ฉันจะทำ Chochoyotes (เกี๊ยวข้าวโพดเม็กซิกัน) ได้อย่างไร?

อาหารสำเร็จรูปที่เพิ่งทำใหม่รอการปรุงอาหารในน้ำซุป ภาพ (c) Robin Grose

01 จาก 03
Chochoyotes คืออะไร?
999 Chochoyotes ลอยอยู่ในสตูว์ผักเม็กซิกัน brothy เม็กซิกัน ถ้าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Chochoyotes (เด่นชัดเช่น Cho-cho-YOH-tehs) คุณไม่ได้เป็นคนเดียว - สารพัดแบบเกี๊ยวที่เยี่ยมยอดเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่ค่อยรู้จักนอกประเทศแม่ของพวกเขา น่าเสียดายเพราะ
chochoyotes
(เรียกอีกอย่างว่า chocholos , chochoyos , textlales และชื่ออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) < เป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบเม็กซิกัน เหล่านี้ลูกเล็ก ๆ ของ masa ปรุงสุกในน้ำซุปเป็นที่น่าแปลกใจอร่อยกรอกและง่ายที่จะทำและพวกเขาจะอบอุ่นร่างกายและจิตวิญญาณของคุณในวันที่อากาศหนาวเย็นดีกว่า … มากกว่าเกือบจะทุกอย่างอื่นจะ มักมีอยู่ในน้ำซุปและน้ำซุปที่ปรุงสุกของภาคกลางและภาคใต้ของเม็กซิโกและค่อนข้างคล้ายคลึงกับเกี๊ยวที่ใช้ในภาคเหนือ ทำจากข้าวโพด masa พวกเขาเป็น pre-Hispanic ในต้นกำเนิดและเป็นในทางเล็ก ๆ โดยทั่วไป tamales ลอยอยู่ในทะเลแห่งความดีงามของเหลว พวกเขาปรากฏในบางส่วนของโออาซากาแบบดั้งเดิม ตุ่น , ซุปเนื้อไก่ภาคกลางและน้ำซุปถั่วสีดำของ Veracruz ท่ามกลางอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

ในรูปแบบพื้นฐานของพวกเขา chochoyotes มี masa ข้าวโพด (ชนิดเดียวกันที่ใช้ในการทำ tortillas และ tamales) หมูหมูและเกลือ บ่อยครั้ง แต่มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ สมุนไพรเช่น epazote, hoja santa, avocado leaf หรือ cilantro หรือองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นกระเทียมชีสหรือปลากะพงกรอบที่เหลืออยู่ในน้ำมันเมื่อทอดchicharrónอยู่ในหมู่ที่พบมากที่สุด add-ins ในบางแห่งชีสที่ถูกชีสด้วยชีสหรือส่วนประกอบอื่น ๆ

999 Chochoyotes เริ่มต้นเป็นลูกเล็ก ๆ ของ masa แต่ละเส้นมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณหนึ่งนิ้ว มีการเว้นวรรคลึก ๆ ในแต่ละทรงกลมเพื่อให้แน่ใจว่าลูกแป้งจะสุกผ่าน
ปลาดิบลดลงไปในน้ำร้อนและเคี่ยว ในระหว่างขั้นตอนการประกอบอาหารส่วนเล็ก ๆ ของมาซาะจากลูกจะละลายลงในของเหลวทำให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้มันรวยขึ้น นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังช่วยเสริม "โชก" น้ำซุปหรือแกงด้วยวิธีที่ประหยัด พวกเขายังเป็นที่ดี Add - in สำหรับผู้ที่ต้องการหรือต้องการหลีกเลี่ยงตังในอาหารของพวกเขาเป็นแป้งข้าวโพดเป็นธรรมชาติตังฟรี

02 จาก 03 วิธีทำ Chochoyotes (สูตรพื้นฐาน)
ขนมจีนสดๆกำลังรอการปรุงอาหารในน้ำซุปรสเผ็ด ภาพถ่าย (c) Robin Grose
สูตรนี้จะให้ผลผลิตประมาณ 30 ช่อ
ทำให้แป้ง
ด้วย masa สด:

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้อยู่ที่ masa ข้าวโพดที่ทำจากเนื้อสด (หรือถ้าคุณทำด้วยตัวเอง) ให้เพิ่มช้อนโต๊ะหมูหมูคุณภาพดี หยิกเกลือลงในถ้วยมาซาและผสมให้เข้ากัน
ใช้ masa harina:
ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเตรียมแป้ง masaa หนึ่งถ้วย (โดยปกติจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการใส่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สักหนึ่งถ้วยด้วยน้ำอุ่น ๆ สักหนึ่งถ้วย แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบ … ปริมาณเหล่านี้สำหรับแบรนด์ของคุณโดยเฉพาะ) เมื่อคุณทำแป้งที่เรียบง่ายนี้แล้วให้เพิ่มช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะหมูเนื้อหมูที่มีคุณภาพดีและหยดเกลือและผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งให้สั้นลงด้วยมือจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน (นี่เป็นที่ที่คุณจะเพิ่มส่วนประกอบเสริมอื่น ๆ เช่นสมุนไพรหรือชีสคุณต้องใช้พวกเขา)

สร้างลูกแป้ง

หยิกแป้งเล็กน้อยด้วยปลายนิ้วของคุณ ใช้ฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถือลูกแป้งไว้ในฝ่ามือข้างเดียวขณะที่คุณกดนิ้วตรงกลางด้วยนิ้วชี้ของมืออีกข้างหนึ่งซึ่งเป็นรูปทรงคล้ายกับตะกร้า ใส่ช็อกโกแลตใหม่ที่มีรูปแบบใหม่ลงบนแผ่นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะใช้แป้งทั้งหมดขึ้น

ทำอาหารและเสิร์ฟ Chochoyotes ของคุณ

เมื่อหม้อซุปหรือสตูว์เปรี้ยวที่คุณนำมาใช้แล้วให้เดือดเบา ๆ ให้เพิ่มลูกบอลแป้ง ทำอย่างช้าๆทีละหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้กระจุ๋กระจาย โชยจะจมลงไปที่ก้นหม้อ แต่ทีละเล็กทีละน้อยระหว่างช่วงเวลาการปรุงอาหารพวกเขาจะเริ่มลอยตัว หลนพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีหรือมากกว่านั้นให้กวนอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้พังทลาย) ทุกครั้งทีเดียว

ทดสอบช่อกุยช่ายเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาผ่านการปรุงสุกแล้วเสิร์ฟผลไม้แสนอร่อยของคุณในชาม

ถ้าคุณมีของเหลือทิ้งไว้ให้เย็นด้วยน้ำซุปและน้ำซุปที่เหลืออยู่ในจานจากนั้นกินภายใน 2-3 วัน
นี่เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่กินดีกว่าหรือดีกว่าที่พวกเขาเป็นครั้งแรกรอบ ๆ
03 of 03
การใช้ Chochoyotes
การใช้งานที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง: เพิ่มลงในหม้อของถั่ว brothy ในขณะที่มีบางจานเฉพาะที่ปกติหรือมักจะมีลูกอร่อยของแป้ง, Chochoyotes

เหมาะกับมากที่สุดใด ๆ ซุปไก่เม็กซิกันที่ทำกับเนื้อไก่หรือหมู
. ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่เรียบง่ายหรือซอสปรุงอาหารเม็กซิกันที่อร่อยมาก ๆ ถ้ามีของเหลวเพียงพอในกระถางสามารถนำไปใส่จานช็อกโกแลตลงในจานได้
เพิ่มเนื้อไก่ลงไปในซุปไก่หรือเนื้อวัวหรือซุปไก่เม็กซิกันแบบคลาสสิคเช่น Caldo Tlalpeño โยนลูกบอลมาสคาร์ลงใน Me … MOREatball Soup หรือสตูว์แบบดั้งเดิมที่รู้จักกันในชื่อ Mole de Olla

หม้อถั่วก็ร้องไห้ออกมาบ้างสำหรับช้อยส์ โยนบางลงในถั่ว brothy ของคุณและเนื่องจากคุณจะกินข้าวโพดและถั่วที่อาหารเดียวกันคุณจะกินโปรตีนสมบูรณ์ไม่มีเนื้อต้อง ตุ๋นที่ประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์และ / หรือผักปรุงด้วยซอสปรุงอาหารแบบเม็กซิกัน (เช่นซัลซ่าเวิร์ดหรือซอส guajillo chile) ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานเค้กคุณอาจจะต้องเพิ่มน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อซอสเพื่อให้ลูกแป้งปรุงอาหาร แต่ผลงานออกมาได้ดีเนื่องจากซอสจะข้นอย่างไรก็ตามในขณะที่เคี่ยว simo
ซอสตุ่นยังเป็นสถานที่ที่อร่อยมากสำหรับนักช้อยส์ที่จะออกไปเที่ยว เนื่องจากพวกเขามักจะเป็นซอสที่หนาเพื่อเริ่มต้นกับตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ลูกแป้งในจานนี้คือการเคี่ยว chochoyotes ก่อนเวลาในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเพิ่มลูก masa เนื้อสุกแล้วซอสก่อนที่จะให้บริการ