ำ 1 ถ้วย
• 3/4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนชาโรสแมรี่ (สับ)
• โหระพา 1 ช้อนชา (สับรวมทั้งก๋วยเตี๋ยวทั้งปวงให้เสร็จสิ้น)
• 4 1/4 ออนซ์ชีสแพะ (นุ่มและครีม)
• 4 1/4 ออนซ์ชีสแพะ (แข็งและเป็นผู้ใหญ่)
• 2 ฟอง
• 1/2 ถ้วยหนักครีม
• 1/2 ถ้วยcrèmefraîche
• เกลือให้รส
• พริกไทยดำไป ลิ้มรส
• วิธีการทำมัน
• ม้วนขนมพัฟลงในวงกลมเพื่อให้เส้นทั้งด้านล่างและด้านข้างของกระป๋องทาร์ตร่อง 28 ซม. และเส้นกับขนม ด้านล่างของถาดให้วางกระดาษ greaseproof ขนาดใหญ่และกรอกข้อมูลด้วยชั้นของถั่วอบหรือข้าว วางชอร์ตลงในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาทีนำถั่วและกระดาษออกและนำไปอบต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ขนมที่ปรุงสุกและมีสีเหลือง แต่ไม่เกิน - สีน้ำตาล นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้

ในขณะที่ตองหางอาหารใหวางกลีบกระเทียมลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายผ่านกระชอนหรือตะแกรง

• เช็ดกระทะแห้งแล้วเพิ่มกานพลูและน้ำมันมะกอกและทอดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีและไม่มาก เพิ่มน้ำส้มสายชู balsamic น้ำและนำไปต้ม เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจาก 10 นาทีเพิ่มน้ำตาลโรสแมรี่ช้อนหอมและเกลือ¼ช้อนชาและยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางอีก 10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะมีการระเหยและกานพลูกระเทียมจะเคลือบด้วยคาราเมลที่มืด น้ำเชื่อม. พักไว้

การรวบรวมแป้งทาร์ต: แบ่งชีสของแพะออกเป็นชิ้น ๆ และกระจายในกล่องขนมและช้อนตักกระเทียมและน้ำเชื่อม

• ปัดไข่ครีมครีมเกลือเกลือ½ช้อนชาและพริกไทยดำบางลงในเหยือก เทลงบนกระเทียมและชีสเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังสามารถมองเห็นได้ทั้งบนพื้นผิว
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 ° C / Gas Mark 3 และอบประมาณ 35-45 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าทาร์ตไว้และด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระป๋องวางก้อยบนโขยปรายอยู่ด้านบนและเสริฟพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกรอบถ้ากินต่อมาทาร์ตจะอุ่นได้ดีมาก