ไก่และไส้กรอก Gumbo

กระเจี๊ยบที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้เวลาสักครู่ แต่คุณสามารถเตรียม roux และไก่ล่วงหน้าได้ทุกวันแล้วนำไปรวมไว้และปล่อยให้เดือดกรุ่นให้สมบูรณ์

สิ่งที่คุณต้องการ

• Roux:
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำมันคาโนลา 1 กระป๋อง
• ไก่และสต็อก:
• ไก่ 1 ตัวตัดขึ้นประมาณ 4 ปอนด์ > 1 หัวหอม, quartered
• 1 ช้อนชาใบโหระพาแห้ง
• 1/2 ช้อนชาสดบดพริกไทยดำ
• 4 กลีบกระเทียมหั่น
• 1-quart ไก่หุ้น
• 1-quart น้ำ
• 1 ช้อนชา Cajun seasoning ผสม 9000 Gumbo:
• 1 ช้อนโต๊ะ canola oil
• 1 ปอนด์ andouille ไส้กรอกหั่นบาง ๆ
• 1 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า> 9 ใหญ่สีเขียวพริกหยวกเมล็ดและ stem เอาออกสับ
• พริกหยวก 1 เม็ดเมล็ดและก้านที่หั่นเป็นชิ้นสับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 4 ซี่โครงผักชีฝรั่งสับหั่นกระเทียม
• 8 ออนซ์หั่นกระเจี๊ยบหีบหั่นกระเทียมหั่นกระเทียมหั่นกระเทียมเกร็ด
• รสเคจันเพื่อลิ้มรส > เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยของข้าวที่ปรุงสุกร้อน
• ประดับประดา: ท็อปปิ้งหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
• ถ้าคุณใช้ Cajun กับเกลือปรุงรสให้แน่ใจว่ารสชาติก่อนเติมและคุณอาจไม่ต้องการเกลือเพิ่ม
• อุ่นเตาอบที่ 350 °
• รวมแป้งและน้ำมันคาโนลา 1 ถ้วยลงในหม้ออบที่มีความแข็งสูง เหล็กหล่อเหมาะสำหรับเรื่องนี้ ใส่แป้งและน้ำมันลงในเตาอบและปรุงอาหารเปิดค้างไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ผัดและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงและให้หมักทุกๆ 30 นาที
• นำออกจากเตาอบและพักไว้

ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์หรือหม้อตุ๋นให้ใช้ไก่ผัดหอมแดงโหระพา 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 4 กลีบหั่นบางกระเทียมสเต๊กไก่ 1 ส่วนน้ำ 1 ควอร์และชอปปิ้งเคจัน 1 ช้อนชา การผสมผสาน นำไปต้ม. ลดความร้อนปิดและเคี่ยวนาน 1 1 ชั่วโมงครึ่ง นำชิ้นไก่ออกจากชามหรือชามขนาดใหญ่ให้เย็น กรองของเหลวผ่านตะแกรงตาข่ายและทิ้งของแข็ง ลบไขมันส่วนเกินที่ใช้ตัวคั่นไขมัน ตั้งน้ำซุปไว้

ทำความสะอาดหม้อตุ๋นหรือเตาอบแบบดัตช์และอุ่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา เพิ่มไส้กรอก andouille และปรุงอาหารกวนบ่อยจนสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสับผักชีฝรั่งและกระเจี๊ยบเขียวถ้าใช้ ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าหัวหอมจะอ่อนโยน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 1 นาทีอีกต่อไป เพิ่ม roux และต่อการต้ม, กวน, ประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม เพิ่มน้ำซุปไก่ที่ตึงเครียดในการปรุงอาหารลงในหม้อ ปิดฝาและต้มต่อเนื่องประมาณ 1 ชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะเดียวกันให้เอาไก่ออกจากกระดูกและสับหรือหั่นเนื้อ ปกคลุมและแช่เย็นจนกระเจี๊ยบจะทำเกือบทำอาหาร เพิ่มไก่ลงในหม้อใกล้หมดเวลาการหุงลิ้มลองและเพิ่มเครื่องปรุงรส Cajun เพิ่มเติมพร้อมกับเกลือและพริกไทยตามความจำเป็น ผัดผักชีฝรั่ง

กองประมาณ 1/4 ถ้วยข้าวในชามกว้าง ด้านบนด้วยกระเจี๊ยบ; โรยด้วยหัวหอมสีเขียว

ให้บริการ 8 ถึง 10

คุณอาจต้อง

Seafood Gumbo

ไก่ช้า> Gumbo

ไมโครเวฟ Roux

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้ที่ ทั้งหมด. ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!