ง่ายกว่าที่ดูเหมือน French Boeuf Bourguignon Recipe

มีสูตร French Boeuf Bourguignon แบบคลาสสิกหลายแบบ แต่เป็นแบบดั้งเดิมที่คุณจะพบได้ในร้านอาหารฝรั่งเศสและการทำอาหารที่บ้าน สตูว์เนื้อวัวที่ปรุงสุกช้านี้เป็นอาหารที่ให้ความสะดวกสบายสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งบดเพื่อดื่มน้ำเกรวี่

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไวน์แดง 3 ถ้วย
• 2 ถ้วยเนื้อวัวเข้มข้น
• 1/4 ถ้วยคอนญัก (หรือบรั่นดี)
• 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่ 2 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว 999 3 กลีบกระเทียมบดและสับ 999 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 10 พริกไทยดำ
• กานพลูทั้งหมด 3
• 1 ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• 1 ใบแห้ง
• 3 ปอนด์เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
• 1/2 ปอนด์เบคอน, ตัดเป็นชิ้นหนาแล้วหั่นหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนโต๊ะเนยอ่อน
• 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 ปอนด์หอมมุก, ปอกเปลือก
• เห็ดสีขาว 1 ปอนด์, เช็ดทำความสะอาดและตัดแต่ง
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• 1/4 ช้อนชาบดพริกไทยดำ
• เมื่อผสมกับไวน์แดงเนื้อวัวคอนแวกซ์หัวหอมแครอทกระเทียมผักชีฝรั่งโหระพาโรสแมรีพริกไทยพริกไทยป่นและผักชีอื่น ๆ ให้ใส่ลงในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา กานพลู, Allspice, อ่าวใบและเนื้อวัว แช่เย็นและหมักค้างคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบก่อนถึง 300 F นำเนื้อออกจากหมักและเทลงบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาด ใช้ช้อนที่มีรูกระหน่ำโอนผักให้เป็นชามและเก็บของเหลวที่หมักไว้

ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์ที่ความร้อนสูงปานกลางละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนย ทอดเบคอนจนกรอบ เก็บไขมันไว้ในเตาอบของชาวดัตช์แล้วนำเบคอนสุกใส่จาน เพิ่มเนื้อเนื้อวัวที่ทอดกับไขมันเบคอนและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาล

ใส่เนื้อวัวลงในจาน เพิ่มผักดองกับไขมันและผัดไปกลางความร้อนสูงปานกลางกวนบ่อย 5-7 นาที ผัดในการวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที ค่อยๆเพิ่มทั้งหมดของของเหลวดองที่สงวนไว้, กวนเพื่อสร้างซอสราบรื่น

ระบายไขมันและนำเนื้อวัวและเบคอนเข้าเตาอบชาวดัตช์และคนให้เข้ากันไม่กี่ครั้ง ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก

ใช้ช้อนที่ห้อยตาดใส่เนื้อวัวให้สะอาด สายพันธุ์และหางไขมันจากซอสและเทลงในเตาอบดัตช์พร้อมกับเนื้อ

เมื่อความร้อนสูงปานกลางให้เทหอมมุกเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวที่หุงต้มจะระเหย เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงไปในกระทะและsautéพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที

ใช้ช้อนโต๊ะชุบแป้งเน่านุ่มและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำเป็น beurre manie ผัด beurre manie ลงในหัวหอมและส่วนผสมเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจนกว่าจะข้นเล็กน้อย เพิ่มเครื่องปรุงผักที่มีความข้นขึ้นลงในเตาอบของชาวดัตช์และนำสตูว์ไปเคี่ยวประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาร้อนและให้ร้อน