Frenching a Bone หมายถึงอะไร?

Manny Rodriguez / Getty Images

หากต้องการ "french" กระดูกเป็นศัพท์การทำอาหารซึ่งหมายถึงการตัดเนื้อออกจากปลายซี่โครงหรือสับเพื่อให้กระดูกส่วนหนึ่งสัมผัส .

->

ทำไมกระดูกจึงถูก Frenched

นี่ทำกับชั้นเนื้อแกะและเนื้อหมูอย่างหมดจดด้วยเหตุผลด้านสุนทรียะหรือการปรากฏตัว ' หลายปีมาแล้วกระดูกที่เปราะบางปกคลุมด้วยกระดาษจีบ ในขณะที่การเปิดเผยกระดูกยังคงทำอยู่การเพิ่มเอกสารที่ทำเป็น frilled จะไม่ค่อยทำอีกต่อไป

เนื้อสัตว์ทั่วไปที่มี Frenched

ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของเนื้อสัตว์ปีกสามารถพบได้ในเนื้อย่างมงกุฎไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะที่ปลายซี่โครงจะถูกขูดเพื่อทำความสะอาดเนื้อสัตว์ไขมันและเส้นเอ็น ซี่โครงจะถูกสร้างขึ้นเป็นรูปวงกลมหรือมงกุฎและเย็บเข้าด้วยกันและมีเกลียวของเขียงให้ยืนขึ้น บ่อยครั้งการตกแต่งภายในของ "มงกุฎ" คือยัดด้วยน้ำสลัดขนมปังเผ็ด

สูตรอาหารโดยใช้เทคนิคการใส่กระดูก (Bone-Frenching Technique)

ย่างกระทิงย่างสูตร

• : ซี่โครงซี่โครงซี่โครงนี้ทำมาจากเนื้อซี่โครงกระดูกที่ตัดตรงกลางของหมู ทำให้งานนำเสนอที่น่าตื่นเต้นสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำพิเศษ สูตรย่างหมูดัตช์:
• เนื้อหมูที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากชาวดัตช์นี้ทำจากผักที่ทำจากซี่โครงหกซี่แรกจากไหล่ซึ่งเป็นรสฉ่ำ ตำรับสเต็ก Tomahawk Steak:
• กระดูกปลายเนื้อสเต็กเนื้อซี่โครงนี้ (เรียกอีกอย่างว่าสเต็กคาวบอย) เป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องให้เป็นซุ้มหัวมุมหรือขวาน การประกวดราคานี้ทำให้การนำเสนอที่ยอดเยี่ยม เทคนิคการใช้ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้กับอาหารอื่น ๆ

ไม่ใช่แค่กระดูกที่ได้รับการใช้เทคนิคการเล่นแบบฝรั่งเศสเท่านั้น Frenching หมายถึงการตัดอาหารด้วยวิธีการบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าพ่อครัวจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอนอกจากจะดูน่าสนใจเมื่อนำเสนอ

ผักสองชนิดที่มีการเพาะปลูกแบบคลาสสิก ได้แก่ ถั่วเขียวมันฝรั่งหรือมันฝรั่งทอด

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาถูกตัดเป็นยาวเส้นบาง ๆ หรือที่เรียกว่าตัด julienne

สูตรผักที่ใช้เทคนิค Frenching

สูตร Sweet Fries ของมันฝรั่งหวาน:

• มันฝรั่งทอดรสหวานเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ คุณสามารถเตะพวกเขาขึ้นรอยโดยการโรยด้วยบิตของพริกป่นหรือพริก วิธีการสร้างสูตรเฟรนช์ฟรุตพิเศษ:
• หากปัญหามาตรฐานเป็นสิ่งที่คุณต้องการมากขึ้นคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้จะนำคุณไปสู่อาหารทอดและทอดกรอบ สลัดผักสีเขียวกับสูตรเบคอน:
• สูตรสลัดนี้เริ่มต้นด้วยถั่วเขียวที่ผ่านกรรมวิธีฝรั่งเศสที่ได้รับรสเพิ่มจากเบคอนน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์แดง