โฮมเมด Chilorio, หมู Sinaloan ในซอสชิลี

Chilorio เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในรัฐซีนาโลอาและมีความสุขไปทั่วภาคเหนือของเม็กซิโก มักทำด้วยหมู แต่บางครั้งใช้เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ และซอสที่ทำจากพริกแห้ง

จานนี้ทำมาจากการทำอาหารเนื้อสัตว์ในน้ำและไขมันแล้วจึงทอดกับ chiles และเครื่องเทศ เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมน้ำส้มสายชูไว้) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสองสัปดาห์โดยไม่มีปัญหา - และอีกต่อไปในช่องแช่แข็ง (การใช้น้ำส้มสายชูยังช่วยลดเสียงชอล์กของ Chiles ขณะที่ทิ้งรสไว้)

วันนี้ chilorio ค่อนข้างง่ายที่จะหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าแบบสเปนในรูปแบบกระป๋องหรือกระเจี๊ยบ แต่

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้รู้สึกว่าเตรียมตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมของคุณอยู่ใน chilorio ของคุณและคุณสามารถปรับแต่งเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณเองได้ Chilorio ช่วยเติมไส้โทรมทาโก้ tortes, burritos และ tamales - หรือคุณสามารถใช้เป็นจานหลักพร้อมกับบางทีโดยถั่ว refried บางและ / หรือข้าว

หมายเหตุ:

สูตรนี้เรียกหมูหมู คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทน แต่รสชาติบางอย่างจะหายไปโดยไม่มีน้ำมันหมู

สิ่งที่คุณต้องการ

2 ปอนด์ / 900 กรัมหมูไม่มีกระดูก

• 4-5 ถ้วยน้ำ (หรือไก่เนื้อหรือผักน้ำซุป)
• 3-4 พริกแห้ง (หรือ Chiles ที่คล้ายกัน) *
• 1/2 ช้อนชาที่มีคุณภาพดีหมู
• 1/2 ของหัวหอมขนาดกลางสับ
• และ frac14; ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาวหรือแอปเปิ้ล - เลือก
• 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
• 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• 1 ช้อนชาเกลือ
• วิธีการทำมัน

* การรวมกันของพริกเม็กซิกันแห้งจะทำงานที่นี่ ลองใช้ส่วนผสมของ ancho, pasilla, guajillo และ / หรือ morita chiles ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีหลากหลายพันธุ์อยู่ในมือ แต่ละประเภทย้ำสำเนียงรสชาติของตัวเอง

จำนวน

ของ Chiles อาจแตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ ราดซอสขึ้นสำหรับหัว Chile ไม่ยอมใครง่ายๆโทนมันลงไดเนอร์สอนุรักษ์นิยมมากขึ้น ในหม้อใหญ่ต้มหมูลงในน้ำหรือน้ำซุปที่ห่อไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของเวลาในการหุงต้มตักน้ำให้พอเหมาะพริกแห้งในชาม ปล่อยให้ Chiles แช่ในของเหลวจนกว่าพวกเขาจะอ่อนแล้วลบและทิ้งลำต้นและเมล็ดของพวกเขา ตั้ง Chiles กัน

1. เมื่อหมูสุกเสร็จแล้วให้เทน้ำออกทิ้งไว้ 1 ถ้วย ดึงหมูเป็นชิ้นขนาดกัด

   ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะขนาดใหญ่จนละลาย ทอดหมูในน้ำมันหมูจนเหลือง เอาหมูออกแล้วใส่ไว้

2. ปรุงหัวหอมในน้ำมันหมูจนโปร่งแสง นำออกจากถาดแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

   วาง chiles, หัวหอม, น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น), ยี่หร่า, ออริกาโน, กระเทียมและเกลือและน้ำ (น้ำ) ที่สงวนไว้ (1 ถ้วย) / น้ำซุปในเครื่องปั่น ผสมจนเนียน

3. ราดน้ำมันหมูออกจากกระทะส่วนใหญ่ใส่หมูลงในกระทะด้วยซอสพริกขี้หนู เคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อข้นซอสและนำรสชาติเข้าด้วยกัน

4. แก้ไขโดย Robin Grose

5. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบสิ่งนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!