ความดันหม้อหุงความจำเป็น, ความปลอดภัย, เคล็ดลับ, ตำรับอาหาร

Cultura / Diana Miller / Riser / Getty Images

หม้อหุงความร้อนกำลังฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เราหลายคนเห็นหม้อหุงความร้อนแบบเก่าที่ยายของเราใช้หรือในชั้นเรียนวิทยาศาสตร์การอาหารตอนนี้พวกเขาเป็นเครื่องมือที่ทันสมัยสำหรับพ่อครัวที่วุ่นวาย ตัวอย่างเช่นหม้อหุงข้าวที่ตั้งโปรแกรมนี้คุณสามารถซื้อได้ที่ Amazon com มีคุณสมบัติที่ทันสมัยรวมถึงฟังก์ชั่นสีน้ำตาลหรือไอน้ำเวลาในการปรุงอาหารที่ล่าช้าและยังคงความอบอุ่นอยู่ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับหม้อหุงความดันและการทำอาหารด้วยความดัน

ด้วยสูตรหม้ออัดความดันคุณสามารถผลิตจานอร่อยได้เร็วกว่าการปรุงอาหารด้วยเตาอบ แต่มีเคล็ดลับด้านความปลอดภัยและเทคนิคการปรุงอาหารอยู่หลายข้อ อบไอน้ำและความร้อนรวมกันภายใต้ความกดดันเพื่อปรุงอาหารที่ประมาณ 250 องศา; ร้อนกว่าอุณหภูมิ 212 องศาของน้ำเดือด นั่นคือสิ่งที่ช่วยเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร

ความดันหม้อหุงต้องมีคำแนะนำในการใช้งาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องรู้เกี่ยวกับการใช้หม้อหุงแรงดันคือปฏิบัติตามคู่มือเล่มนี้ นี่คือเหตุผลที่ดีที่จะไม่ซื้อหม้อหุงความดันที่โรงรถขายหรือตลาดนัดที่ไม่ได้มีคู่มือการสอนของตนรวมอยู่ด้วย หากคุณมีเตาเก่าโปรดอ่านวิธีทำเครื่องทดสอบความร้อนของเครื่องทำน้ำอุ่นเพื่อทำความคุ้นเคยกับมัน

ขั้นตอนความปลอดภัยก่อนการใช้หม้อหุงความหุนหันระหว่างแต่ละครั้ง

ระวังอย่าให้คำแนะนำเกี่ยวกับการติดฝาอย่างแน่นหนาช่วยลดแรงดันไอน้ำได้อย่างรวดเร็วและเปิดหม้อเมื่อปรุงอาหารเสร็จสิ้น

ซีลปะเก็นยางและท่อระบายไอน้ำเป็นส่วนสำคัญของเครื่องนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปะเก็นมีความแข็งสะอาดไม่ฉีกหรือฉีกขาด และท่อระบายอากาศที่สะอาดและชัดเจนไม่อุดตันกับอาหาร ใช้เครื่องทำความสะอาดที่มาพร้อมกับหม้อหุงความดันหรือเครื่องทำความสะอาดท่อเพื่อให้ท่อระบายอากาศที่ชัดเจน

ความปลอดภัยขณะใช้หม้อความดัน

คิดสองครั้งเกี่ยวกับการปล่อยให้หม้อหุงข้าวแรงดันเพียงอย่างเดียวขณะที่กำลังทำอาหาร อย่าปล่อยให้เด็กหรือสัตว์เลี้ยงเล่นรอบ ๆ เครื่องเมื่อทำาอาหาร

โปรดจำไว้ว่าด้วยหม้อหุงความดันความปลอดภัยมาก่อน ในการเปิดฝาเมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณต้องปล่อยไอน้ำออกจากหม้อหุงความดันก่อน ระมัดระวังเมื่อคุณปล่อยความดัน คุณสามารถเผาไหม้ตัวเองได้แม้กระทั่งกับหม้อหุงใหม่ที่มีการเผยแพร่ด้านความปลอดภัย

หากคุณใช้คุณสมบัติการรีซิชั่นโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าปล่อยไอน้ำออกจาก

ระเบิดสั้น ๆ (เช่นคุณสมบัติชีพจรในตัวประมวลผลอาหารของคุณ) หากคุณกดปุ่มปลดล็อคค้างไว้น้ำร้อนอาจพ่นผ่านวาล์วและทำให้คุณไหม้ได้ อย่า

พยายามบังคับให้เปิดฝา อ่านหนังสือคู่มือเล่มนี้จากฝาปิดเพื่อให้ครอบคลุมและทำให้สะดวกในบริเวณใกล้เคียงขณะที่คุณใช้หม้อหุงความดัน หลีกเลี่ยงอาหารที่ผลิตโฟมในหม้อหุงความดัน

ข้อควรระวัง: ระวังอาหารที่โฟม! ถั่วแห้งพาสต้าและผลไม้บางชนิด (แอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) สามารถสร้างโฟมเมื่อพวกเขาปรุงอาหาร; อนุภาคขนาดเล็กสามารถลุกขึ้นโฟมและอุดตันไอน้ำได้ เพียงกรอกหม้อหุงความดันครึ่งหนึ่งเมื่อปรุงอาหารเหล่านี้ (คำแนะนำของหม้อหุงความร้อนของฉันกล่าวว่ากรอกเพียงหนึ่งในสามเต็ม) และเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันเพื่อให้โฟมให้น้อยที่สุด

อาหารที่ทำให้เกิดปัญหามากที่สุดในการเกิดฟอง ได้แก่ ถั่วแยกและถั่วข้าวโอ๊ตแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และข้าวบาร์เลย์มุก

การเพิ่มแรงดันไอน้ำ

ถ้าคุณใช้หม้อหุงรุ่นเก่า (เก่ากว่า 5 ปี) เพื่อให้ได้รับการปลดปล่อยอย่างรวดเร็วให้ปล่อยไอน้ำโดยการวางหม้อหุงข้าวไว้ในอ่างแล้วใช้น้ำเย็นเหนือมัน . (ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้เก็บน้ำออกจากวาล์วไอน้ำ!) ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิและลดความดันไอน้ำ คุณสามารถปล่อยให้หม้อหุงข้าวเย็นลงตามธรรมชาติจนกว่าความดันจะถูกปล่อยออก นี้ใช้เวลาใดก็ได้จาก 10-30 นาที

การปรับตำรับอาหารลงในหม้อหุงความดัน

เวลาเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณกำลังปรุงอาหาร อาหารเช่นเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่มีบิตของ 'เลื้อยห้อง' ในระยะเวลา แต่ผักสดและผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว overcooked หากหม้อหุงความดันของคุณไม่มีตัวจับเวลาภายในให้แน่ใจว่าคุณมีตัวจับเวลาที่เชื่อถือได้และแม่นยำซึ่งคุณใช้ทุกครั้งที่คุณกดดัน

ใช้แผนภูมิเวลาในการปรุงอาหารที่ผู้ผลิตเช่นรายการนี้จาก Fagor ใช้

หากคุณกำลังปรับสูตรอาหารเพื่อหุงต้มให้ตั้งเวลาไว้ที่ 1/3 ของเวลาในการทำอาหารของสูตรดั้งเดิม หากสูตรปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในหม้อหุงความร้อนปล่อยไอน้ำตามทิศทางและทดสอบความหยาบ คุณสามารถเติมฝาและปรุงอาหารได้อีก 1-3 นาทีหากอาหารต้องการ

เป็นการดีที่สุดที่จะตัดอาหารจนคุณแน่ใจในหม้อความดันและสูตรอาหาร คุณสามารถนำเครื่องกลับมารวมกันและปรุงอาหารอีกครั้งได้อีก 1-3 นาทีเพื่อให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

สูตร crockpot หลายแปลงได้อย่างง่ายดายเพื่อหม้อความดัน การตัดเนื้อที่ถูกกว่าเช่นเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อสัตว์ปรุงอาหารเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบในหม้อหุงความดันเช่นเดียวกับที่ทำใน crockpot เฉพาะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเท่านั้น สูตรที่ปรุงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยใช้หม้อปรุงอาหารแบบ crockpot โดยปกติจะทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงในหม้อหุงข้าวแรงดัน

สูตรหม้อหุงความดันส่วนใหญ่ใช้อาหารที่มีเวลาปรุงอาหารเหมือนกัน เนื้อวัวและมันฝรั่งหรือไก่ที่มีผักกาด คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบขัดจังหวะเช่นเดียวกับในสูตรนี้สำหรับ Crockpot Chicken Alfredo ปล่อยฝาและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาไม่กี่นาที เมื่อคุณใช้วิธีนี้โปรดจดบันทึกเวลาที่เพิ่มส่วนผสมที่เปราะบางมากขึ้นและนำตัวจับเวลาติดตัวไปด้วยหากคุณออกจากห้องครัว

ปริมาณของเหลวมีความสำคัญในการทำอาหารเพื่อความดัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการในสูตร ปริมาณของเหลวมีความสำคัญเป็นพิเศษคุณต้องการของเหลวจำนวนหนึ่งเพื่อสร้างไอน้ำเพื่อให้อาหารปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ถูกต้องในกรอบเวลาที่เหมาะสม

อย่าใช้หม้อหุงความดันของคุณเป็นหม้อหุงข้าวลึก (เติมน้ำมันหุงต้มเต็มที่) เว้นแต่จะวางตลาดเป็นทอด

มีความกดดันหรือไม่?

เก็บสายตาไว้ที่แท่งวัดความดัน เมื่อหม้อหุงความดันกำลังทำอาหารแกนควรอยู่ในตำแหน่งที่ยก (หรือจิ๊กเกจในรุ่นเก่า) หากไม่เป็นเช่นนั้นอาจทำให้ของเหลวในหม้อหุงข้าวไม่เพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นไอน้ำและอาหารสามารถเผาไหม้ได้

หยุดหม้อหุงข้าวตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเมื่อความดันลดลงยกฝาและเพิ่มของเหลว

อาหารบราวนิ่งในหม้อหุงความดัน

คุณสามารถปรุงอาหารที่เป็นสีน้ำตาลเป็นครั้งแรกในหม้อหุงความดันได้มากที่สุด สำหรับหม้อหุงความร้อนแบบเก่าให้วางหม้อหุงต้มที่ความร้อนสูงปานกลางและให้อาหารเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มของเหลวและส่วนผสมที่เหลือปกนำดันขึ้นและปรุงอาหาร สำหรับหม้อหุงข้าวรุ่นใหม่ส่วนใหญ่จะมีฟังก์ชันสีน้ำตาล ดูคำแนะนำจากผู้ผลิต

การทำความเย็นหม้อหุงความร้อน

สูตรที่แตกต่างกันยังมีวิธีการทำความเย็นต่างกัน หม้อหุงรุ่นเก่าอาจใช้วิธีการทำน้ำเย็น หม้อหุงรุ่นใหม่มีวาล์วปล่อยไอน้ำที่ถูกกดลงใน

ระเบิดสั้น ๆ จนกว่าความดันจะลดลง หรือคุณสามารถถอดแหล่งความร้อนหรือแหล่งจ่ายไฟออกและปล่อยให้หม้อหุงข้าวเย็นตัวเป็นเวลา 10-30 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่ปรุงอาหารอีกต่อไปเช่นการตัดเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ การจัดเก็บหม้อความดัน

อย่าเก็บหม้อหุงความดันที่ปิดไว้ด้วยฝาปิด ที่จะช่วยให้กลิ่นหอมอยู่ในหม้อหุง แม่พิมพ์และรสชาติออกสามารถพัฒนา เก็บฝาแยกจากฐาน นอกจากนี้อย่าเก็บปะเก็นยางไว้ในฐาน โรยเล็กน้อยโซดาภายในหม้อหุงเมื่อคุณเก็บไว้เพื่อป้องกันปัญหาเหล่านี้

สูตรหม้อหุงความดัน

Sauerbraten: ทำให้คลาสสิกนี้ภายในไม่เกินสองชั่วโมงแทนที่จะเป็นวัน

• สตูว์เนื้อ: ใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 30 นาทีในหม้อหุงข้าวแรงดัน
• ไก่กับซอสเห็ด: ความอร่อยของ Umami ในเวลาไม่ถึง 30 นาที
• ย่างหม้อเผ็ด: Homestyle ย่างในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง <ไก่ ไก่ Cacciatore: คุณจะใช้เวลาทำความสะอาดครัวมากกว่าที่จะทำอาหาร
• ย่างหมูฉ่ำ: ใน 45 นาทีคุณสามารถเปลี่ยนค่าย่างที่ไม่แพงนี้ให้เป็นอาหารมื้อค่ำที่น่ารัก
• ซุปถั่วลิสงและซุปพาสต้า: ซุปที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติน่ารับประทาน
• Brisket เนื้อในภาคตะวันตกเฉียงใต้: ไม่รมควัน แต่ก็พร้อมภายใน 1 ชั่วโมง
• ซอสสปาเกตตี: คุณไม่ต้องเดือดกรุ่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ยี่สิบนาทีจะทำ
• หม้อหุงความดัน Jambalaya: มื้อหนึ่งหม้อใน 45 นาทีจะเริ่มเสร็จสิ้น
• ลูกชิ้นหมู: หม้อหุงความดันเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชิ้นฉ่ำนี้
• Risotto: ไม่มีการขยับขยาย