Harissa North African Chili สูตรเครื่องปรุงรสสูตรน้ำพริก

ต้นกำเนิดของตูนิเซีย harissa เป็นเครื่องปรุงรสพริกแดงแสนอร่อยที่ได้รับการยอมรับในฐานะอาหารโมร็อกโก พริกแดงแห้งพริกเป็นดินที่จะวางกับกระเทียมเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก บางสูตรโมร็อกโกยังรวมถึงการวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นหรือพริกแดงคั่ว แต่ฉันชอบรุ่นนี้

คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์ขนาดเล็กเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นเพื่อทำให้เป็น harissa แต่ปริมาณนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายใน mehraz ขนาดใหญ่หรือปูนและสาก

ใช้พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกแห้งก็ได้ดังนั้นโปรดเลือกพริกตามความร้อนที่ต้องการ ถ้าคุณพบว่า harissa ของคุณร้อนกว่าที่คุณคาดไว้ให้ลองผสมในพริกแดงคั่วหรือวางมะเขือเทศเพื่อลดความเผ็ด

Harissa เสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการทำอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักนำเสนอในด้านต่างๆเช่นเครื่องปรุงรส เมื่อเพลิดเพลินกับแท็กเชนตัวอย่างเช่นเราวางช้อนเต็มขนาดเล็กไว้ที่ด้านข้างของจานแล้วแตะขนมปังของเราไว้ในพริกที่เตรียมไว้ก่อนที่จะย่างเข้ากับเนื้อซอสและผัก

สิ่งที่คุณต้องใช้

• 2 กำมือขนาดใหญ่ (ประมาณ 3. 5 ออนซ์) พริกแดงพริกแห้ง 3 หรือ 4 กานพลูขนาดใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ > 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• Dash of olive oil
• อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• อุปกรณ์เสริม: 1/2 1/2 ช้อนชาเมล็ดผักชี
• อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชาเมล็ดกะเทาะ <
• วิธีการทำมัน
• เอาลำต้นและเมล็ดออกจากพริกแห้งและวางไว้ในชาม

นำน้ำสี่ถ้วยไปต้มและเทลงบนพริก ปล่อยให้พริกอ่อนลงประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่พริกกำลังแช่อยู่ให้อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลางจนร้อน

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและปิ้งขนมปังจนหอมกวนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที
2. ถอดกระทะออกจากเครื่องทำความร้อนแล้วบดเครื่องเทศด้วยเครื่องปูนและเครื่องบดหรือเครื่องเทศ พักไว้
3. ล้างพริกและค่อยๆบีบน้ำส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
4. การใช้ปูนและสาก (หรือเครื่องปั่นหรือเครื่องครัวขนาดเล็ก) บดพริกพริกเกลือกระเทียมเกลือและเครื่องเทศลงไป
5. เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกให้พอเพียง ลิ้มรสและปรับรส
6. เก็บของที่ไม่ได้ใช้ harissa ลงในภาชนะแก้วที่รั่วซึมในตู้เย็น หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานให้เทน้ำมัน harissa ลงเล็กน้อยก่อนปิด