ไข่ Fu Yung Recipe (สไตล์ร้านอาหารจีน)

ไข่นี้ Fu Yung เป็นทอดซึ่งเป็นวิธีเดิมที่ร้านอาหารในปี 1950 หมูหรือไก่สามารถนำมาใช้แทนกุ้ง
ลองใช้สูตร Egg Fu Yung เหล่านี้เมื่อคุณเข้าใจสูตรนี้

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับซอส:
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย (สไตล์จีนโฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อ)
• 1 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม
• 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
• Dash (ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับไข่ Fu Yung:
• กุ้งสด 3/4 ปอนด์ (ห่อ, devoined)
• 1/2 ถ้วยถั่วเขียวหน่อ
• 1 กลางสีขาวหรือสีเหลืองหัวหอม
• 1 พริกหยวกแดง
• 1/2 ถ้วยเห็ดสด
• 2 หัวหอมสีแดง
• น้ำมันสำหรับกวน - การทอดและทอด
• ไข่ใหญ่ 6 ไข่
• พริกขี้หนู (หรือเพื่อลิ้มรส)
• พริกแดง (หรือรส)
• 1 ช้อนโต๊ะไวน์จีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
• วิธีการทำมัน

ในการเตรียมซอสไข่ไก่ใส่น้ำซุปไก่ลงไปต้ม ผัดในรสและข้นด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ เก็บความร้อนไว้ในที่ต่ำขณะที่ทำไข่ฟู

ล้างกุ้งใต้น้ำอุ่น แพทแห้งและประณีตสับ

1. ล้างถั่วงอกและคลายให้ทั่ว เปลือกและหัวหอมหัวหอม ตัดพริกหยวกสีแดงลงครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกุ้ง คนผัดจนเป็นสีชมพูและสุก นำออกจากถาด

ในชามขนาดใหญ่ตีเบาไข่กับเกลือและพริกไทย ผัดในไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่กุ้งสุกและผัก

1. ใส่กระทะใส่น้ำมัน 2 1/2 นิ้วเพื่อทอดให้ลึกถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อน้ำมันร้อน
2. เบา ๆ
3. ตัก 1/4 ของไข่ลงในกระทะ ทอดลงด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 2 นาที) จากนั้นให้บรรทุกน้ำมันไว้ด้านบนเพื่อให้แป้งขึ้น ใช้ไม้พาย (หรือ 2 spatulas ถ้าจำเป็น) เพื่อค่อยๆเปิดไข่เจียวและด้านอื่น ๆ สีน้ำตาล นำไข่เจียวออกด้วยช้อนที่ช้อนและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟพร้อมซอสไข่ฟูจิราดไว้ด้านบน