ซอส Hollandaise Sauce Classic

ซอส Hollandaise แบบคลาสสิคไม่ยุ่งยากเท่าที่คุณจะเชื่อได้ ลองทำตามคำแนะนำอย่างช้าๆและคุณจะได้ซอส Hollandaise Sauce ทุกครั้ง
ยังคงประสาทการตรวจสอบ Danilo Alfaro ของขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอนสำหรับซอส Hollandaise สมบูรณ์แบบ
ซอส Hollandaise Sauce เป็นอาหารเสริมที่แสนอร่อยสำหรับปลาหลายชนิด ได้แก่ ปลาไข่หน่อไม้ฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับซอสเนยเนย สำหรับรูปแบบซอส Hollandaise แบบคลาสสิกให้ดูสูตรเหล่านี้

สิ่งที่คุณต้องใช้

• 250g (8 ออนซ์) เนยจืด
• 4 ไข่แดงขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู Tarragon
• หยิกเกลือ
• & frac12; มะนาว
• พริกป่น

วิธีการทำมัน

• ละลายเนยที่ความร้อนต่ำ มันจะแยกออกเพื่อให้ชั้นของไขมันสีทองที่ชัดเจน (เนยชี้) อยู่ด้านบน ใช้ตะแกรงเพื่อขจัดเนยที่ให้ความกระจ่างให้เหลือเศษเหลือทิ้งไว้ในกระทะ (ทิ้งสารตกค้าง) เก็บเนยที่ให้ความกระจ่างไว้ในที่อุ่น ๆ
• ใส่ไข่แดงลงในชามสแตนเลสที่มีน้ำส้มสายชูเกลือและ 2 ช้อนชาน้ำเย็นและปัดสักสองสามนาที
• ตั้งโถชามไว้บนหม้อต้มน้ำ

• ต่อจนปัดให้เนียนและหนาและปุย
• นำออกจากกะทะของน้ำเดือดและค่อยๆปั่นในเนยละเอียด บีบในน้ำมะนาว, ฤดูด้วยการหยิกของพริกป่นและตรวจสอบเกลือ ให้บริการโดยเร็วที่สุด

หมายเหตุ: เมื่อทำ Hollandaise ให้เก็บกระดาษห่อไว้ จากนั้นถ้าคุณต้องการให้ซอสสำหรับบิตก่อนที่จะให้บริการคุณสามารถวางเสื้อคลุมบนพื้นผิวของซอสเพื่อให้มันอบอุ่นและป้องกันไม่ให้ผิวขึ้น
สูตรอาหารจาก Canteen - Great British Food Book ให้คะแนนสูตรนี้ ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!