เยอรมัน Roulade เนื้อ Rouladen Hausfrauenart สูตร

เยอรมัน rouladen ทำด้วยเนื้อผอมบาง ๆ มักจะกลิ้งไปรอบ ๆ ส่วนผสมของผักดองหอมแดงและเบคอนซึ่งในกรณีนี้จะเรียกว่า rindsrouladen < ทาสีแล้วถูพวกเขาใช้ประโยชน์จากเนื้อวัวที่ราคาไม่แพงและเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่คุ้มค่ากับ บริษัท ซอสสามารถทำได้ง่ายมาก (น้ำซุปเนื้อ) หรือที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยผักและครีม สูตรนี้ใช้ไวน์แดงเล็กน้อยสำหรับรสชาติ แต่คุณสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องไวน์

คำคุณศัพท์ hausfrauenart

(ตัวอักษร "วิธีการของภรรยา") และ

hausmannskost (ตัวอักษร "สามีภัตตาคารหรืออาหาร") เพิ่มชื่อของ จานหมายถึงการผสมผสานที่เรียบง่ายในบ้านมักทำโดยไม่ใช้สูตร สิ่งที่คุณต้องใช้ เนื้อซี่โครงเนื้อ 2 ปอนด์ (หรือส่วนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ) 1 ถึง 2 gherkins (เปรี้ยวดองหรือผักดอง 1 อัน)

1 หัวหอม

• 2 ชิ้น / 40 (
• speck
• )
• 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือ butterschmalz
• )
• 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (หรือมากกว่า butterschmalz) < 1 ช้อนชา (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1/2 ถ้วยไวน์แดง (แห้ง) 1 ใบอ่าว
• 1/2 ช้อนชาเกลือ (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส )
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• วิธีการทำมัน
• ตัดเนื้อวัวประมาณ 1/4 นิ้วหนาทั่วพื้นผิวขนาดใหญ่ (แนวนอน) นี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องหั่นหรือโดยเนื้อหรือด้วยมือด้วยมีดคมมาก วิธีนี้ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อเนื้อแข็งตัวบางส่วน คุณควรจะได้รับ 4 ถึง 6 ชิ้นจากเนื้อสัตว์ วางเนื้อออกแบน
• ตัดผักดองลงไปในแถบเส้นเล็กหัวหอมและเบคอนอย่างประณีตและตั้งไว้
• กระจายเนื้อวัวแต่ละชิ้นกับมัสตาร์ดใส่ปลายด้านหนึ่ง 2 ชิ้นของผักดอง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมและเบคอนบาง ๆ

(มัดเหมือนกำลังห่อของขวัญหรือใช้ตะเข็บผ้าห่มที่ปรับเปลี่ยน) หรือใช้ไก่งวง (ในประเทศเยอรมันเรียกว่า

rouladennadel

1. ) เพื่อให้ปิด
2. ละลายเนยและน้ำมันลงในกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์และน้ำตาลด้านนอกของโรยาร์ด นำโรดูเลดออกจากจาน
3. เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม

suppengrün

1. หรือ mirepoix ลงในถาดเดียวกับที่มีการโรยห่อไว้Sautéสักสองสามนาทีจนนุ่ม
2. วางเนื้อวัวกลับด้านบนของผักเพิ่มไวน์แดงและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ประมาณ 1/2 นิ้วของของเหลวในกระทะ
3. เพิ่มใบกระวาน 1/2 ช้อนชาเกลือ (ขึ้นอยู่กับความเค็มของเบคอน) และบดละเอียดบางส่วนของพริกไทยปกคลุมและลวกระหว่างความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่ม ขจัดตะแกรงเนื้อและให้ความอบอุ่น ซอสPuréeและข้น (ไม่จำเป็น) ด้วยครีมเปรี้ยวหรือแป้ง Wondra เล็กน้อย (เรียกว่า sossenbinder ในเยอรมนี) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นตามต้องการ วางรัวไว้ในซอสจนกว่าจะถึงเวลา
4. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม (
5. dampfkartoffeln
6. หรือมันฝรั่งบด) หรือ spaetzle ก๋วยเตี๋ยวและกะหล่ำปลีแดง