คลาสสิกฝรั่งเศส Cornichon Pickles สูตรอาหาร

ดองไม่ใช่ส่วนใหญ่ของการทำอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามพวกเขามีบทบาทอย่างแน่นอนพร้อมกับPâtésและ Terrines, Rillettes และเนื้อสัตว์เพื่อให้เป็นที่ที่คุณมักจะพบพวกเขา

ที่นี่สูตรผักดอง cornichon นี้มีไว้สำหรับทาร์ตผักดองน้อยที่เสิร์ฟตามธรรมเนียมพร้อมกับจานชามอาหารจานรมควันเนื้อปลาและเนื้อปลานิลและเนื้อสันใน Cornichons เป็นในความเป็นจริง gherkins แต่เล็กหวานและหวานเพื่อง่ายต่อการกิน

เหล่านี้ถือว่าง่ายต่อการทำและมีข้อได้เปรียบที่อร่อยกว่า gherkins เก็บซื้อที่พวกเขามีขนาดเล็กและหวานจึงพร้อมที่จะกินเร็วกว่าพันธุ์ที่ใหญ่กว่า

ใช้สูตรนี้และเรียนรู้วิธีทำผักดอง cornichon ในครัวของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องใช้

2 pounds fin de meaux แตงกวา (ยาว 2 นิ้ว) หรือแตงกวาดองหั่นเป็นหอก 1/2 นิ้ว

• 1/2 เกลือโคเชอร์แบ่ง 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาว
• 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียดละเอียด
• 1 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
• 1 ช้อนชาสับดิบสด
• 1 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ
• 2 กานพลู > ใบอ่าว 2 ใบ
• วิธีการทำมัน
• โยนแตงกวาใน 1/4 ถ้วยบวกสองช้อนโต๊ะเกลือ จากนั้นจัดแตงกวาในชั้นเดียวบนชั้นสองของผ้าขนหนูครัวที่สะอาดเพื่อเกลือและระบายน้ำแตงกวา ปล่อยให้เกลือดูดความชื้นออกจากแตงกวาลงในผ้าเช็ดตัวกระดาษเป็นเวลา 90 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ล้างแตงกวาอย่างละเอียด

ในกระทะที่ไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาปานกลางให้น้ำส้มสายชูน้ำ 2 ถ้วยและเกลือที่เหลือต้มต่อด้วยความร้อนสูงปานกลาง

ฆ่าเชื้อขวดนมขนาด 2 x 1 กระป๋องพร้อมกับฝาปิดและวงแหวนและเก็บไว้ให้ร้อนจนพร้อมที่จะเติมส่วนผสมดอง

แบ่งหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย, กานพลูและใบเบย์ระหว่างทั้งสองขวดฆ่าเชื้อ

แตงแตงกวาใส่ลงในไหออกจาก headspace 1/2-inch จากด้านบนของไห เติมไหด้วยน้ำส้มสายชูร้อนทิ้งเหล้า 1/4 นิ้วขึ้นด้านบนของไห แตะขวดเพื่อขจัดฟองอากาศใด ๆ ใส่ฝาขวดลงในหม้อหุงต้มและใช้เวลา 10 นาทีในตู้น้ำเดือด ถ้าคุณไม่มีกระป๋องแล้วเก็บกระปุกลงในหม้อไฟตักน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีให้ปิดสวิตช์ความร้อนแล้วค่อยใส่ไหออกจากน้า

หีบให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 สัปดาห์ก่อนเปิด

สูตรนี้ cornichon pickles ทำสอง 1-pint ไหหรือ 12 ถึง 16 เสิร์ฟ

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!