ไอศกรีม Buttermilk แบบโฮมเมด

ไอศครีมบัตเตอร์มิลไปได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลเบอร์รี่พีชมะเดื่อและผลไม้ฤดูร้อนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดทำวงกลมหรือทาร์ต "à la mode" ในขณะเดียวกันก็เพิ่มบันทึกความสดชื่นให้กับกระบวนการ มันหวานยังสดใสและไม่มีวิธีการ cloying บวกกับมันมีเล็กน้อย lemony รสชีสเค้กเหมือน

เพื่อให้ไอศกรีมตัวนี้บอกรส buttermilk ที่เป็นหนองใยแมงมุมจะมีการเพิ่ม buttermilk ในตอนท้ายหลังจากไข่และครีมสุกเข้าคัสตาร์ด ออกจากใบไม้ buttermilk ดิบรสชาติที่สดใสเหมือนเดิม

การผสมผสานของ buttermilk เข้ากับคัสตาร์จะทำให้เนื้อครีมนี้มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างอ่อน สำหรับไอศกรีมระดับพรีเมี่ยมที่หนักขึ้นครีมไอศครีมเพียงแค่ลดปริมาณของ buttermilk ลงไปที่ 1 ถ้วยและน้ำตาลต่อ 1/2 ถ้วย

สิ่งที่คุณต้องการ

• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• 6 ไข่แดง
• 3/4 ถ้วยน้ำตาล
• 2 ถ้วย buttermilk

วิธีการทำมัน

1. นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนสูง (ใส่ใจ: คุณเพียงแค่ต้องการให้มันเริ่มเดือดไม่เดือด!)
2. ในขณะที่ครีมมาต้มในชามขนาดกลางตีไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดและหนาขึ้นพอที่จะทำให้ริบบิ้นนั่งบนพื้นผิวเป็นเวลาหนึ่งนาทีเมื่อคุณยกปัดออก ของส่วนผสม
3. เมื่อครีมเดือดค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมของไข่ให้เช็ดตลอดเวลา นี้บางส่วนปรุงอาหารไข่แดงเป็นเนื้อเรียบเนียนในขณะที่ถ้าคุณเพิ่งรวมทุกอย่างไข่จะ curdle และคุณต้องการมีไข่กวนบางในครีมร้อนในมือของคุณ

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับช้อนไม้จนหนาพอที่จะเคลือบช้อน (คุณควรจะสามารถวิ่งได้) นิ้วผ่านด้านหลังของช้อนและปล่อยให้แทร็คในส่วนผสมยึดติดกับมัน) คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อเปิดความร้อนเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น พยายามหลีกเลี่ยงการทดลองนั้นเพื่อไม่ให้เกิดแผลเป็นหรือทำให้เนื้อครีมแข็ง คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อใช้ whisk แต่ที่จะนำอากาศจำนวนมากและทำให้มันยากที่จะกำหนดเมื่อส่วนผสมมี thickened อย่างถูกต้อง

1. เทส่วนผสมที่หนาลงในโถที่สะอาดแล้วเทลงใน buttermilk ผัดรวม buttermilk ลงในฐานไอศกรีม - เป็นพื้นผิวที่แตกต่างกันและจะไม่รวมเข้าด้วยกันทันที
2. ควรผสมอยู่ในชามโลหะขนาดกลางที่คุณสามารถตั้งไว้ในชามขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เนสท์เล่ชามที่มีส่วนผสมในน้ำแข็ง ปล่อยให้นั่งตื่นเต้นในขณะนี้และอีกครั้งจนกว่าจะมีการแช่เย็น
3. อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถครอบคลุมและแช่เย็นส่วนผสมไว้ได้จนกว่าจะแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและค้างคืน
4. แช่แข็งส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือใช้วิธีการทำไอศกรีมโดยไม่ใช้วิธีการทำไอศกรีมโดยใช้ชามโลหะปัดชอตตู้แช่แข็งและเวลา
5. ปิดส่วนผสมที่แช่แข็งและแช่แข็งจนแข็งประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
6. ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!