ไก่ในซอสสูตร Black Bean Sauce

ถั่วดำหมักเป็นที่รู้จักกันว่า "Douchi" (Chinese: 豆豉) พวกเขาทำจากถั่วเหลืองหมักดำและพวกเขาเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในซอสจีน

ในบทความนี้เรามีวิธีการและสูตรต่างๆสองแบบเพื่อเตรียมจาน "ไก่ในซอสถั่วดำ" แสนอร่อย

ถ้าคุณใช้ถั่วดำหมัก (หมายเหตุ: ไม่ใช่ซอสถั่วดำ) แล้วแช่ถั่วในไวน์ข้าวก่อนที่คุณจะใช้ไวน์ข้าวสามารถทำให้ถั่วดำหมักรสชาติดียิ่งขึ้น

- < -

แก้ไขโดย Liv Wan

สิ่งที่คุณจะต้อง

• สูตรที่ 1
• นี่คือ "ไก่ในซอสถั่วดำ" รุ่น "999" ของฉัน คุณสามารถแลกเปลี่ยนแตงกวาและพริกแดงกับผักชนิดต่าง ๆ ได้เช่นพริกขี้หนูพริกแดงแครอทถั่วอีเจี่ยนบวบถั่วถั่วเขียวถั่วผักชนิดอื่น ฯลฯ
• คุณสามารถหมักไก่ไว้ข้างหน้าและ เก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งดังนั้นหลังจากที่คุณเสร็จสิ้นการทำงานและมาที่บ้านสิ่งที่คุณต้องทำคือการปรุงอาหารข้าวและเตรียมผักและปรุงอาหารจานนี้จากนั้นก็พร้อมนี้ยังเป็นอาหารทั่วไปที่ฉันจะเตรียมความพร้อมสำหรับครอบครัวของฉันใน คุณสามารถปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสให้เหมาะสมกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณได้
• สูตร 1 ส่วนผสม:
• 500g (ปอนด์ 1 และ 1 & ฟรัม 12 ออนซ์) ไก่ที gh fillet โปรดตัดมันลงใน 1. dices 5cm
• แตงกวา 110g (4 ออนซ์) หั่นเป็น 1. พริกแดงขนาด 5 ซม.
• 85g (3 ออนซ์) หั่นเป็น 1. พุดดิ้ง 5cm
• หอมใหญ่ 1 ต้นหั่นละเอียด >> 9 ชิ้น> สด 2 ชิ้น ขิงสับละเอียด
• 2 กานพลูกระเทียม
• สูตร 1 หมักสำหรับไก่:
• 1 ช้อนโต๊ะซอยซีอิ้ว
• 1 ช้อนชาซีอิ๊วดำ
• & frac12; ช้อนชาเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะไวน์แดง
• สูตร 1 เครื่องปรุงรส:
• 1 & frac12; ช้อนชาซอสถั่วดำ
• น้ำตาล demerara 1 ช้อนชาหรือลูกล้อน้ำตาล
• สูตรที่ 2:
• สูตรนี้มาจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนของเราก่อน เธอเขียนว่า: ต้นขาไก่ที่นำมาให้ยืมรสนี้ผัดกับถั่วดำหมักดอง คุณสามารถเตรียมผักในขณะที่ไก่กำลังหมักหรือก่อนหน้านี้ในวันเพื่อที่จะพร้อมที่จะใช้ในผัด สูตรนี้ทำหน้าที่ 3 ถึง 4
• สูตรที่ 2 ส่วนผสม:
• ปอนด์ 1 ปอนด์, ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก, ตัดเป็น & frac34; ลูกบาศก์นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสดสับ
• 1 ช้อนโต๊ะขิงสดสับละเอียด
• หัวหอม 1 ต้นหั่นเป็นชิ้น
• & frac12; หัวหอมขนาดกลางตัดเป็นชิ้น (ถ้วย 1 / 2-3 / 4)
• 1 พริกเขียวหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม
• 1 แครอทหั่นเป็นเส้นทแยงมุมประมาณ 1/2 นิ้วหนา
• และ frac12; น้ำซุปไก่ถ้วยหรือหุ้น
• สูตร 2 รส:
• 2 ช้อนโต๊ะถั่วดำจีนหมักแล้วสับละเอียด 1 ช้อนชาน้ำตาล
• 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนชาน้ำ
• สูตร 2 marinade :
• ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง
• 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง
• & frac14; น้ำมันงาช้อนชาหรือรส
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• --2 -> วิธีการทำ
• สูตรอาหาร 1 ขั้นตอน:
• ไก่ Marinade ที่มีหมักทั้งหมดในรายการเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
• ร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันปรุงอาหารในกระทะ ผัดกระเทียมและขิงก่อนจนกว่าจะมีกลิ่นหอม

ใส่ไก่และซอสถั่วดำและผัด 3-5 นาทีจนกว่าเนื้อไก่จะสุก

ใส่น้ำตาลแตงกวาต้นหอมและพริกแดง ผัดประมาณ 1-2 นาทีและพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเสริฟจานนี้กับข้าวสวยที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟร้อน

1. สูตรที่ 2 ขั้นตอน:
2. ผสานต้นขาไก่กับส่วนผสมที่ผ่านการหมักแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป หมักไก่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะที่ไก่กำลังหมักถ้าคุณยังไม่ได้ทำเช่นนั้นให้ตัดผัก (หอมแดงพริกหยวกและแครอท) และอะโรเมติกส์ (ขิงกระเทียมและต้นหอม) ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วพักไว้

ใช้กระทะแบนขนาด 14 นิ้วต้มกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มครึ่งหนึ่งของถั่วสีดำสับ, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม คนผัดสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอม ใส่ไก่ลงไป (เอาไก่ออกจากน้ำดองด้วยช้อนที่หยอดแล้วทิ้งนมดองส่วนเกิน) ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีและสุกเกือบ

ดันไก่ลงด้านข้างของกระทะและใส่หอมแดง / หัวหอม / ขิง / กระเทียมที่เหลืออยู่ตรงกลาง

เพิ่มแครอท ผัดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเพิ่มน้ำซุปไก่¼ถ้วย ปิดฝาและปล่อยให้ปรุงอีก 2 นาที

1. ใส่หัวหอมและพริกเขียวและน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ชาม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มนุ่ม ผัดน้ำตาล ให้ส่วนผสมแป้งข้าวโพด / น้ำผัดอีกครั้งและเพิ่มลงในกระทะกวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
2. ซอสซอสถั่วดำรสเผ็ด 999 หอยนางรมซอสถั่วดำหมูแดงต้มยำกุ้งแดงซอสถั่วแดง
3. - จานที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ซอสถั่วดำ 999 Spareribs ในซอสถั่วดำ
4. - กับถั่วดำดำ
5. Spareribs กับซอสถั่วดำดำ
6. - พร้อมซอสถั่วดำจาก - จากเชฟมาร์ติน ยัน