สูตรไก่หวานและสับปะรดเปรี้ยว

สูตรไก่หวานและเปรี้ยวนี้เป็นที่โปรดปรานของครอบครัวที่บ้านของเราแถมยังทำได้ง่ายเพราะคุณไม่ต้องทานขนมปังและทอดไก่ก่อน - ทั้งหมดนี้ผัดเข้าด้วยกันและ เชื่อฉันรสชาติดีดังนั้นคุณจะไม่พลาดการกินเนื้อเดียว! และแน่นอนว่านั่นหมายความว่าจานนี้มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำเกินไป

ร้านอาหารส่วนใหญ่ทำสีสันให้กับอาหารรสหวานและเปรี้ยวของพวกเขาเพื่อให้ได้สีแดงเข้ม แต่ฉันคิดว่ามันเหมือนกับเป็นพริกป่นสำหรับเครื่องเทศและสี (มันจบลงด้วยสีส้มมากกว่าสีแดงซึ่งดีกับฉัน) อาหารรสหวานและเปรี้ยวของไทยมีรสชาติใกล้เคียงกับชาวจีน แต่มีส่วนผสมเพิ่มเล็กน้อยรวมทั้งพริกเล็กน้อย หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้เท่าที่ครอบครัวของฉันทำ

(หรือต้นขาหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด)

4 ช้อนโต๊ะหัวหอม (สับละเอียด)

3 (หั่นบาง ๆ )
1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
อุปกรณ์เสริม: 1/2 สามารถหน่อไม้ (9)> 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
1 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
1/4 ถ้วยน้ำ
สำหรับซอสหวานและซอสเปรี้ยว:
กระป๋องสับปะรด 14 ออนซ์ (348 มล.) บรรจุใน น้ำผลไม้ (น้ำผลไม้ 1 1/2 ถ้วยและผลไม้ 1 1/2 ถ้วย)
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำส้มสายชูขาว)
3/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
1 / 8 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว)
1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
เทใส่ชิ้นสับปะรด (รวมทั้งน้ำ) ลงในหม้อขนาดกลาง น้ำผลไม้จากคนอื่น ๆ สามารถลงในหม้อเช่นกันบีบออกน้ำผลไม้ทั้งหมดจากผลไม้ (ประหยัดผลไม้สำหรับอาหารอื่น ๆ หรือทิ้ง) เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำปลาน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและซอสมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นปานกลางเพื่อให้ได้เคี่ยวที่ดีดี เดือด 12-15 นาทีเปิดหรือจนกว่าซอสจะลดลงหนึ่งในสาม นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
วางกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะไว้เหนือเตาอบความร้อนสูงปานกลาง ฝนตกปรอยๆในน้ำมันใส่กระเทียมและหัวหอม ผัด 30 วินาทีแล้วเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่ง ผัด 1 นาทีแล้วเพิ่มไก่และซอสถั่วเหลือง ผัด 1 นาทีแล้วเพิ่มพริกแดงและหน่อไม้ (ถ้ามี) พร้อมกับช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะซอสเปรี้ยวหวาน ผัดจนไก่ปรากฏเป็นขุยด้านนอก
เพิ่มซอสที่เหลือ ผัดและนำไปต้มให้อ่อนโยนเป็นเวลา 1 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลาง ต้ม 2-3 นาทีหรือจนกว่าไก่จะทึบแสงภายใน ขณะเดียวกันใส่ถ้วยแป้งลงในน้ำด้วยส้อมจนละลาย เพิ่มนี้ไปผัด, กวนช้า เมื่อซอสมีความหนาพอสำหรับความชอบของคุณ (ประมาณ 1 นาที) ให้นำออกจากความร้อน
ทำแบบทดสอบรสชาติเพื่อความสมดุลของรสหวานและเปรี้ยวรวมทั้งรสชาติที่เผ็ดและรสเค็ม ถ้ามีรสเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ถ้าหวานเกินไปหรือเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาว / มะนาวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม cayenne สำหรับเครื่องเทศได้มากขึ้น ถ้าคุณต้องการสีที่ลึกขึ้นให้เพิ่มสีอาหารแดงสักสองสามหยด (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทย