สูตรซอส Bearnaise สูตรสำหรับเพาะกายที่สมบูรณ์แบบ

ซอส Bearnaise แทบจะเหมือนกับ hollandaise ยกเว้นน้ำส้มสายชูและ tarragon แทนมะนาว แน่นอนคุณสามารถทำให้คุณ Bearnaise ในกระทะ แต่ทำไมรำคาญเมื่อรุ่นนี้จากรสนิยมเหมือนกัน? ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับสเต็ก

สิ่งที่ต้องใช้

• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยสีขาว
• 1/4 ถ้วยไวน์ขาว
• 2 ช้อนโต๊ะหอมแดง (สับ)
• 3 ช้อนโต๊ะ Tarragon (สดสับ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ฟองใหญ่ไข่แดง
• 2 sticks เนยจืด (ละลาย)

วิธีการทำมัน

1. รวมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหอมแดงช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะเกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็ก
2. นำไปต้มและเดือดกรุ่นให้ร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมลดลงเหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ เย็นเล็กน้อย
3. ถ่ายโอนส่วนผสมที่เย็นด้วยไข่แดงและเกลือ 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่น ผสมผสาน 30 วินาที
4. ด้วยเครื่องปั่นให้เทเนยร้อนลงในช่องเปิดอย่างช้าๆ เพิ่มเหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ tarragon ใบและผสมผสานเป็นเวลาเพียงวินาที

ถ้าซอสหนาเกินไปให้ใส่ช้อนโต๊ะไวน์ขาวลงไปบาง ๆ

1. เสิร์ฟทันที
2. หมายเหตุ:

คุณสามารถทำซอสได้หนึ่งชั่วโมงข้างหน้า เก็บไว้ในเครื่องปั่นและก่อนเสิร์ฟเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและผสมผสานสักสองสามวินาที ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!