วิธีการทำ Calamari อิตาลีทอด (Calamari Fritti)

ปลาหมึกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลีและมีหลายรูปแบบและขนาดที่มีชื่อแตกต่างกันมากมาย ได้แก่ calamari, calamaretti, totani, seppie, เป็นต้น

Calamari เป็นปลาหมึกตัวเล็ก ๆ และเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับทอดพวกมันเป็นหนึ่งในอาหารทะเลสไตล์อิตาลีที่คลาสสิกมากที่สุดคือแหวนทองคำที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึกอ่อนนุ่มที่คนแคบกระเจี๊ยบมะนาวขึ้นและกินได้อย่างรวดเร็วขณะที่พวกเขากำลัง ยังร้อน - และก่อนที่ทุกคนอื่น gobbles พวกเขาขึ้น!

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณควรซื้อปลาหมึกสดและทอดมันได้อย่างรวดเร็วที่ความร้อนสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหมึกซึ่งเป็นเนื้อเน่านุ่มเป็นธรรมชาติและไม่เหนียวเหนอะหนะ

พวกเขามักจะเสริฟเพียงแค่เพียงแค่มีแต้มมะนาวและเกลือทะเลเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเสริฟกับน้ำจิ้มได้เช่นซอสค็อกเทลโรยลี่ไอโอลี่ซอสมะเขือเทศง่ายๆหรือซอสมะเขือเทศเผ็ด .

สูตรนี้ทำประมาณ 4 เสิร์ฟ มันจะจับคู่ได้ดีกับไวน์ขาวแห้งหรือกุหลาบ '(เช่น Bardolino Chiaretto) หรือ Aperol Spritzes สำหรับฤดูร้อนที่น่ารัก antipasto หรือ aperitivo นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทล แม้ว่าจะดูน่าประทับใจ แต่ก็เป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

[แก้ไขโดย Danette St. Onge]

สิ่งที่คุณต้องการ

(ประมาณ 450 กรัม) แหวนปลาหมึก (ตัดชิ้นเนื้อปลาหมึกเป็นวงแหวน)

• น้ำมันที่เป็นกลางที่มีจุดสูบบุหรี่สูงสำหรับการทอดลึก (เช่นน้ำมันถั่วลิสงหรือ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์)
• 4 ฟองขนาดกลาง
• 2/3 ถ้วยแป้งที่ไม่มีการฟอกขาว, แป้งอเนกประสงค์
• 4 ช้อนโต๊ะ semolina แป้ง
• 1 มะนาว (ตัดเป็นลิ่ม)
• เกลือทะเลดี
• การทำมัน

ล้างปลาหมึกลงในน้ำไหลและทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ใช้ความร้อนหลายนิ้วของน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและหนักกว่าความร้อนสูงปานกลางถึง 350 องศา F หรือจนกว่าจะมีก้อนเล็ก ๆ ของขนมปังลดลงลงในน้ำมันน้ำตาลในเวลาประมาณ 30 วินาที
วางแป้งไว้ในชามตื้น ตีเบาไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ วางแป้งเซมิโนในชามขนาดเล็ก ขุดจาน calamari ในแป้งเขย่าเพื่อเอาส่วนเกินออก

ใส่แหวนฟลูออเรสไว้ในไข่แล้วใส่แป้งเซมะลีเนอร์แล้วทอดในน้ำมันร้อนหลาย ๆ ขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงความแออัดจนกรอบและสีทองอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 นาที

ใช้แมงมุมตาข่ายหรือช้อนที่ห่อด้วยกระโปรงให้ย้ายก๋วยเตี๋ยวทอดลงบนแผ่นกระดาษเรียงรายเพื่อระบายน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งมะนาว
สูตรอาหารฤดูร้อนอื่น ๆ ที่คุณโปรดปราน
สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานอื่น ๆ
ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!