French Crepes Suzette สูตรดั้งเดิม

เค้กสูตร Suzette นี้เป็นรูปแบบเดียวกันกับที่ใช้ในร้านอาหารหรูในปัจจุบัน ส่วนผสมของเนยน้ำตาลและแกรนด์มาเรียร์ผสมผสานเข้ากับน้ำเชื่อมแสนอร่อยซึ่งใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งเครพแบบสดใหม่ Crepes Suzette เป็นขนมแบบดั้งเดิม แต่สามารถเพิ่มเมนูบรันช์เป็น showstopper อันงดงามได้

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถ้วยอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ถ้วยน้ำนม
• 1/2 ถ้วยลด 1 ช้อนโต๊ะน้ำ
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย) > 2 ช้อนชาน้ำส้ม
• 1 ½ช้อนชาส้มสีส้ม
• 1/4 ช้อนชาเกลือ
• สำหรับน้ำเชื่อมส้ม:
• 16 ช้อนโต๊ะเนย (2 sticks) แบ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด) แบ่งเป็น
• 4 ออนซ์ Grand Marnier แบ่ง
• ตู้แช่ไอศกรีมวานิลลา 1 กล่อง

วิธีการทำมัน

วิธีทำเครป Suzette:

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้แข็งแรงจนแป้งเครพราบลื่น ปล่อยแป้งให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนทำเครป

1. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะเครพหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง
2. ใส่ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะลงไปในกระทะและวนไปจนก้นกระทะปกคลุมด้วยแป้ง
3. ปรุงเครพเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าเครพจะชื้นเล็กน้อยด้านบนและด้านล่างเป็นสีเหลือง

คลายขอบของเครพเลื่อนสลักพายใต้และพลิกคว่ำลงในกระทะ

1. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำเครพที่ปรุงสุกแล้วลงในจานเพื่อให้อุ่น ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟปานกลางละลายเนยของเนยจนโฟม
3. เอากระทะออกจากความร้อนแล้วโรยน้ำตาลครึ่งลงบนเนยละลาย
4. เพิ่มแกรนด์มาเรียร์ครึ่งตัวจับถาดอย่างระมัดระวังเนื่องจากเปลวไฟจากนั้นเพิ่มเครปลงในกระทะเพื่อเคลือบทั้งสองด้านในน้ำเชื่อมส้ม
5. พับ crepes ลงในสี่เหลี่ยมหรือม้วนเป็น cylinders
6. ละลายเนยที่เหลือในกระทะเอามันออกจากความร้อนแล้วใส่น้ำตาลและแกรนด์มาเรียร์เพื่อทำน้ำเชื่อมส้มมากขึ้น
7. วางไอศกรีมไว้ข้างๆเครพแต่ละตัวและราด Suzette ด้วยน้ำเชื่อมส้ม
8. เครปสูตร Suzette นี้มี 6 ถึง 8 เสิร์ฟ