ทั้งหมดเกี่ยวกับ Chickpeas สด (Garbanzo Beans)

สด Chickpea Emilie Duchesne / Getty Images

Chickpeas (ก. a. garbanzo beans) ไม่เติบโตในกระป๋อง เช่นถั่วและถั่วอื่น ๆ พวกเขาเติบโตในฝักบนองุ่น ก่อนที่พวกเขาจะสุกและเหลืองจนแห้งและปรุงสุกและกระป๋องพวกเขาจะมีสีเขียวสดในฝักสดเช่นเดียวกับข้างต้น

ในขณะที่ยังคงไม่แพร่หลายมากนัก แต่พวกเขาได้ย้ายจากสิ่งที่ฉันเห็นเฉพาะในตลาดของเกษตรกรเพื่อเป็นสินค้าที่ฉันเห็นบางครั้งในตลาดพิเศษและร้านขายของชำในท้องถิ่นนั่นคือตอนที่ฉันรู้จักสินค้าที่ผลิต กำลังได้รับความนิยม! … ยิ่งไปกว่านั้นยังมีผู้คนจำนวนมากอาจพบรายการเป็นครั้งแรกและกำลังมองหาคำแนะนำในการซื้อและใช้งาน

เมื่อมีถั่วชิกพีในฤดูสดหรือไม่?

chickpeas สดหรือเขียวมีวางจำหน่ายในปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน (ต่อมาในฤดูถั่วเริ่มแห้งในฝักของพวกมันและกลายเป็นถั่วเขียวแห้ง) ยังดี แต่คุ้นเคยมากขึ้น)

วิธีการเลือก Chickpeas สด

ฝักสด chickpeas เป็นแข็งและคลุมเครือ มองหาฝักที่มีสีเขียวโดยไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเหี่ยวมากเกินไป หากบางส่วนของฝักได้เปิดตามขอบของพวกเขาก็ไม่เป็นไร

ทำต่อเป็น 2 ใน 4 ด้านล่าง 02 จาก 04

วิธีการเชลล์สด Chickpeas

ถั่วเขียวสดที่ปอกเปลือก Photo © Molly Watson

ฝักเหล่านี้ช่วยปกป้องต้นถั่วเขียวสดเขียวขจีและแข็งและไม่อร่อย นำถั่วชิกพีออกและทิ้งฝัก

ฝักจะเปิดด้านขวาโดยมีเพียงเล็กน้อยที่น่าเบื่อหน่าย - ฝักแต่ละฝักถือได้เพียงหนึ่งหรือสองเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นควรระวังว่าขั้นตอนการปลิดทิ้งอาจใช้เวลาสักครู่

ไปที่ 3 จาก 4 ด้านล่าง 03 จาก 04

ลูกเกดสดที่ปรุงสุก

ลูกเกดสดปรุงสุก Photo © Molly Watson

วิธีที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารจากถั่วเขียวสดคือการต้มในน้ำเค็มจนเดือด

นำหม้อใส่น้ำเค็มใส่เดือดใส่ถั่วชิกพีและปรุงจนนุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนที่มีอยู่และสดแค่ไหน

1. เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ chickpeas แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นหรือใช้น้ำเย็นเหนือพวกเขาเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและให้สีเขียวแก่
2. เสิร์ฟพร้อมกับโรยเกลือเช่น Edamame หรือเพิ่มให้สลัด

คุณสามารถ … เพิ่มเติมยังใช้ chickpeas สดมากตามที่คุณจะถั่วเขียวหรือถั่ว fava เช่นนี้ Fava ถั่ว Risotto หรือฤดูใบไม้ผลิผัก Couscous นี้

ไปที่ 4 จาก 4 ด้านล่าง

04 จาก 04

Charred Chickpeas ในฝักของพวกเขา

แพนแชริไฟด์สด Chickpeas ภาพถ่าย© Molly Watson

ถั่วเขียวสดสามารถนำไปเผาในฝักของพวกมันเค็มและทำเป็นขนมขบเคี้ยวที่สนุกและอร่อย เพียงแค่ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหีบห่อทำอาหารในทำนองเดียวกันโดยใช้ความร้อนสูงใส่ถั่วชิกพีในชั้นเดียวและปรุงอาหารจนฝักจะไหม้เกรียมและถั่วลันเตาภายในนุ่มประมาณ 3 นาทีโรยและเกลือและให้บริการพยายามที่จะหลีกเลี่ยงนิ้วมือที่กำลังไหม้!

คุณสามารถหาสูตรดั้งเดิมของ Pan-Charred Chickpeas ที่นี่ได้