Char Siu Honey สูตรหมูอบ

หมูอบ Char Siu เรียกอีกอย่างว่าหมูบาร์บีคิวส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อยรอบขอบ สูตรนี้ได้รับการพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก "ความลับของการปรุงอาหารจีน: วิธีทำอาหารจีนที่บ้าน" โดย Deh-Ta Hsiung

สิ่งที่คุณต้องการ

2 ปอนด์ 1/2 เนื้อหมู
2 ช้อนโต๊ะมอลโตส (หรือน้ำผึ้งละลายด้วยน้ำเล็กน้อย)
สำหรับน้ำดอง:
1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง > 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วสีเหลือง
1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองอ่อน
1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะซอส Hoisin
1 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม
2 ช้อนโต๊ะบรั่นดี (หรือวิสกี้หรือเหล้ารัม) > น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ตัดหมูเป็นแผ่นยาวประมาณ 1 (4 ซม.) และหนา 7 - 8 นิ้ว (18 - 20 ซม.) และหมักไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 8 10. ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
ในการปรุงอาหารให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์และวางกระป๋องอบหรืออบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 pint ที่ด้านล่าง นำหมูออกจากหมักดองระบายน้ำให้ดีและเก็บน้ำดองไว้ วางปลายตะขอรูปตัว S ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของแถบแต่ละแถบแล้ววางแถบบนชั้นวางบนไว้ในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าแขวนไว้อย่างอิสระ

ย่างประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเทลงในน้ำหมักลดความร้อนเป็น / 350 ฟาเรนไฮต์และปรุงอาหารอีก 8 - 10 นาที นำเนื้อออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงประมาณ 2 - 3 นาทีจากนั้นเช็ดแผ่นด้วยน้ำเชื่อมมอลโตสหรือน้ำผึ้งและคลุกแป้งเบา ๆ ไว้ใต้เตาย่างร้อนปานกลางประมาณ 4 - 5 นาทีเลี้ยวหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง

ให้เสริฟตัดเนื้อในเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ และทำซอสโดยเดือดน้ำดองและน้ำและน้ำหยดจากดีบุกกันสักสองสามนาทีจากนั้นจึงหดตัวลงไปในเรือเกรวี่
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น