ไก่และไส้กรอก French Cassoulet Recipe

Cassoulet เป็นคลาสสิกของห้องครัวในประเทศฝรั่งเศสและเป็นที่นิยมมากที่สุดใน South West โดยเฉพาะบริเวณ Toulouse และ Carcassone ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก

ใน Cassourlet แบบดั้งเดิมมีเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นเป็ดเนื้อหมูและไส้กรอกรสเผ็ด สูตรไก่และไส้กรอกยัดไส้กรอกนี้เป็นการปรับปรุงสมัยใหม่เกี่ยวกับรสชาติคลาสสิกและกระตุ้นให้รสชาติที่ซับซ้อนและได้รับการพัฒนาโดยการปรุงอาหารส่วนผสมบางอย่างแยกกันและจากกัน ผลที่ได้คือสตูว์แสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้

ไม่ต้องใส่ใจตามจำนวนของส่วนผสมในสูตรนี้ทุกอย่างก็จะเกิดขึ้นถ้าคุณทำตามทีละขั้นตอน

เสิร์ฟไก่ฝรั่งเศสคลาสสิกและไส้กรอก Cassoulet กับขนมปังฝรั่งเศสที่กรอบเพื่อประสบการณ์ที่แท้จริงอย่างแท้จริง

สิ่งที่ต้องใช้

• ถั่วขาวแห้ง 1 ปอนด์แช่และล้าง
• 1 ช้อนชาเกลือ
• 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ
• lardons ปอนด์ 1 แผ่น (แถบเบคอน)
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่สีขาวปอกเปลือกครึ่งและหั่นเป็น
• 1 ปอนด์ไส้กรอกหมู
• 1 1/2 ปอนด์อกไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
• 1 ปอนด์ฟุตไก่
• 2 ปอนด์มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะกระเทียม
• 3 กานพลูกระเทียมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศวาง
• 3/4 ช้อนชาเกลือ ช้อนชาและสับ
• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• > 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ
• 2 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1/4 นิ้ว
• ขนมปัง 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับละเอียด
• 1/2 ช้อนชาประณีต สับโหระพาสด
• 4 ช้อนชาเนยละลาย

วิธีการทำมัน

วางถั่วไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำถั่วไปเคี่ยวอ่อนโยนด้วยไฟปานกลาง ปิดบังและปรุงอาหารจนกว่าจะเริ่มหันมาซื้อประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที เติมเกลือพริกไทยดำ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงในถั่วแล้วต้มจนกว่าของเหลวจะดูดซึมประมาณ 25 นาที เอาถั่วออกจากความร้อนระบายน้ำและทิ้งของเหลวอื่น ๆ และตั้งถั่วไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ปรุงอาหาร lardons เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ถ่ายโอนไปยังจาน ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเทลงในถาด 10 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังจานด้วย lardons น้ำตาลไส้กรอกและถ่ายโอนไปยังชาม

เปิดเตาอบที่ 350F ก่อน ระบายทั้งหมด แต่ 4 ช้อนโต๊ะของไขมันจาก skillet เพิ่มชิ้นส่วนอกไก่เป็นไขมันและน้ำตาลให้ทั่วความร้อนสูงปานกลาง นำไก่ไปชามใส่ไส้กรอก วางขาไก่ลงในกระทะแล้วนำไปวางไว้ที่ชาม

รวม lardons หัวหอมไส้กรอกชิ้นไก่และขามะเขือเทศไวน์สต็อกไก่ช่อ garni กระเทียมวางมะเขือเทศ 3/4 ช้อนชาเกลือและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาในจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ .ปิดฝาหรือฟอยล์และอบหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มแครอทลงในถาดคลุมและอบอีก 20 นาที

ใส่ถั่วขาวที่สำรองไว้ลงในหม้อไฟที่ร้อนแล้วค่อยๆผสมส่วนผสม ในชามขนาดเล็กให้โยนขนมปังกรอบผักชีฝรั่งและโหระพากับเนยละลาย โรยเค้กขนมปังปรุงรสไว้เหนือหม้อปรุงอาหารและอบมันทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ทิ้งช่อ garni และให้บริการกับ cassoulet hot

ไก่ย่างและไส้กรอกสูตรเชี่ยนูเล

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!