ฝรั่งเศส Escargot- ยัดไส้สูตรเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายสำหรับเห็ด escargot ยัดไส้จะทำให้แขกของคุณคิดว่าคุณ slaved ไปในห้องครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง สูตรเป็นประเพณีในภูมิภาค Burgundy ของฝรั่งเศสซึ่งนำมาซึ่งการจัดการที่ดีเยี่ยมจากมรดกทางวัฒนธรรมของเยอรมัน นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงของภูมิภาคนี้ด้วย

คุณสามารถเตรียมหอยทากให้ทันเวลาแม้แต่วันก่อนและแช่เย็นไว้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทำเห็ด เป็นประโยชน์เพิ่มเติมคุณจะประทับตราในรสหอยทาก 'ถ้าคุณจริงตรึงพวกเขาแทนวันหรือหลายวันก่อนที่แขกของคุณมาถึง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 6 ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม
• 2 ช้อนชาสับละเอียดกระเทียม
• 1 กระเทียมสับบดและสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดผักชีฝรั่ง > 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดสดผักชีฝรั่ง
• & frac14; ช้อนชาเกลือ
• 1/8 ช้อนชาบดพริกไทยดำ
• 12 เห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดด้วยลำต้น
• 12 หอยกระป๋องขนาดใหญ่

วิธีการทำมัน

เปิดเตาอบที่ 375 F.

ผสมผสานเนยนุ่มลงไป 6 ช้อนโต๊ะกับหอมแดงกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย วางเนยสมุนไพรขนาดเล็กหนึ่งช้อนและหอยทากในฝาครอบเห็ดแต่ละตัวแล้วแปรงด้านนอกของเห็ดด้วยเนยสมุนไพรเล็กน้อย

จัดเห็ดในจานต้ม นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีและเสิร์ฟร้อน

หมายเหตุ:

คุณสามารถลดเวลาในการเตรียมอาหารได้เล็กน้อยถ้าคุณใช้หอยทากกระป๋องช่วยให้คุณใช้เวลาในครัวน้อยลงและใช้เวลากับแขกได้มากขึ้น

การทำความสะอาดและการเตรียมหอยทากสดสำหรับทำอาหารอาจใช้เวลา 30 นาทีขึ้นไปและควรทำอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อหอยทากได้ แต่พ่อครัวมืออาชีพบางรายพิจารณาว่าหอยทากกระป๋องจะดีที่สุดถ้าคุณไม่สามารถวางมือของคุณในเวอร์ชันสดหรือคุณไม่ต้องการจ่ายค่าไถ่ของกษัตริย์สำหรับพวกเขา

คุณจะไม่ต้องการที่จะหอยทากโดยตรงจากกระป๋องลงในหมวกเห็ดอย่างไร ล้างพวกเขาก่อนที่จะเริ่มสูตรนี้ จากนั้นแช่ไว้หรือปรุงอาหารให้นุ่มชุ่มชื่นและยกร่องรอยของรสหวานที่เป็นโลหะที่สามารถเบ่งบานจากกระป๋องได้

Sous vide เกี่ยวข้องกับการต้มให้ร้อนมากกว่าความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 90 นาที หากคุณเลือกที่จะแช่หอยทากให้ผนึกไว้ในถุงพลาสติกแล้ววางลงในอ่างน้ำอุ่นประมาณ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำคงที่อยู่ที่ประมาณ 155 F. ไม่ว่าคุณจะเคี่ยวหรือแช่ตัวอย่าเพิ่งหอยทากลงในน้ำ สร้างสรรค์ ลองช้อนเต็มมือสักสองสามครั้งและเพิ่มทางเลือกของคุณของกานพลูกระเทียม, โหระพา, มะนาวและผักชีฝรั่ง ใช้ส่วนผสมของสต็อกเดียวกันในถุงพลาสติกเพื่อแช่